炒小米和炒大米的功效區(qū)別

炒小米和炒大米的功效區(qū)別，很多山西的人都喜歡吃炒小米，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多人分不出它和炒大米的區(qū)別。以下就是小編為大家整理的一些關(guān)于炒小米和炒大米的功效區(qū)別的資料，大家一起來(lái)看看吧！

　　炒小米和炒大米的功效區(qū)別1

小米也叫粟米。但是小米在鐵鍋里炸了就可以用來(lái)治療腹瀉了。小米偏涼的，炒了就變溫性了。它能健脾和胃，清熱，惡心，嘔吐，安神，養(yǎng)血。小米特別適合脾胃虛弱的人?？梢詥为?dú)煮，也可以加入棗、蓮子、百合等一些東西。通過煮出營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味的粥，可以養(yǎng)胃健脾，還具有低熱量的減肥效果。小孩吃炒小米也可以治療積食。

大米炒過再煮飯有怎樣的作用

大米具有補(bǔ)中、健脾、養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、調(diào)和五臟、疏通血管、明目、除煩、止渴、止瀉等功能。米湯還有益氣養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用。甜味可以刺激胃液的分泌，幫助消化，促進(jìn)脂肪的吸收，使其易于消化吸收。其實(shí)大米還有更神奇的功效。炒飯煮粥可以治脾虛泄瀉。大米炒熟后，可以增強(qiáng)其溫脾的力量，也可以增強(qiáng)其走脾的力量。中醫(yī)認(rèn)為黃色入脾，對(duì)脾的親和力更好。

與生米煮粥相比，炒大米煮成粥或糊后，總淀粉水解指數(shù)顯著增加。指數(shù)值越高，消化吸收越容易，越徹底。炒米粥的總水解指數(shù)值比生米煮成的小米粥高13%，木薯淀粉的消化吸收指數(shù)值高于23、7%；與小米粥相比，炒米粥糊的總水解指數(shù)提高了37%，木薯淀粉的消化吸收指數(shù)高于17%。

　　炒小米和炒大米的功效區(qū)別2

炒小米是頗具山西風(fēng)味的'小吃，上黨地區(qū)的家常主食，色澤金黃、香氣怡人。小米較大米細(xì)小的多，且有嚼頭，黃澄澄的色澤很誘人。小米古稱稷或粟，亦稱作粱，中國(guó)北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品。具有防治消化不良、減少細(xì)菌滋生、滋陰養(yǎng)血、維持性功能、祛斑美容的功效。

1、防治消化不良炒小米具有防止反胃、嘔吐的功效，對(duì)預(yù)防腹瀉、嘔吐、消化不良有幫助。

2、減少細(xì)菌滋生炒小米能減輕口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病、神經(jīng)炎和癩皮病、失眠、頭疼、精神倦怠、頭皮屑增多等癥狀。

3、滋陰養(yǎng)血炒小米含有的豐富氨基酸可以預(yù)防流產(chǎn)、抗菌及預(yù)防陰道炎。炒小米中所含的類雌激素物質(zhì)具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助恢復(fù)體力。

4、維持性功能炒小米有利于提高男性性欲，可以提高精子數(shù)量，使生殖功能健康、正常。

5、祛斑美容炒小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，可以祛斑美容。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

炒小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪及維生素。炒小米蛋白質(zhì)含量比大米高，脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居糧食之首。炒小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。炒小米中還含有豐富的脂肪，且主要為不飽和脂肪酸。除了豐富的鐵質(zhì)外，炒小米也含有鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。