核桃可以增強(qiáng)記憶力、健腦、抗衰老。

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1、改善血脂

核桃中有豐富的油酸和亞麻酸，這些均屬于不飽和脂肪酸，其好處便是能夠幫助人類降低膽固醇。建議大家不妨每天吃點(diǎn)核桃，可以減少體內(nèi)膽固醇的吸收，保護(hù)血管。研究也表明，如果每天吃核桃，那么發(fā)生心血管疾病的概率也會(huì)明顯降低。

2、健腦補(bǔ)腦

對(duì)于核桃的補(bǔ)腦功效可以說(shuō)是家喻戶曉了，這主要由于核桃內(nèi)含有豐富的磷脂。磷脂是人體大腦內(nèi)的重要組成部分，能夠幫助改善記憶力，促進(jìn)大腦發(fā)育。對(duì)于正在成長(zhǎng)發(fā)育的`小孩子來(lái)說(shuō)，家長(zhǎng)們不妨讓孩子每天吃點(diǎn)核桃，這樣有利于促進(jìn)其智力發(fā)育，對(duì)學(xué)習(xí)也很有幫助。

3、促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育

核桃中富含豐富的亞麻酸和維生素A，有利于促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育。特別是一些一周歲左右的嬰幼兒，往往會(huì)補(bǔ)充一些核桃油，可以促進(jìn)其視力的健康發(fā)育，而且核桃也可以幫助預(yù)防色盲癥和緩解眼疲勞。

核桃自身營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常吃核桃，相信你會(huì)獲益良多。

4、改善睡眠

常吃核桃可以幫助改善睡眠，研究表明，經(jīng)常吃核桃的人往往會(huì)比不吃核桃的人睡眠質(zhì)量更高。建議將核桃磨成粉，每天煮點(diǎn)核桃粥，健康又美味。

5、抗衰老

核桃的抗衰老作用主要得益于其含有豐富的維生素E，能夠幫助皮膚免受自由基氧化的傷害。特別是女性朋友，與其敷太多面膜，買過(guò)多護(hù)膚品，還不如每天來(lái)幾顆核桃，不僅健康好吃還會(huì)越來(lái)越美麗。

6、潤(rùn)腸通便

核桃內(nèi)油脂比較豐富，食用之后可以起到潤(rùn)滑腸道的作用。腸道健康蠕動(dòng)，便可以促進(jìn)排便。如此便有利于防止便秘的發(fā)生。尤其是一些久坐的辦公室一族，吃點(diǎn)核桃可使腸道更健康。

核桃的功效很多，對(duì)人體健康也大有益處，對(duì)于一些愛(ài)吃小零食的朋友，核桃會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克核桃仁中含脂肪（主要為不飽和脂肪酸）58-74克，蛋白質(zhì)約18克，糖類10克，以及維生素B、維生素B、維生素C、維生素E和鈣，磷，鐵，鋅，鎂等微量元素，同時(shí)富含大量的磷脂和賴氨酸。

功效與作用

1、健腦：核桃所含不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、磷等，是提供大腦營(yíng)養(yǎng)的主要物質(zhì)，可增強(qiáng)記憶力、健腦、抗衰老，尤適用于老年體虛引起的頭暈耳鳴、健忘失眠等病癥；

2、健胃安神：核桃的藥用價(jià)值很高，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、延年益壽水果養(yǎng)生等功效，可廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥；

3、保護(hù)血管：核桃中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，其中鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。此外，核桃中還含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效；

4、緩解疲勞：核桃含有多種人體需要的微量元素，當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃能緩解疲勞；

5、烏發(fā)潤(rùn)膚：核桃含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用能潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防止頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能；

6、其他：核桃含有亞油酸和大量的維生素E，更可提高細(xì)胞的生長(zhǎng)速度，減少皮膚病、動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病等疾病的`發(fā)生。

食用注意事項(xiàng)

核桃老少均宜食用，但其中油脂含量較多，多食會(huì)影響脾胃消化，故而需要控制食用量。此外，核桃性溫，便溏、腹瀉、痰熱咳喘、陰虛火旺者忌食。

怎樣吃更健康

核桃可生食，炒食，榨油，制作糕點(diǎn)、糖果等。先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來(lái)用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。此外，食用時(shí)為保存營(yíng)養(yǎng)也不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。

選購(gòu)技巧

核桃暴露在空氣中或處于潮濕、高溫或光線直射的環(huán)境中，會(huì)很快變質(zhì)。買帶殼的核桃時(shí)，要選相對(duì)較沉、飽滿的果實(shí)，殼要完好無(wú)缺，沒(méi)有裂口和穿孔。買去殼的核桃時(shí)應(yīng)該選脆的，不要選那些軟的、枯的或是腐臭的。

把剝皮后的核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒(méi)有其他怪味，則為好核桃。若是味道不純或者有怪味，則有問(wèn)題，建議不要購(gòu)買。

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一、保護(hù)皮膚以及美容養(yǎng)顏

經(jīng)常性的吃核桃可以起到很好的保護(hù)皮膚以及美容養(yǎng)顏的效果。這主要是因?yàn)楹颂耶?dāng)中含有和皮膚親和力非常好的角鯊烯以及身體所需要的脂肪酸等成分，吸收起來(lái)非常迅速，所以能夠時(shí)刻保持皮膚的彈性和潤(rùn)澤。而且核桃當(dāng)中還含有較為豐富的不飽和脂肪酸以及各種維生素物質(zhì)，所以還能夠有效的去除皺紋。

二、抗衰老

核桃當(dāng)中含有大量的維生素E，它能夠有效的保護(hù)細(xì)胞免受自由基的氧化損害。所以經(jīng)常性的食用核桃還可以起到不錯(cuò)的抗衰老的效果，而且核桃當(dāng)中含有的胡蘿卜素以及葉綠素等成分能夠有效促進(jìn)人體的新陳代謝，還可以美化人的.外表，大大降低皺紋出現(xiàn)的概率。

三、有益心臟

對(duì)于心臟不好的人來(lái)說(shuō)，在日常生活當(dāng)中可以多吃一些核桃來(lái)強(qiáng)健自己的心臟。因?yàn)楹颂耶?dāng)中含有多種不飽和以及單一非飽和脂肪酸。能夠幫助人體有效的降低血液當(dāng)中的膽固醇含量，同時(shí)也能夠起到強(qiáng)健心臟的效果。

四、改善消化系統(tǒng)

長(zhǎng)時(shí)間食用核桃還能夠幫助人體有效改善消化系統(tǒng)。這主要是因?yàn)槠渲泻蟹浅ＸS富的不飽和脂肪酸以及大量的維生素，同時(shí)還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，所以能夠被人的身體迅速的吸收并且加以利用。再加上經(jīng)常性的吃核桃還能夠幫助人體減少胃酸，起到阻止胃炎以及十二指腸潰瘍等疾病發(fā)作的作用。