有補虛強體，提供營養(yǎng)，消炎殺菌，養(yǎng)護皮膚等功效。

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核桃的功效和作用

1：抗氧化核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。

2：補腦核桃含有高蛋白質(zhì)和人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，可以幫助大腦組織細胞代謝，滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能;

3：美容抗衰老核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質(zhì)。

4：治療膽石癥核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃核桃仁。

5：防治神經(jīng)衰弱核桃可以充當神經(jīng)衰弱的治療劑，對于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人可以起到一定的防治作用。

6：殺菌消炎核桃具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用

7：降膽固醇核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。

8：防治白發(fā)核桃的維生素E含量高，可以起到潤肌膚、烏須發(fā)的作用。

食用核桃要注意什么?

1每天食用核桃三到五顆為宜。

2核桃含油脂多，吃多了會上火喝惡心，正在上火、腹瀉的人群不宜吃。

3寶寶患痧疹后也不宜吃核桃，且半年內(nèi)必須禁吃，以免造成滑腸或痢不止的`情況。

如何挑選核桃?

在選擇核桃時易選擇大而且圓整的，外殼比較白凈，色澤白凈，觸摸起來微微有些粗糙的，如果發(fā)現(xiàn)有暗黃或者褐色的核桃已變質(zhì)，不宜購買，還有注意看核桃表面有沒有被蟲啃食過的痕跡。

核桃如何保存?

核桃保存方法特別簡單，只要將其放置干燥的地方，不被蟲攀爬的地方即可。

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一、保護皮膚以及美容養(yǎng)顏

經(jīng)常性的吃核桃可以起到很好的保護皮膚以及美容養(yǎng)顏的效果。這主要是因為核桃當中含有和皮膚親和力非常好的角鯊烯以及身體所需要的脂肪酸等成分

吸收起來非常迅速，所以能夠時刻保持皮膚的彈性和潤澤。而且核桃當中還含有較為豐富的.不飽和脂肪酸以及各種維生素物質(zhì)，所以還能夠有效的去除皺紋。

二、抗衰老

核桃當中含有大量的維生素E，它能夠有效的保護細胞免受自由基的氧化損害。所以經(jīng)常性的食用核桃還可以起到不錯的抗衰老的效果，而且核桃當中含有的胡蘿卜素以及葉綠素等成分能夠有效促進人體的新陳代謝，還可以美化人的外表，大大降低皺紋出現(xiàn)的概率。

三、有益心臟

對于心臟不好的人來說，在日常生活當中可以多吃一些核桃來強健自己的心臟。因為核桃當中含有多種不飽和以及單一非飽和脂肪酸。能夠幫助人體有效的降低血液當中的膽固醇含量，同時也能夠起到強健心臟的效果。

四、改善消化系統(tǒng)

長時間食用核桃還能夠幫助人體有效改善消化系統(tǒng)。這主要是因為其中含有非常豐富的不飽和脂肪酸以及大量的維生素，同時還含有胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分

所以能夠被人的身體迅速的吸收并且加以利用。再加上經(jīng)常性的吃核桃還能夠幫助人體減少胃酸，起到阻止胃炎以及十二指腸潰瘍等疾病發(fā)作的作用。

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營養(yǎng)價值

每100克核桃仁中含脂肪（主要為不飽和脂肪酸）58-74克，蛋白質(zhì)約18克，糖類10克，以及維生素B、維生素B、維生素C、維生素E和鈣，磷，鐵，鋅，鎂等微量元素，同時富含大量的磷脂和賴氨酸。

功效與作用

1、健腦：核桃所含不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷等，是提供大腦營養(yǎng)的主要物質(zhì)，可增強記憶力、健腦、抗衰老，尤適用于老年體虛引起的頭暈耳鳴、健忘失眠等病癥；

2、健胃安神：核桃的藥用價值很高，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神、延年益壽水果養(yǎng)生等功效，可廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥；

3、保護血管：核桃中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，其中鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。此外，核桃中還含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效；

4、緩解疲勞：核桃含有多種人體需要的微量元素，當感到疲勞時，嚼些核桃能緩解疲勞；

5、烏發(fā)潤膚：核桃含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用能潤肌膚、烏須發(fā)，及具有防止頭發(fā)過早變白和脫落的功能；

6、其他：核桃含有亞油酸和大量的維生素E，更可提高細胞的生長速度，減少皮膚病、動脈硬化、高血壓、心臟病等疾病的發(fā)生。

食用注意事項

核桃老少均宜食用，但其中油脂含量較多，多食會影響脾胃消化，故而需要控制食用量。此外，核桃性溫，便溏、腹瀉、痰熱咳喘、陰虛火旺者忌食。

怎樣吃更健康

核桃可生食，炒食，榨油，制作糕點、糖果等。先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。此外，食用時為保存營養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。

選購技巧

核桃暴露在空氣中或處于潮濕、高溫或光線直射的環(huán)境中，會很快變質(zhì)。買帶殼的`核桃時，要選相對較沉、飽滿的果實，殼要完好無缺，沒有裂口和穿孔。

買去殼的核桃時應(yīng)該選脆的，不要選那些軟的、枯的或是腐臭的。把剝皮后的核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃。若是味道不純或者有怪味，則有問題，建議不要購買。