日常飲食對(duì)健康的影響

日常飲食對(duì)健康的影響。我們每天都需要攝入一定量的食物，而日常的飲食與我們的身體健康有著一定的關(guān)聯(lián)性。接下來就由小編帶大家了解日常飲食對(duì)健康的影響的相關(guān)內(nèi)容。

勞動(dòng)促進(jìn)了人類和社會(huì)的形成，同時(shí)食物和藥物也被發(fā)現(xiàn)。藥物和食物一樣，都經(jīng)歷了極其漫長的被實(shí)踐檢驗(yàn)的過程，是我們祖先千萬年與大自然和疾病斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶；從食物和藥物本身材質(zhì)來講,都來源于自然界的物質(zhì),而且有不少品種既屬于藥物又屬于食物,很難截然分開，早在唐朝時(shí)期《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》一書中寫道：“空腹食之為飲食，患者食之為藥物”，因此食物和藥物之間并沒有明顯的分界線，我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄锎蠖啾弧侗静菥V目》收錄，由此可見食物亦有治病療疾之功。

飲食在中醫(yī)“治未病”的養(yǎng)生文化中有著重要的地位，只是很多食物性質(zhì)比較平和，偏性較小，功效比較弱，但在醫(yī)者眼中，一頓適當(dāng)?shù)募央纫彩且粍┝妓?，一桌不?dāng)?shù)娘埐艘嗫烧T發(fā)疾患。飲食的根本作用是給人提供能量,維持生命，為機(jī)體的各項(xiàng)生命活動(dòng)提供營養(yǎng),補(bǔ)充人體日?；顒?dòng)中的各項(xiàng)消耗,也能防治疾病或加速病人康復(fù)。食物與藥物同源、同理,由此發(fā)展出了食養(yǎng)、食療、藥膳等。食養(yǎng)即是飲食應(yīng)用于健康人群達(dá)到養(yǎng)生的目的,平常我們飲食充饑其實(shí)也是屬于這一作用的體現(xiàn),除此之外,還包括根據(jù)食物的性質(zhì)選擇適宜的飲食以養(yǎng)生。孫思邈在《千金方》中提出“人體平和,唯須好將養(yǎng)……未有不資食以存生?！笔仇B(yǎng)就是飲食根本作用的體現(xiàn)。

如果將飲食作用于病人身體的調(diào)節(jié)或疾病的治療,就是食治或稱食療。孫思邈對(duì)此也有言云:“夫?yàn)獒t(yī)者,當(dāng)須先洞曉病源,知其所犯,以食治之,食療不愈,然后命藥?！蔽覀儸F(xiàn)在的養(yǎng)生也認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)“，對(duì)于一些輕病、慢性病和疾病的恢復(fù)期都可以使用,針對(duì)疾病選擇適當(dāng)?shù)娘嬍骋曰謴?fù)氣血、平衡陰陽、祛除病邪。樊正倫老師在《生活處處有中醫(yī)》里這樣寫到：“父母給你的元?dú)?，這是先天的，如果后天不用谷物來補(bǔ)充的話，人就只能活7天，這些元?dú)庵粔蚓S持7天的生命。而這些谷物是為了減少元?dú)獾南?。如果天天都正常的飲食起居，人類的最高壽命?yīng)該是120歲左右?！睂?duì)于健康人群來說，飲食為了保持健康體魄和充沛精力，因此選擇的食物應(yīng)主次分明、種類豐富、寒熱補(bǔ)瀉搭配，飲食應(yīng)以主食（米、面、豆類）為主，肉類、蔬菜、水果等為輔，主食與肉類大多是補(bǔ)益之品，應(yīng)適當(dāng)多食；蔬菜、水果多屬清泄之類，故應(yīng)當(dāng)少食，多補(bǔ)少泄才能維持人的健康狀態(tài)。對(duì)于病人和亞健康人群則應(yīng)根據(jù)個(gè)人整體狀況并依據(jù)醫(yī)理藥性合理選擇食物種類或食療方。

藥物用于治療藥效強(qiáng)，勁大，如果用的正確，效果將會(huì)很好，但如果用藥不當(dāng)時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)明顯的不良反應(yīng)和副作用；而飲食一般不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，即使有時(shí)候搭配不當(dāng)也不會(huì)立即出現(xiàn)不良反應(yīng)。我們不用經(jīng)常服用藥物，但每天都離不開飲食，雖然食物的偏性比藥物小很多，但飲食的量要比藥物的量大很多，在生活物質(zhì)水平較高的今天，藥食兩用的藥物（如生姜、蔥白、大棗、枸杞、黨參、玉竹、黑豆、薏米、芡實(shí)等）已經(jīng)步入尋常百姓的餐桌，如果搭配不當(dāng)，飲食的偏性將于中藥方劑的偏性相差無幾，所以長期飲食不當(dāng)就會(huì)引起明顯不適甚至引起疾病，如果是病人或亞健康人群一次飲食不當(dāng)就可能使癥狀加重，因此，對(duì)有些人來說一頓佳肴也是一劑中藥，有益于人或有害于人。

由于“藥食同源”,所以用以指明藥物性質(zhì)的性味歸經(jīng)、升降浮沉、有毒無毒等理論就同樣適用于食物,指導(dǎo)我們有選擇地飲食。而且在中藥典籍中,也對(duì)大部分的食物性質(zhì)作出了研究和闡述。但是,飲食具有的一個(gè)根本性質(zhì)就是長期服用性,甚至是終生可用,皆因大部分食物性質(zhì)比較平和，可以久用，比如米、面、蔬菜、水果等,而除了一些特殊飲食（大多數(shù)調(diào)味品、某些肉類果蔬等）,性味歸經(jīng)等中藥理論在指導(dǎo)食物應(yīng)用時(shí)并不是十分嚴(yán)格，如蘋果味甘性平偏涼,但久食一般不會(huì)發(fā)生像涼性藥物那樣的副反應(yīng)，但也不乏例外者，如水果中的梨,其性寒涼,雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及大黃作用強(qiáng),但是平素胃寒或胃納不佳的人,食之胃部也會(huì)略有不適甚至引起泄瀉；再如性質(zhì)寒涼的白蘿卜，有理氣化痰，消食和胃之功，但長期大量食用或食用不當(dāng)也可引起明顯氣虛癥狀；再如性質(zhì)寒涼的冬瓜，有清熱利尿，降脂減肥之功，但長期大量食用或食用不當(dāng)可引起氣陰兩虛；再如蓮藕，生用甘涼，熟食甘溫，有益氣補(bǔ)陰之力，但長期大量食用或食用不當(dāng)卻可助生痰濕；再如性寒涼的芹菜，有清熱平肝之力，但長期大量食用或食用不當(dāng)卻可引發(fā)疾患，例如在明朝洪武年間，朱棣尚為燕王時(shí)，因患癥瘕之疾，燕王府良醫(yī)正（后升院判）韓彝久治不愈，太祖朱元璋就派自己最器重的御醫(yī)戴思恭前往燕京（北京）診治。戴思恭先詢問了韓彝所用的藥方，又問燕王有什么飲食嗜好，朱棣答：“生芹”。戴思恭說：明白了。他一劑藥下，即排出諸多寄生蟲，燕王的病就好了。

藥食的使用有時(shí)候要有一定的針對(duì)性，這是指導(dǎo)我們使用藥食的根本法則，藥物的使用會(huì)有個(gè)體差異，因人而異，同樣飲食也如此。自然界有四季寒暑的更迭,居處地點(diǎn)有高下、燥濕等不同,應(yīng)根據(jù)這些不同的氣候、地理環(huán)境差異,有選擇性地使用藥物或飲食。誠如《黃帝內(nèi)經(jīng)》“合于四時(shí)五臟陰陽,揆度以為?！敝^也。藥食的應(yīng)用要“因人制宜”,應(yīng)根據(jù)人體性別、年齡、體質(zhì)、職業(yè)生活習(xí)慣等不同差異,在中醫(yī)理論指導(dǎo)下因人、因證而施,有針對(duì)性地選擇相應(yīng)的飲食或藥物,絕不能不顧身體條件和狀況亂用藥食否則會(huì)出現(xiàn)一些不良的結(jié)果?！彼渍Z說:“是藥三分毒”,《周禮·天官》載:“醫(yī)師掌醫(yī)之政令,聚毒藥以供醫(yī)事?！惫糯３０讯舅幙醋饕磺兴幬锏目偡Q,而把藥物的毒性看作是藥物的偏性。在寒、熱、溫、涼和酸、甘、辛、苦、咸等方面藥物又有自己突出的特性,治療疾病也正是應(yīng)用了藥物的這種“特性”,也就是偏性來調(diào)整有病機(jī)體的偏失狀態(tài)，比如人體寒用溫?zé)岬乃幬餅橹?；人體熱則用寒涼的藥物為主；人體寒熱摻雜則寒熱之藥同用；人比較虛弱，則用補(bǔ)益的藥物為主；人體水濕比較多則用逐水利尿的藥物為主；人既虛弱又有很多水濕，就要同時(shí)以補(bǔ)益藥和逐水利尿的藥物為主；體寒的人既虛弱又有很多水濕，就要同時(shí)以溫?zé)岬难a(bǔ)益藥和逐水利尿的藥物為主；這些只是用藥的一般法則，具體的病情選方用藥時(shí)還要考慮的更全面。同樣,如果藥物使用過度,會(huì)造成機(jī)體在某方面的偏盛或偏衰,最終導(dǎo)致人體陰陽失衡而產(chǎn)生疾病,故藥物應(yīng)用有嚴(yán)格的原則和方法,飲食雖沒有嚴(yán)格的食用原則和方法，但使用不當(dāng)也會(huì)有副作用。因?yàn)槠源笮∈窍鄬?duì)的，相對(duì)于中藥大黃和附子，所有食物的偏性都很小，甚至可以忽略，但相對(duì)大米和蘋果來說，還有很多食物的偏性是很大的。飲食經(jīng)過了幾千年的篩選,其篩選的`首要標(biāo)準(zhǔn)就是能夠長期服用而不至于產(chǎn)生副作用或副作用極小,而一些副作用稍大的飲食,如部分調(diào)味品,一般家庭使用總是作為佐料,是不會(huì)作為主食來用的,這也是中國食文化幾千年來形成的寶貴經(jīng)驗(yàn)。但是調(diào)味品使用不當(dāng)會(huì)引起明顯副作用，比如，含有桂皮和花椒的調(diào)味品，桂皮和花椒均有小毒，二者一起食用熱性、燥性都很大，過用或使用不當(dāng)會(huì)引發(fā)疾 ……此處隱藏1564個(gè)字……身的緩沖能力是有限的，例如借著秋季涼爽，食欲大開，大吃山珍海味、大魚大肉等酸性食物，超過了機(jī)體本身的耐受程度，就可以使血液發(fā)生酸性偏移，導(dǎo)致血液性酸中毒，最終形成“酸性體質(zhì)”，這就很容易使人患上目前很時(shí)髦的“代謝綜合征”（如高血壓、高脂血癥、痛風(fēng)、脂肪肝、胰島素抵抗或糖尿病、肥胖等)。所以，不要忘了多吃些新鮮時(shí)令的蔬菜水果、菌藻類、豆類及豆制品等堿性食物，以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)，這樣，才能使“代謝綜合征”不侵犯到你。

2、毒素蓄積過食雞鴨魚肉，勢(shì)必使得體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多，導(dǎo)致過量堆積，天長日久就會(huì)造成體內(nèi)氨、氮、酮等有毒有害物質(zhì)大量的蓄積，常常會(huì)莫名其妙地出現(xiàn)精神萎靡、乏力、倦怠、頭昏腦漲、記憶力減退等癥狀。古人云：“欲得長生，腸中常清，欲得不死，腸中無滓?！爆F(xiàn)代保健的重點(diǎn)不在補(bǔ)不足，而是泄有余。

人的腸胃好似一個(gè)港口，必須進(jìn)出平衡，如果船只、貨物堆積，超過了港口的負(fù)荷量，必然引起船只互相碰撞與阻攔，進(jìn)出不能。這說明及時(shí)清除體內(nèi)毒素很重要。

蔬菜五谷比起肉食來，不僅容易消化，而且含有大量的纖維素、豐富的礦物質(zhì)和維生素，能刺激腸道蠕動(dòng)，使糞便很快地排出體外，這就減少了毒素對(duì)腸壁的毒害作用，可以及時(shí)地清除腸中廢物，預(yù)防大腸癌，保持身體健康。理想的排毒食物有燕麥、蕎麥、薏米等五谷雜糧，以及紅色的番茄、紅辣椒、草莓、櫻桃，橙黃4534535aaa色的胡蘿卜、玉米、橙子、柿子、南瓜、紅薯，綠色的新鮮蔬菜，藍(lán)紫色的藍(lán)莓、黑莓、桑葚、葡萄、茄子，白色的菜花、銀耳、金針菇，黑色的黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等。

3、鈣質(zhì)流失適量的蛋白質(zhì)有助于鈣質(zhì)的吸收，但是過量的蛋白質(zhì)則可造成鈣質(zhì)的大量流失，引起缺鈣的一系列癥狀（如高血壓、痛經(jīng)、結(jié)腸癌、失眠、脾氣暴躁、蛀牙、生長遲緩等)，又是目前形成骨質(zhì)疏松癥的元兇。骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率較高的國家和地區(qū)有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是高蛋白質(zhì)飲食。富含高蛋白質(zhì)的食品在人體內(nèi)呈酸性。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)——鈉和鈣加以中和。這樣一來，你攝入的蛋白質(zhì)越多，機(jī)體所需中和的鈣的數(shù)量也就越大，不管多少鈣也不能調(diào)整由此所造成的人體蛋白質(zhì)的失衡，即高蛋白質(zhì)飲食會(huì)引起鈣缺乏癥。有人曾做過試驗(yàn)，A組每天食用80克蛋白質(zhì)，會(huì)造成37毫克的鈣流失；B組每天食用240克蛋白質(zhì)外加補(bǔ)充1400毫克鈣，鈣的流失量不但未減，反而增加到每天流失137毫克。這說明，高鈣質(zhì)的飲食并不能阻止由高蛋白質(zhì)飲食造成的鈣質(zhì)流失。正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克為宜，并要求酸堿平衡。

4、容易肥胖適當(dāng)?shù)爻匀馐炒_實(shí)有益于恢復(fù)體力，但若“管不住嘴”又運(yùn)動(dòng)不足，攝入熱量與所消耗的熱量不平衡，很易導(dǎo)致身體超重，尤以中心型肥胖（腰圍大于臀圍)為多。古人云：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”肥胖乃百病之源。

醫(yī)學(xué)專家經(jīng)20年的調(diào)查研究認(rèn)為，腰圍明顯大于臀圍者，糖尿病發(fā)病率較正常人高3~9倍；冠心病發(fā)病率較正常人高3~5倍；膽腎結(jié)石發(fā)病率較正常人高4~6倍；胖人早衰較同齡的正常人高出25%~50%。所以應(yīng)采取積極的對(duì)策：“管住您的嘴，邁開您的腿?！奔瓷俪远噙\(yùn)動(dòng)，多吃些減肥食品，如紅小豆、辣椒、冬瓜、竹筍、黃瓜、洋白菜、兔肉、發(fā)菜、苦丁加綠茶等，避免“腰帶越長，壽命越短”的現(xiàn)象發(fā)生。

5、謹(jǐn)防痛風(fēng)涮火鍋，會(huì)攝入肚絲、百葉、腰花、腦、鴨腸等動(dòng)物內(nèi)臟、水產(chǎn)海鮮（干貝、蝦、海魚)、蘆筍和蘑菇等含嘌呤較多的食物，佳肴配美酒，啤酒、白酒紛紛進(jìn)肚，加之活動(dòng)少，肥胖，日久天長，會(huì)由于機(jī)體發(fā)生“嘌呤代謝障礙”而引起痛風(fēng)的發(fā)作。食用高嘌呤食品后，宜進(jìn)食大量的新鮮蔬菜和水果、菌藻類、牛奶及奶制品等堿性食物，以使體液盡量“酸堿平衡”或趨向“弱堿性”。并要每日飲水或果汁（櫻桃汁、葡萄汁、芹菜汁)1500至3000毫升（8~10杯)來稀釋血液中的尿酸濃度，促使尿酸鹽排出體外，并使流經(jīng)腎臟的尿酸濃度降低。

不同體質(zhì)的飲食

營養(yǎng)過剩、常吃夜宵：痰濕或氣虛體質(zhì)

一個(gè)人長期營養(yǎng)過剩、食量過多，最明顯的結(jié)果就是會(huì)形成痰濕體質(zhì)。營養(yǎng)過剩有兩種，一種是絕對(duì)的，一種是相對(duì)的。絕對(duì)的就是食物太好吃，吃了很多；相對(duì)的就是雖然整個(gè)量看來不多，但相對(duì)于熱量消耗、基礎(chǔ)代謝來說偏多。比如肥甘厚膩或精細(xì)加工的食物，通常都是香味濃郁，色相誘人，熱量很高，雖然很好吃，但是吃太多會(huì)影響脾胃。脾胃的消化能力有限，攝入食物過多，勉強(qiáng)加工出來的都是半成品，這種半成品不易被人體利用，便易形成痰濕。這些痰濕在皮下就易導(dǎo)致肥胖，在血液里就是血脂高，在肝臟就是脂肪肝。此外，陽氣在夜晚是潛藏的，需要休息，在晚上不應(yīng)該被調(diào)動(dòng)起來消化食物。如果常吃夜宵，會(huì)傷陽氣，并促生痰濕體質(zhì)。

建議：痰濕體質(zhì)的人多形體肥胖，身重易倦，易患糖尿病、中風(fēng)、心腦血管疾病。日常飲食應(yīng)以清淡為主，每餐宜吃七八分飽，酒類不宜多飲，多吃蔬菜、水果，尤其是那些具有健脾利濕、宣肺祛痰的食物，如蘿卜、紫菜、薏苡仁、冬瓜、赤小豆、扁豆等，少吃甜、黏、油膩的食物。氣虛體質(zhì)者形體消瘦或偏胖，體倦乏力，面色蒼白，可常食粳米、糯米、小米、山藥、馬鈴薯、大棗、香菇、豆腐、雞肉、牛肉、狗肉等。

不吃早餐：氣郁體質(zhì)

不吃早餐會(huì)影響肝膽功能，一天之計(jì)在于晨，每天早上膽囊里儲(chǔ)滿膽汁，蓄勢(shì)待發(fā)，為早餐做好了消化準(zhǔn)備。可是很多人卻按兵不動(dòng)，不吃早餐，胃中沒有食物肯定影響膽汁的排泄。肝膽主氣機(jī)舒暢，氣順不順、消化好不好、大便通不通、情緒暢不暢，都和肝膽的功能狀態(tài)有關(guān)。如果總是膽汁該排泄的時(shí)候不能排泄，就會(huì)嚴(yán)重影響肝膽疏泄條達(dá)，促發(fā)或加重氣郁體質(zhì)，進(jìn)而影響脾胃運(yùn)化，促生痰濕，會(huì)出現(xiàn)越不吃早餐越肥胖的情況。

建議：氣郁體質(zhì)者著具有氣機(jī)郁結(jié)而不舒暢的潛在傾向，應(yīng)選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物，如大麥、蕎麥、蘑菇、豆豉、苦瓜、蘿卜、洋蔥、菊花等。應(yīng)少食收斂酸澀之物，如南瓜、石榴、草莓、楊桃、酸棗、檸檬等。亦不可多食冰冷食品和飲料。

常食寒涼：陽虛或瘀血體質(zhì)

冰箱的普及使很多人養(yǎng)成了吃冰凍食品或飲冰鎮(zhèn)飲料的習(xí)慣。脾胃消化食物，靠的是脾胃陽氣，而冰凍寒涼最傷脾敗胃，戕害陽氣。血脈喜溫惡寒，得溫則行，遇寒則凝，因此冰凍寒涼飲食，還很影響血脈運(yùn)行。長期陽氣受損，陽虛在所難免；血脈經(jīng)常不通，瘀血就會(huì)出現(xiàn)。過食冰凍寒涼者，尤其是女性，較為常見陽虛與瘀血間夾的體質(zhì)。

建議：陽虛體質(zhì)者多疲倦怕冷，宜溫補(bǔ)忌清補(bǔ)，忌吃性寒生冷之物，可多食溫?zé)嶂缘氖澄?。如荔枝、榴蓮、櫻桃、大棗、核桃、腰果、生姜、韭菜、辣椒、南瓜、胡蘿卜、山藥、黃豆芽、羊肉、牛肉、狗肉、雞肉等。瘀血體質(zhì)者行血遲緩不暢，可常食桃仁、油菜、黑大豆等具有活血祛瘀作用的食物，酒可少量常飲，醋可多吃，山楂粥、花生粥亦頗相宜。

總之，每個(gè)人的體質(zhì)都具有相對(duì)的穩(wěn)定性，但是也具有一定范圍內(nèi)的動(dòng)態(tài)可變性、可調(diào)性。正因?yàn)轶w質(zhì)的相對(duì)可變、可調(diào)性，才使體質(zhì)養(yǎng)生具有很好的實(shí)用價(jià)值，通過調(diào)養(yǎng)，使體質(zhì)向好的方面轉(zhuǎn)化。