吃核桃對(duì)脾胃有一定的好處，可能幫助改善胃腸功能。

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核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含抗氧化劑，脂肪，膽固醇，纖維，維生素礦物質(zhì)等等。能夠起到減少炎癥，促進(jìn)腸道健康減肥，預(yù)防糖尿病，補(bǔ)腦降血脂等功效。

適當(dāng)?shù)爻院颂疫€能夠減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此如果患有冠心病或者是高血脂，高血壓，動(dòng)脈硬化的患者，在日常生活當(dāng)中可以適當(dāng)補(bǔ)充核桃。

除此之外，核桃還能夠提高心臟的功能，提高記憶力，還有預(yù)防失眠的功效。在使用核桃的時(shí)候需要注意，如果核桃聞起來(lái)已經(jīng)有了刺鼻的味道，就應(yīng)當(dāng)禁止食用。

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

１、健腦益智

核桃含有豐富的亞油酸及ＤＨＡ，是大腦和視覺(jué)功能發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)成份；其含有的微量元素鋅、錳等都是大腦中腦垂體的重要成分。經(jīng)常食用核桃能夠補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)，起到健腦益智的作用。

２、抗衰老

核桃中含有豐富的維生素Ｅ，維生素Ｅ是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)。它能夠消除身體中的自由基，幫助身體細(xì)胞免受自由基的損害，保持細(xì)胞的活力。

３、防便秘

核桃內(nèi)含有豐富的核桃油，還有大量的'粗纖維。核桃油能軟化大便，潤(rùn)滑腸道。粗纖維能吸水膨脹，刺激腸道運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到治療便秘的效果。

４、降血糖

核桃中含有的大量不飽和脂肪酸，能有效減輕身體對(duì)于胰島素的抵抗，同時(shí)對(duì)于２型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)能夠起到降低預(yù)防的作用。經(jīng)常吃核桃能夠有效降低身體血糖含量。

５、助睡眠

核桃中含有相當(dāng)多的褪黑激素，能夠幫助人體入眠。褪黑激素是一種能夠幫助調(diào)節(jié)人體睡眠的激素，它會(huì)在晚上進(jìn)行較多的分泌以幫助人進(jìn)入睡眠。吃核桃能夠促進(jìn)褪黑激素分泌，幫助改善睡眠狀況。

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核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

豐富的纖維:核桃是高纖維類(lèi)堅(jiān)果,而高纖維對(duì)人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平,降低血液中膽固醇的含量,保持血糖穩(wěn)定。不僅如此,高纖維還能利于身體排便哦。

對(duì)心血管有益:核桃中含有ω-3,這種成分能幫助改善血液的質(zhì)量,有利于你的心臟和血液循環(huán),調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的各種功能。

降低膽固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白(LDL)也就是“壞的膽固醇”。

預(yù)防心臟疾病:核桃中含有被稱(chēng)為α-亞麻酸(ALA)的多不飽和脂肪酸。許多臨床研究表明,心臟疾病的降低,與定期攝入的ALA有一定關(guān)系。這種酸能改善人體學(xué)脂,降低人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

預(yù)防癌癥:由于核桃的抗氧化劑比其他堅(jiān)果高近兩倍,所以常吃核桃對(duì)于預(yù)防癌癥是很有必要的。

豐富的蛋白質(zhì):核桃中含有豐富的蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是人身體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素。它能幫助人體更好地完成各種生理機(jī)能,是構(gòu)建肌肉的重要營(yíng)養(yǎng)成分。

核桃的營(yíng)養(yǎng)成分包括:鈣,鐵,維生素C,維生素E,ω-3脂肪酸,鉀和磷等

2如何挑選核桃

研究表明，核桃不僅具有健腦益智的作用外，還具有抗衰老、降低膽固醇、防止失眠、神經(jīng)衰弱等功效。

什么時(shí)候吃核桃最好?

每天早晚空腹各吃2～5個(gè)核桃仁，可起到滋補(bǔ)防病的.功效。

如何挑選核桃?

核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀(guān)察為主。果仁豐滿(mǎn)為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。

仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

現(xiàn)在為了迎合消費(fèi)者對(duì)外觀(guān)的喜好，很多核桃經(jīng)營(yíng)戶(hù)對(duì)核桃表皮進(jìn)行漂白，經(jīng)過(guò)漂白的核桃會(huì)含有一些不健康的物質(zhì)，沒(méi)有漂白的核桃才是健康的核桃

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1. 富含抗氧化劑

核桃比任何其他常見(jiàn)堅(jiān)果具有更高的抗氧化活性。這種活性來(lái)自維生素 E、褪黑激素和稱(chēng)為多酚的植物化合物，它們?cè)诤颂业募埰ぶ泻刻貏e高。

研究表明，吃富含核桃的膳食可以防止進(jìn)食后“壞”低密度脂蛋白膽固醇的氧化損傷，而精制脂肪膳食則不能。這是有益的，因?yàn)檠趸?LDL 容易在您的動(dòng)脈中積聚，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

2. Omega-3s脂肪來(lái)源

核桃的omega-3脂肪含量明顯高于任何其他堅(jiān)果，28 克的核桃提供 2.5 克。來(lái)自植物（包括核桃）的 Omega-3 脂肪稱(chēng)為α-亞麻酸(ALA)。它是一種必需的脂肪，這意味著您必須從飲食中獲取它。研究表明，您每天攝入的α-亞麻酸可使您降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

3. 減少炎癥

炎癥是許多疾病的根源，包括心臟病、2 型糖尿病、阿爾茨海默病和癌癥，并且可能由氧化應(yīng)激引起。核桃中的多酚可以幫助對(duì)抗這種氧化應(yīng)激和炎癥?？赡芴貏e涉及稱(chēng)為鞣花單寧的多酚亞組。

腸道中的有益細(xì)菌將鞣花單寧轉(zhuǎn)化為稱(chēng)為尿石素的化合物，已發(fā)現(xiàn)這種化合物可以預(yù)防炎癥核桃中的 omega-3 脂肪、鎂和氨基酸精氨酸也可以減少炎癥。

4. 促進(jìn)腸道健康

研究表明，如果您的腸道富含促進(jìn)健康的細(xì)菌和其他微生物（您的腸道微生物群），您就更有可能擁有健康的腸道和良好的整體健康狀況。一種不健康成分的微生物可以促進(jìn)炎癥和疾病在你的腸道和其他地方在你的身體，增加你的肥胖，心臟疾病和癌癥。

你吃的東西會(huì)顯著影響你的微生物群的.構(gòu)成。吃核桃可能是支持微生物群和腸道健康的一種方式。

吃核桃不僅可以滋養(yǎng)你，還可以滋養(yǎng)腸道中的有益細(xì)菌。這可以促進(jìn)腸道健康，并可能有助于降低疾病風(fēng)險(xiǎn)。

5. 抗癌

核桃富含多酚鞣花單寧。某些腸道微生物可以將這些轉(zhuǎn)化為稱(chēng)為尿石素的化合物。尿石素可以在您的腸道中具有抗炎特性，這可能是吃核桃有助于預(yù)防結(jié)直腸癌的一種方式。

尿石素的抗炎作用也有助于預(yù)防其他癌癥。核桃中的多酚可能會(huì)降低您患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，包括乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸直腸癌。

6. 減肥

核桃熱量高，但研究表明，從它們吸收的能量比基于其營(yíng)養(yǎng)成分的預(yù)期低 21%。更重要的是，吃核桃甚至可以幫助控制你的食欲。雖然它們的卡路里含量很高，但您可能無(wú)法吸收核桃中的所有卡路里。此外，它們甚至可以幫助您控制食欲和饑餓感。

7. 降低 2 型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

研究表明，核桃與降低 2 型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)的一個(gè)原因是它們有助于控制體重。超重會(huì)增加您患高血糖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。吃核桃可能有助于控制 2 型糖尿病并降低患病風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)閳?jiān)果可能有助于控制體重。核桃也可能對(duì)血糖控制產(chǎn)生更直接的影響。