飲食與文化關(guān)系的思考

飲食與文化關(guān)系的思考，飲食是文化的載體。傳統(tǒng)美食一般都與傳統(tǒng)佳節(jié)密不可分，深挖二者之間的文化關(guān)聯(lián)，為人們過節(jié)提供了更多美食選擇。下面一起看看飲食與文化關(guān)系的思考。

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飲食與文化的關(guān)系

1、最早的是有巢氏（舊石器時代）：當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。

2、燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進入石烹時代。主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之；

②煲：用泥裹后燒；

③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物；

④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

3、伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。

4、神農(nóng)氏："耕而陶"，是中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學，發(fā)明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。

鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。

5、黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑。蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

6、周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國時期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當時早田作業(yè)主要是:稷,（最重要）是小米，又稱谷子，長時期占主導地位，為五谷之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。黍,是大黃粘米僅次于稷，又稱粟，是脫粒的黍。麥，大麥。菽，是豆類，當時主要是黃豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。南方還有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才開始引種稻子，屬細糧，較珍貴。菰米，

是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉來脫粒。

7、漢代：中國飲食文化的豐富時期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。淮南王劉安發(fā)明豆腐，使豆類的營養(yǎng)得到消化，物飲價廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密縣發(fā)現(xiàn)的漢墓中的大畫像石上就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加，價格也便宜。

8、唐宋：飲食文化的高峰，過分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。

9、明清：飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的'繼續(xù)和發(fā)展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結(jié)構(gòu)有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜肴，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以后北方的主食，明代又一次大規(guī)模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜肴。肉類：人工畜養(yǎng)的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

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傳統(tǒng)飲食成為文化載體

傳統(tǒng)飲食一般都與傳統(tǒng)佳節(jié)密不可分，深挖二者之間的文化關(guān)聯(lián)，或許是老字號重新擦亮招牌的可行性路徑。比如，北京稻香村推出符合二十四節(jié)氣的系列養(yǎng)生食物單等，為人們過節(jié)提供了更多飲食選擇。

當然，抓住傳統(tǒng)佳節(jié)、飲食這個關(guān)鍵點的同時，老字號企業(yè)仍需以不斷創(chuàng)新的理念和精神，走進百姓日常生活，提供更多、更好的產(chǎn)品和服務(wù)，才能從根本上贏得市場、贏得認可。

擴展資料：

在日常生活的動態(tài)運行中，圍繞著日常交往活動、人的生命進程以及代表著日常生活特殊時刻的歲時節(jié)慶等形成了眾多的禮俗和民俗，如中秋節(jié)、清明節(jié)等。

節(jié)日與食物密不可分，離開了食物的“在場”，節(jié)日和儀式便失去了歡樂和情趣，食物與節(jié)日之間形成了相對穩(wěn)定的捆綁關(guān)系——餃子與春節(jié)、蒸菜與重陽節(jié)、粽子與端午節(jié)、馕與維吾爾族的古爾邦節(jié)、青稞酒與藏族的望果節(jié)。

因為“每一個節(jié)日食品都負載著民俗的情感，圍繞節(jié)日食品形成了豐富的民俗傳說。節(jié)日食品不單是節(jié)日的飲味，更多的是一種心情的表達，節(jié)日食品的獻祭、饋贈與集體分享，構(gòu)成了中國節(jié)日物質(zhì)生活的重要傳統(tǒng)”。

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飲食與文化關(guān)系的思考

飲食文化，本人認為，健康，有營養(yǎng)、多吃蔬菜和水果，有益身心健康，多鍛煉、運動。比如說，早起吃早餐、做早操、運動、跑步，練拳、打太極等都行。生命在于運動。關(guān)于飲食與文化要多吃有氧蔬菜有助于增強維生素礦物質(zhì)，希望大家喜歡。

飲食其實我經(jīng)常做，但每個人、每個地方口味各不相同，所謂蘿卜青菜各有所愛，關(guān)鍵在于口味，我認為對于減肥瘦身的人最科學的管理方法是健身運動，多鍛煉。建議少吃辛辣油炸食物，有條件的話在家做飲食，一來健康衛(wèi)生，二來省錢，三來可以運動，四是改善家庭生活、吃到可口的飯菜。對于不會做飯菜的人來說其實很簡單，上百度搜索，做什么菜百度都有視頻教學，一次不行兩次，兩次不行三次，三次不行三十次，只要認真學習、勤于思考鉆研，沒有學不好的。

關(guān)于飲食與文化每個人的理解不同、口味不同、只要科學、健康、安全、有助于自己和家人就行，其實飲食的營養(yǎng)與搭配，相信大家經(jīng)常百度，里面的內(nèi)容豐富，各種學習題材很多，在學習過程中即可鍛煉自己、提高炒菜技術(shù)水平，豐富自己，也可以讓家庭氣氛更融洽和諧，飲在于運動，更在于自己選擇。愿大家飲起來，努力成為飲食愛好者，一起分享快樂生活、分享你的飲好故事。