具有補(bǔ)充營養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便、利水消腫的功效。

　　土豆的功效和禁忌1

功效作用

馬鈴薯是茄科茄屬植物，是一種糧食兼用型的蔬菜。富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，易被人體消化吸收。馬鈴薯具有補(bǔ)充營養(yǎng)、健脾利濕、寬腸通便、保護(hù)血管等功效。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。

2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

3、寬腸通便馬鈴薯含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄、代謝毒素，緩解便秘。

4、保護(hù)血管馬鈴薯可以緩解心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，動(dòng)脈粥樣硬化的患者可以適量食用。

5、利水消腫馬鈴薯所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)將鈉排出體外，適合高血壓患者適量食用，還可以緩解水腫、小便不利等癥狀。

6、輔助減肥馬鈴薯產(chǎn)生的熱量較低，在減肥時(shí)可以作為主食食用，能有效控制日常飲食中脂肪總量的攝入，從而起到輔助減肥的'效果。

營養(yǎng)價(jià)值

馬鈴薯所含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C極為豐富，而其所含的營養(yǎng)成分中淀粉含量居第一位。馬鈴薯含有脂肪、粗纖維、鉀、鈣等。馬鈴薯含有的營養(yǎng)比谷類食物、蘋果等都優(yōu)質(zhì)，而且含有的蛋白質(zhì)為完全蛋白，營養(yǎng)易被人體吸收。

馬鈴薯富含大量碳水化合物，能供給人體熱能。馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸，綠原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

注意事項(xiàng)

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

無特殊禁忌人群

不宜同食

柿子

　　土豆的功效和禁忌2

一、土豆的營養(yǎng)價(jià)值

土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的.發(fā)病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會(huì)損失營養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。

馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

二、土豆的功效與作用

(一)土豆的功效

【性味】：味甘;性平。

【歸經(jīng)】：入胃、大腸。

【功能主治】：和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。

(二)土豆的作用

寬腸通便。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

降糖降脂、美容養(yǎng)顏。

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

三、土豆的家常做法

一般來說，吃馬鈴薯的家常方法是炒絲，油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。燒肉片時(shí);可先將肉片燒成八成熟，再把薯片放入鍋內(nèi)用中火煮燒，慢慢翻動(dòng)，切忌用大火猛燒。

酸辣土豆絲

材料：

土豆300克，紅辣椒15克，辣椒(青、尖)15克，花椒2克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。

做法：

(1)將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。

(2)青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

(3)炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

土豆紅燒肉

材料：

五花肉500克，土豆3個(gè)，醬油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2個(gè)，花椒6顆，桂皮1小段，料酒1茶匙，香葉1片，植物油適量。

做法：

(1)五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用。

(2)高壓鍋內(nèi)加入冰糖、料酒、醬油;加入桂皮1小段、八角2個(gè)、花椒6顆、香葉1片、姜3片。

(3)放入切好的五花肉塊;加水沒過肉塊。

(4)高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)。

(5)高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用。

(6)高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁，香料棄置不用;湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

四、土豆的儲(chǔ)存和注意事項(xiàng)

土豆的儲(chǔ)存方法

存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會(huì)生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。

吃土豆注意事項(xiàng)

由于變質(zhì)土豆吃了對(duì)身體有害處，因此大家吃土豆要注意：

凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。發(fā)芽的馬鈴薯被孕婦食用后可使胎兒畸形。

土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　土豆的功效和禁忌3

土豆（馬鈴薯）是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。在中國各地，它的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。

土豆的功效與作用

1、補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功 能。

3、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘 ，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

4、降糖降脂、美容養(yǎng)顏

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用，經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

5、利水消腫

土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。 ......

土豆怎么做才好吃

香辣干鍋土豆片

食材：土豆1個(gè)，洋蔥半個(gè)，尖椒1個(gè)，胡蘿卜半根，香辣烤肉醬適量，蒸魚豉 油適量。

制作方法：

1、土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。

2、調(diào)料準(zhǔn)備好。

3、將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。

4、元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。

5、平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。

6、在鍋底刷一層薄油。

7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。

8、兩面都煎至金黃色后盛出。

9、平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的`土豆片炒勻。

11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

12、再倒入蒸魚豉油炒勻。

13、香噴噴的香辣干鍋土豆片出鍋。一道美味的下飯菜就完成咯。

高壓鍋土豆燉排骨

食材：排骨700g，土豆500g，蔥姜蒜、干辣椒若干，鹽、生抽適量。根據(jù)個(gè)人口 味咸淡定配料的量哦。

1、排骨700g用沸水焯一下取出雜質(zhì)和血水。

2、蔥姜蒜和干辣椒備好。

3、鍋內(nèi)放少量油，小火炒香蔥姜蒜和干辣椒。

4、放入排骨翻炒出香味。

5、調(diào)入、生抽和老抽翻炒均勻。

6、添入3飯碗水即可，因?yàn)殡妷毫﹀伿质∷?，不必添入太多水?/p>

7、水煮開后，將炒鍋內(nèi)所有材料全部倒入高壓鍋中，保壓30分鐘。

8、保壓結(jié)束后，再把土豆放入，翻一下，繼續(xù)保壓10分鐘即可。

土豆怎么吃能減肥

每個(gè)女人都在追求瓜子臉、小蠻腰、細(xì)長腿，所以吃東西的時(shí)候都會(huì)顧忌到熱量是不是很高，會(huì)不會(huì)讓自己變胖吧！土豆，是一種既能讓你瘦，又能讓你胖的食物哦，吃對(duì)了脂肪是浮云，吃錯(cuò)了脂肪毀一生。那么，土豆要怎么吃才能讓自己瘦成閃電？

一、瘦身土豆沙拉

材料：土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、沙拉醬50克、鹽適量、黃瓜1小段

1、將土豆洗凈放入水中煮熟，用筷子能穿過即可；

2、把土豆撈出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥（可以加入適量水拌勻，這樣土豆泥會(huì)更加細(xì)滑哦）；

3、雞蛋放入滾水中煮15分鐘至熟；

4、撈出進(jìn)入冷水中，然后去殼；

5、蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黃瓜切成薄片再切成小粒；

6、將蛋白粒和黃瓜粒以及一大半沙拉醬（另一半留作裝飾用）放入一起拌勻；

7、最后加入適量鹽調(diào)味即可。

二、瘦身土豆湯

材料：番茄幾個(gè)、土豆幾個(gè)、雞蛋一個(gè)、酸辣湯包一個(gè)

1、番茄切小塊，土豆切小塊，雞蛋打散；

2、把切好的土豆用水沖幾次，等水開后放鍋里煮；

3、煮到快熟的時(shí)候放番茄塊繼續(xù)煮；

4、等差不多了就把酸辣湯粉用水調(diào)好到進(jìn)去，最好把打散的蛋到進(jìn)去關(guān)火。

土豆怎么切絲好

很多時(shí)候我們?cè)诔酝炼沟臅r(shí)候，可能會(huì)想吃土豆絲，可是怎么切都切不好。那么，怎么切才能切出大師級(jí)的水平呢？一起來看一下吧！

首先選大小合適的土豆，就是個(gè)頭中等或者大土豆。一般一盤土豆絲用一個(gè)稍微大點(diǎn)的土豆就可以了。土豆選好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮；然后再將土豆先在比較長的地方切個(gè)幾片，再把切面貼到菜板上，再正式切土豆，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆固定在了菜板上哦，這樣操作起來也是很簡便的呢！

很多人說切不薄，老是會(huì)切空刀。慢慢練習(xí)吧，功多了自然就手熟啦！薄薄的土豆片切好后，下面我們就來切絲啦。我們將土豆片用手稍微壓一下，讓它整齊的擺放好，這樣就比較容易切得細(xì)。我們用左手將土豆按好，左手所有的手指頭的都往里縮，右手開始切，右手切一點(diǎn)，左手退一點(diǎn)。這樣又細(xì)又均與的土豆絲就被切出來啦！