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活的小龍蝦的做法大全家常做法

時(shí)間：2025-09-20 17:45:41 閱讀全文下載本文

活的小龍蝦的做法大全家常做法，中國絕對(duì)稱得上是一個(gè)美食大國,都說中國人的浪漫藏在美食里,而且每個(gè)地區(qū)的特色美食不僅風(fēng)味好吃,我們國家有自己獨(dú)特的美食做法,以下分享活的小龍蝦的做法大全家常做法。

　　活的小龍蝦的做法大全家常做法1

第一種蒜蓉小龍蝦

食材

小龍蝦兩斤、大蒜4頭、八角、香葉、冰糖、桂皮、蠔油、生抽、鹽

做法

1買回來的小龍蝦洗兩遍，再用刷子刷一遍清洗干凈，去掉蝦頭和蝦腸

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3鍋中倒油，比炒菜時(shí)的油多一倍，油熱倒入蒜末炒香，再倒入小龍蝦翻炒均勻，加沒過小龍蝦的啤酒

4鍋中再加入八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可

第二種蒜蓉小

食材

小龍蝦尾一斤，大蒜一頭，小米辣3根。香菜少許。

做法:

1把小龍蝦入鍋加料酒煮兩分鐘，盛出備用。把大蒜和小米辣攪碎備用。

2鍋燒底油把蒜蓉炒香，放入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油倒入小龍蝦炒勻。倒入半瓶啤酒，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，少許鹽調(diào)味炒勻燜煮三分鐘撒香菜出鍋。

第三種麻辣小龍蝦

清洗小龍蝦的技巧

1買來的`小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據(jù)說死的有毒。

2用手抓住小龍蝦兩個(gè)大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出后看到滿滿的都是膏黃）

3抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）

4用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最后沖干凈。

做法

1：2斤小龍蝦按上面的步驟清洗干凈。

2：鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅后撈出（為了蝦肉更嫩）

3：另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。

4：下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開后，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。

5：然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火燜煮10分鐘。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻

　　活的小龍蝦的做法大全家常做法2

一、麻辣小龍蝦

用料：小龍蝦30個(gè)、干辣椒、鮮麻椒一小把、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個(gè)、小茴香、生抽、老抽、糖、鹽、白酒、蠔油、辣醬

做法：

1.皇后鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料

2.放入洗凈的'小龍蝦翻炒均勻

3.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味

4.看到小龍蝦卷曲后，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可

二、油燜大蝦

用料：小龍蝦3斤、大蒜、生姜適量、干辣椒適量、香料適量、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

做法：

1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí)，洗凈備用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。

2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測(cè)比平時(shí)普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí)，加入大蒜和生姜片爆香。

3.倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會(huì)更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會(huì)不好吃。

4.差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。

三、蒜泥小龍蝦

用料：龍蝦、大蒜頭5個(gè)、蔥、姜、五香粉、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、糖

做法：

1.龍蝦撿洗干凈，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。

2.熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然后將蒜泥放入煸炒。

3.蒜泥煸炒片刻后，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。

4.然后放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘后揭蓋翻動(dòng)一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。

小貼士

1.龍蝦撿洗時(shí)最好把腮和頭前呼吸器剪掉，這兩個(gè)部位很臟，身體部位要刷干凈。

2.龍蝦身上的細(xì)菌很多，一定要大火蓋上蓋煮10-15分鐘