魚是生活中常見的食物，因?yàn)閷?duì)人的健康是有益的，所以會(huì)有人多買一些魚放在家里，但是如何讓處理才能魚更新鮮，那么讓魚保存魚的好方法有哪些。下面分享一下魚應(yīng)該怎么保存。

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用冰箱存魚保鮮。買回魚后，應(yīng)及時(shí)把魚鱗、腮及內(nèi)臟去掉，然后用布袋或塑料袋包嚴(yán)。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應(yīng)放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個(gè)月以內(nèi)，時(shí)間長了，雖不會(huì)腐爛，但其鮮味會(huì)逐漸減少。

還可用熱水浸后冷藏鮮魚。先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細(xì)菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以后，再儲(chǔ)藏在冰上。這樣魚的儲(chǔ)藏時(shí)間可以延長2倍。

油炸。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，并對(duì)殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時(shí)間。油炸后的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個(gè)月之內(nèi)仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會(huì)使魚肉的營養(yǎng)遭到一定程度上的損失和破壞。

鹽腌。也就是將魚宰殺并處理干凈后加入大量的鹽分，做成咸魚。鹽類物質(zhì)能夠有效地阻止酶類、菌類的活動(dòng)，從而達(dá)到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。

魚類保鮮的方法

用芥末保鮮魚肉。芥末不但是一種調(diào)味品，還可用其來做魚肉的'防腐劑。用水將芥末調(diào)好后，裝入一個(gè)小碟中，與鮮肉、鮮魚放在一個(gè)密閉好的容器內(nèi)，放在一般的室溫下，鮮肉、鮮魚即可存放4天不變味。

1、冷藏保存：冷藏魚的質(zhì)量最接近新鮮魚。有兩種類型的冰用于儲(chǔ)冰，淡水冰和海水冰。淡水魚可以使用淡水冰和海水冰；海水魚最好用海水冰。

2、微凍保存：魚的微凍保鮮溫度因魚而異，淡水魚-0、75℃，遷徙海魚-1、5℃，低棲海魚-2℃。

3、冷凍儲(chǔ)存與保存：低溫將魚的溫度降低到-15℃以下，并在-18℃以下存儲(chǔ)和循環(huán)。微生物和酶得到有效抑制，保存時(shí)間可達(dá)數(shù)月。

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具體方法：

1、將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子（不可過大）的臉盆之類容器中，然后將容器放于陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。

2、此后，無事應(yīng)盡量不去驚動(dòng)盆里的魚，更不要無故去翻動(dòng)、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利于節(jié)省活魚體能及營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，而且可因此而延長魚的壽命。

選擇大小適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)魚容器，可避免魚在水中過多游動(dòng)，加蓋避光，可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動(dòng)，其目的均在于：減少魚的體能消耗而延長其壽命。

蒙眼法。

買魚時(shí)，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中裝水，這樣經(jīng)過一二十分鐘，甚至個(gè)把小時(shí)，魚也不會(huì)死去，把魚帶回家后，放人水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時(shí)就會(huì)活過來了。

白酒?；罘?/strong>。

用一只棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴里，不要用水，只要蓋上濕毛巾，幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死。因?yàn)榘拙浦泻幸掖?，通過鰓的吸收，進(jìn)人魚體內(nèi)，大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上，要注意兩點(diǎn)。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強(qiáng)麻醉能力。二是到了目的地后，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時(shí)間過長，會(huì)把魚醉死，一般兩三個(gè)小時(shí)為宜。

低溫保鮮法。

有時(shí)，魚買得多了，一時(shí)又吃不完，可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈后，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分為3種。

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結(jié)，第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫，然后放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時(shí)間。

鹽水保鮮法。如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中，歷經(jīng)10～15分鐘，這樣可以抑制細(xì)菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時(shí)間可延長幾天，也不至于變質(zhì)腐敗

保存魚的`好方法有哪些2

1、魚眼睛內(nèi)神經(jīng)后面有一條生死線，魚離開水后，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當(dāng)買來的活魚暫不吃時(shí)，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水后持續(xù)活3～5個(gè)小時(shí)。

2、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚質(zhì)似活魚般新鮮。

3、除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗，不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。方法四-芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。

4、熱水處理法：把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的'熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長一倍。

5、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。

6、你可以把魚洗干凈、略微灑點(diǎn)鹽在上面就可以保鮮了。

保存魚的好方法有哪些3

魚肉一次性吃不完，可以用保鮮膜包裹好，放進(jìn)冰箱里冷藏保存?；蛘哂谜婵瞻b袋裝起來，當(dāng)然，也能購買食品保鮮盒保存。為了不影響魚肉的口感，建議在短期內(nèi)就吃完。

大魚一般一頓肯定吃不完，需要保存起來，下次再食用。如果是做熟的魚，不用將魚肉取出來，直接放在盤子里，用保鮮膜包裹好，然后置于冰箱內(nèi)保存，大約可以存放5天時(shí)間。

放進(jìn)冰箱保存過的魚肉，下次食用之前，必須進(jìn)行加熱才能食用，不可以直接從冰箱中拿出食用。做熟的魚肉，不建議放進(jìn)冰箱里冷凍，會(huì)影響魚肉的口感。

沒有做熟的魚肉，可以直接放入冰箱里冷凍，能保存較長時(shí)間。等下次解凍食用的時(shí)候，口感還會(huì)和鮮魚一樣。

處理干凈的生魚肉，可以把魚肉放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣加工過的魚會(huì)減慢變質(zhì)的速度。還有一種保存方法，就是把魚嘴分開，然后用針管灌入1-2毫升的白酒，再放入通風(fēng)避光的環(huán)境中，可以有效防止魚肉腐爛。

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魚的保鮮方法，大家一起來看看：

1、將活魚嘴里滴幾滴白酒，把魚盆放在陰暗處，蓋上透氣的蓋或一層溫布，魚能多活一天。

2、魚除去內(nèi)臟洗凈后放在電冰箱內(nèi)，以-3~5℃為宜，可在20天內(nèi)保持魚的.鮮味。也可以抹上少許鹽，用報(bào)紙或塑料袋包好，放入冷凍室冰凍保存。

3、將魚及時(shí)除去內(nèi)臟洗凈瀝干，經(jīng)熱油煎或熱油炸至金黃色半成品，置涼爽通風(fēng)處，夏季能存放2~3天、秋天可存放5~10天。

4、魚體含水分愈少，微生物滋生就愈困難。將魚去內(nèi)臟，洗凈瀝干水，放在竹籃或用繩串扎，懸掛在陰涼通風(fēng)處吹干，可存放較長時(shí)間。

5、將100千克魚片放在0~5℃的50升含94、8克醋、15克甘油要酸醋和5克酒精的溶液中，浸泡18~24小時(shí)后封裝在塑料袋中，可在室溫下儲(chǔ)藏3個(gè)月。

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6、將魚除凈內(nèi)臟，用鹽擦遍魚身，掛在陰涼通風(fēng)處，脂得越透存放時(shí)間越長。但魚原有的味道有所改變。