野蒜的功效與作用

野蒜的功效與作用？野蒜是一種百合科的植物，可能很少人對(duì)這種植物有深入的了解，但是它的營養(yǎng)價(jià)值是很多的，在生活中也是比較受歡迎的，下面小編為大家分享野蒜的功效與作用，一起來了解一下吧。

　　野蒜的功效與作用1

野蒜

別名：野蔥、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜

禁忌人群：氣虛者、發(fā)熱病人慎服。

適宜人群：適宜冠心病，心絞痛，胸悶不舒之人，急慢性腸炎痢疾，小兒疳痢者食用。

野蒜的基本介紹

為百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。李時(shí)珍說：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。根色白，作藥用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋間采收。連根挖起，除去莖葉及須根，洗凈，用沸水煮透，曬干或烘干。

草本，鱗莖近球形，粗1-2厘米；鱗莖外皮灰黑色，紙質(zhì)?；ㄝ愀?0-60（--90)厘米，1/4-1/3具葉鞘。葉3-5枚，半圓柱形或條形，長15-30厘米。

主產(chǎn)東北、河北、江蘇、湖北等地。除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外，尚有山東產(chǎn)的`密花小根蒜；東北產(chǎn)的長梗薤白；新疆產(chǎn)的天藍(lán)小根蒜的鱗莖在少數(shù)地區(qū)亦作薤白使用。

野蒜的功效與作用

性溫，味辛、苦。通陽散結(jié)，行氣導(dǎo)滯。用于胸痹疼痛，痰飲咳喘，泄痢后重。

野蒜的選購

請(qǐng)?jiān)谡?guī)渠道購買。以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。有蒜臭，味微辣。

小根蒜：呈不規(guī)則卵圓形，高0.5～1.5cm，直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色，皺縮，半透明，有類白色膜質(zhì)鱗片包被，底部有突起的鱗莖盤。質(zhì)堅(jiān)硬，角質(zhì)，不易破碎，斷面黃白色。有蒜臭，味微辣。

薤：呈略扁的長卵形，高1～3cm，直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色，具淺縱皺紋。質(zhì)較軟，斷面可見鱗葉2～3層，嚼之粘牙。

　　野蒜的功效與作用2

野蒜怎么吃功效最好

燉食

1、將野蒜摘洗干凈，切段。

2、取雞蛋打入碗中，將蛋打散。

3、然后將野蒜放入蛋中，攪勻。

4、之后將開水沖入蛋中，攪勻，放少許醬油、放鹽，攪拌均勻。

5、最后放入鍋中，隔水燉10分鐘左右即可。

炒制

1、把野蒜洗干凈之后切段。

2、準(zhǔn)備雞蛋，打散，攪拌均勻。

3、之后把野蒜加入雞蛋中攪拌。

4、熱油鍋之后放入蛋液，煎至兩面金黃后加入少許鹽。

5、最后翻炒幾下后即可食用。

野蒜為什么有毒

一般正常情況下來說，野蒜是沒有毒的，是百合科多年生草本植物，又被稱作賊蒜、菜芝、小根菜、細(xì)韭等，可以蘸醬生食、鹽漬咸菜、熗拌、做湯、調(diào)味，又可做面食菜餡，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成威脅，不需要太擔(dān)心。

但要是食用了變質(zhì)腐爛的野蒜，其中滋生了細(xì)菌以及微生物，那么進(jìn)入人體之后，可能會(huì)導(dǎo)致人體中毒，對(duì)人體的健康造成威脅。

野蒜的功效作用

下氣行滯

野蒜對(duì)于腸胃氣滯、瀉痢后重，與柴胡、芍藥、枳實(shí)等同用，有一定的緩解作用，有利于促進(jìn)腸胃的正常蠕動(dòng)，具有一定下氣行滯的作用；其次野蒜可以促進(jìn)胃部的正常運(yùn)行，提高胃部的消化能力。

通陽散結(jié)

野蒜具有通陽散結(jié)的作用，對(duì)于胸悶氣短，胸背刺痛等情況具有一定的作用；其次有利于辛開行滯，溫通散結(jié)，尤善治寒凝胸痹之證，有利于散結(jié)化痰。

強(qiáng)健筋骨

野蒜中毒鈣、磷等無機(jī)鹽含量極高，對(duì)于人體骨骼的增強(qiáng)有一定的促進(jìn)作用，有利于增強(qiáng)骨骼，尤其是對(duì)于老人和兒童，有助于強(qiáng)健筋骨，避免出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的情況，對(duì)于生長發(fā)育期的人，有利于預(yù)防營養(yǎng)元素不均衡的情況。

野蒜怎么腌制好吃

材料：野蒜頭、小米辣椒、生抽、老抽、鹽、香醋、味精。

做法：

1、先把野蒜準(zhǔn)備好，保留野蒜頭。

2、然后野蒜頭加入三分之一茶匙鹽腌制半個(gè)小時(shí)。

3、之后加入小米辣碎，兩茶匙生抽，兩茶匙香醋，一茶匙老抽，少許味精。

4、最后拌勻腌制一夜即可。