鮮蝦買多了全部煮熟冷凍，大蝦是一種營養(yǎng)價值非常高的海鮮，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩受到了大眾的喜愛，大蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，也是一種補(bǔ)鈣佳品，那么鮮蝦買多了全部煮熟冷凍？

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首先我們把蝦下鍋水煮了，水煮蝦其實(shí)也有技巧的，水煮蝦時，用冷水還是熱水？做錯這一步，難怪蝦肉老，腥味重。

【水煮蝦】

食材：鮮蝦、生姜、料酒、鹽。

做法：第一步，將鮮蝦清洗干凈，再把生姜切片備用。

第二步，鍋中鮮蝦下鍋，加適量清水，放幾片生姜，倒入適量料酒，加些鹽。

第三步，開火燒沸，煮5分鐘左右，馬上關(guān)火，把蝦撈出，過一下涼水，就可以裝盤上桌了。

第四步，吃不完的蝦另外放，冷卻后裝入保鮮袋里，裝好后放入冰箱冷凍保存即可。

小貼士：

1、水煮蝦冷水下鍋，加些生姜和料酒可以去去腥味。

2、蝦分袋裝好，一袋一次的食用量，根據(jù)自己的`家庭情況分量。

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蝦要怎么凍方法

1、冰塊冷凍

活蝦若是沒有辦法立即烹飪，可以先倒入冰塊水，再把蝦子排列擺放好后加上蓋子，之后放入冰箱冷凍保存?；瘍龅臅r候拿到水龍頭下用自來水沖洗，大約3~5分鐘就可以，這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍，尤其不宜拿到室溫下化凍。

2、礦泉水瓶冷凍

準(zhǔn)備幾個礦泉水瓶子清洗干凈，然后將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中，一只一只的裝進(jìn)去，裝滿瓶之后往瓶子里灌滿水，水一定要加滿，不然蝦會變干，而且水最好用冰水，千萬不要用溫度高的水，然后擰上瓶蓋，放到冰箱冷凍即可。

3、白糖冷凍

取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的'擺在保鮮盒里，擺一層撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好后，直接放入冷凍室冷凍就可以了。

購買蝦的挑選方法

1、看體表

鮮活的蝦體外表潔凈，肉質(zhì)堅實(shí)、細(xì)嫩，用手觸摸時感覺硬，有彈性，有干燥感。而當(dāng)有大量粘液滲到體表摸著有滑膩感時，就代表蝦已變質(zhì)。

2、看體型

新鮮的'蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、看顏色

新鮮的蝦顏色是青綠色的，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，但基本都看上去非常有光澤，并且在太陽光的照射下

會有些透明，并且會反出一些光照。當(dāng)蝦體變質(zhì)分解時，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅，如果蝦殼顏色出現(xiàn)偏紅或者暗黑，這樣的.蝦最好不要買。

4、看蝦肉殼

新鮮的蝦頭尾完整，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝?nèi)∥r肉時，是需要費(fèi)一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離。

5、聞味道

可以拿起一只蝦，聞一聞它的氣味，鮮活的蝦是沒有什么異味的，只有一股海腥味，這是正常的，但如果聞到發(fā)臭，那么肯定說明蝦已變質(zhì)，就不建議大家購買了。

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【大蝦冷凍保存具體方法】

配料：塑料瓶子、清水、大蝦

1、大蝦買回來，千萬不要直接放進(jìn)冰箱，容易導(dǎo)致其中的水分流失，也很容易串味，最終就會導(dǎo)致大蝦口感變差。

2、所以我們需要提前準(zhǔn)備幾個塑料瓶子，最好是喝礦泉水的，喝飲料的有顏色也有味道，不推薦大家用。把瓶子刷洗干凈之后，我們先放在一旁備用，下面咱們再來處理買回來的大蝦。

3、把大蝦放在水里，稍微清洗一下，最好清洗干凈，到時候需要吃的話直接烹飪即可。洗凈之后，一個一個地塞進(jìn)塑料瓶子里，注意要按照頭部朝下、尾巴朝上的.狀態(tài)來擺放，瓶子裝滿之后，我們往里面倒水。

4、把整個瓶子都裝滿清水，然后蓋上蓋子，關(guān)嚴(yán)實(shí)。最后將其放入冰箱內(nèi)冷凍起來，這樣放幾個月都不會壞的，我們家還有正月十五買的大蝦呢，現(xiàn)在吃還是同樣的鮮美，味道一點(diǎn)都不差，跟剛買的一樣。

按照老漁民這個方法來保存大蝦，效果是真的好，吃的時候把瓶子剪開，都不用解凍，直接拿來烹飪就好。就算是用白灼的.方法來做，味道也是絕美的，鮮香的味道實(shí)在誘人。

烹飪小貼士：

1、大蝦千萬不要直接放在冰箱里冷凍，需要找一個礦泉水瓶子，裝進(jìn)去才行，防止串味、防止水分和鮮味的流失。

2、瓶子一定要保證無味、無色、無油，更能延長大蝦的保質(zhì)期。

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1、將煮熟的蝦放入保鮮盒中密封。

2、將保鮮盒放入裝涼水的盒中，放于陰涼處，可保存24小時。

3、煮熟的蝦放在冰箱里冷藏，纏上保鮮膜，效果會更好。

4、儲存時間不要太久，容易被風(fēng)干。

5、存放太久味道不再鮮美，應(yīng)盡早食用掉。

6、食用時蒸一下，味道會更好。

7、煮好的'蝦瀝干水，放在保鮮膜或保鮮盒中，放入冰箱冷凍室保存。

8、如果能抽真空則更好，要注意密封包裝要完好。

9、避免水分流失影響口感，盡量將冷凍室溫度調(diào)低。

熟蝦的保存方法

海水蝦可以保存3個月，方法很簡單，把蝦裝在瓶子里倒入海水后，放入冷藏室速凍，化蝦的時候有技巧，不要速化，自然化凍后，用凈水沖洗，不能用凈水泡化，這種方法海水蝦最多可以保存5個月，保鮮率80%