小龍蝦的做法大全家常做法麻辣，每到夏天就和一起玩耍的神棍朋友大鬧夜排檔的快事，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，啃著火辣辣的小龍蝦，想想就快和，其實(shí)可以自己在家制作小龍蝦，以下分享小龍蝦的做法大全家常做法麻辣。

　　小龍蝦的做法大全家常做法麻辣1

麻辣小龍蝦（川菜）

準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤、黃、紅甜椒各1個(gè)、青辣椒2個(gè)、大蔥白2段、香菜1根、干辣椒10克、花椒10克、炒龍蝦料1袋、生姜1塊、大蒜1頭、啤酒500毫升、鹽適量，白糖少許、生抽2湯匙

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好所列食材。很多人都向往詩(shī)和遠(yuǎn)方的原野，如果把這遠(yuǎn)方的原野搬到餐桌上是不是也很有詩(shī)意？選擇彩色的辣椒：黃色、紅色、綠色，看上去就很是養(yǎng)眼，下廚也多了一份喜悅好心情呢。

2、現(xiàn)在賣小龍蝦的商家服務(wù)都是非常好的，只要挑好了小龍蝦放在一個(gè)籃子里，稱重付款后會(huì)幫忙剪除蝦頭，去除蝦線，還會(huì)告訴你拿回家洗洗就可以做了，千萬(wàn)別信！商家?guī)兔μ幚砗玫男↓埼r拿回家先流水多沖洗幾遍之后

用干凈的牙刷仔仔細(xì)細(xì)的刷洗至少5遍！每刷洗一次沖洗一次，待水潔凈清亮?xí)r即可。（這就是建議您自己在家里做小龍蝦的道理，自己處理好的小龍蝦吃起來(lái)才更放心）

順便把生姜切片，大蒜去皮拍碎備用，取幾顆干辣椒切段，大蔥白切段，這幾位調(diào)味料都暫時(shí)準(zhǔn)備的是一半的料。

2、炒鍋中倒入比炒菜多2倍的菜籽油燒熱至5成，下入姜、蒜、蔥白段爆香，加入干辣椒、花椒及半袋炒龍蝦調(diào)味料煸炒出紅油。（如果小龍蝦4斤左右就放上1袋炒龍蝦調(diào)味料）

3、然后下入清洗好的小龍蝦翻炒，大約2分鐘左右至小龍蝦變紅。

4、然后倒入500毫升啤酒大火燒開(kāi)，撒入適量的鹽，少許白糖，2湯匙生抽調(diào)味。（注意此步驟不要蓋鍋蓋，待其自然蒸發(fā)掉腥氣）

5、大火燒開(kāi)后即轉(zhuǎn)中火慢燒7分鐘左右關(guān)火，待小龍蝦置于溫?zé)岬臏薪萑胛都s10-15分鐘左右再盛出。（此時(shí)不用看著鍋，正好可以準(zhǔn)備配菜，時(shí)間就是這樣合理規(guī)劃出來(lái)了）

6、趁著浸泡小龍蝦的時(shí)間，把另一半的'生姜切片、大蒜去皮拍碎即可，蔥白切段、青椒、紅、黃甜椒洗凈切成丁塊，香菜切段，干辣椒切段（根據(jù)自己喜辣的程度選擇性加入）

7、重新起炒鍋，加入少許菜籽油，待油溫?zé)釙r(shí)下入生姜片、大蒜和大蔥段爆香，撒入花椒及干辣椒煸香。

8、然后下入青、黃、紅辣椒微微煸炒一下，感覺(jué)美麗的原野都在這一鍋。

9、之后從湯汁中夾出小龍蝦翻炒均勻，將開(kāi)始炒制的小龍蝦調(diào)味汁過(guò)篩瀝入鍋中，大約料汁浸至小龍蝦一半左右的位置即可，只需幾分鐘收汁即可盛出裝盤品享了。

10、麻辣鮮香的小龍蝦就最好了，看著這紅彤彤的顏色就口水直流呢！就著小酒邊吃邊喝很是暢快！

　　小龍蝦的做法大全家常做法麻辣2

一、麻辣小龍蝦

用料：小龍蝦30個(gè)、干辣椒、鮮麻椒一小把、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽、白酒、蠔油、辣醬

做法：

1.皇后鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料

2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻

3.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4.看到小龍蝦卷曲后，淋入200ml的`清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可

二、油燜大蝦

用料：小龍蝦3斤、大蒜、生姜適量、干辣椒適量、香料適量、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

做法：

1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí)，洗凈備用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。

2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測(cè)比平時(shí)普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí)，加入大蒜和生姜片爆香。

3.倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會(huì)更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會(huì)不好吃。

4.差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。

三、蒜泥小龍蝦

用料：龍蝦、大蒜頭5個(gè)、蔥、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、糖

做法：

1.龍蝦撿洗干凈，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。

2.熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然后將蒜泥放入煸炒。

3.蒜泥煸炒片刻后，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。

4.然后放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘后揭蓋翻動(dòng)一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。

小貼士

1.龍蝦撿洗時(shí)最好把腮和頭前呼吸器剪掉，這兩個(gè)部位很臟，身體部位要刷干凈。

2.龍蝦身上的細(xì)菌很多，一定要大火蓋上蓋煮10-15分鐘

　　小龍蝦的做法大全家常做法麻辣3

啤酒龍蝦的做法

步驟1

刷洗干凈

步驟2

多放些油，下姜蒜多一些，豆瓣醬1勺

步驟3

龍蝦放進(jìn)去翻炒，然后放一罐啤酒，稍微燉煮

步驟4

放八角，生抽，鹽，水大火轉(zhuǎn)小火燉20-30分鐘