土豆的功效與作用，其實(shí)每一種食物都具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效都是有所區(qū)別的，也有自己的獨(dú)特之處，土豆在以前的話它是不起眼的東西,但是現(xiàn)如今它是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，下面來(lái)看看土豆的功效與作用。

　　土豆的功效與作用1

一、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。

馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過(guò)程中有著重要的作用。

二、土豆的功效與作用

(一)土豆的功效

【性味】：味甘;性平。

【歸經(jīng)】：入胃、大腸。

【功能主治】：和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。

(二)土豆的作用

寬腸通便。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

降糖降脂、美容養(yǎng)顏。

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的.康復(fù)。

三、土豆的家常做法

一般來(lái)說(shuō)，吃馬鈴薯的家常方法是炒絲，油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。燒肉片時(shí);可先將肉片燒成八成熟，再把薯片放入鍋內(nèi)用中火煮燒，慢慢翻動(dòng)，切忌用大火猛燒。

酸辣土豆絲

材料：

土豆300克，紅辣椒15克，辣椒(青、尖)15克，花椒2克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。

做法：

(1)將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。

(2)青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

(3)炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

土豆紅燒肉

材料：

五花肉500克，土豆3個(gè)，醬油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2個(gè)，花椒6顆，桂皮1小段，料酒1茶匙，香葉1片，植物油適量。

做法：

(1)五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用。

(2)高壓鍋內(nèi)加入冰糖、料酒、醬油;加入桂皮1小段、八角2個(gè)、花椒6顆、香葉1片、姜3片。

(3)放入切好的五花肉塊;加水沒(méi)過(guò)肉塊。

(4)高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)。

(5)高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用。

(6)高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁，香料棄置不用;湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

四、土豆的儲(chǔ)存和注意事項(xiàng)

土豆的儲(chǔ)存方法

存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過(guò)高土豆會(huì)生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來(lái)的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來(lái)放在干燥處。

吃土豆注意事項(xiàng)

由于變質(zhì)土豆吃了對(duì)身體有害處，因此大家吃土豆要注意：

凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。發(fā)芽的馬鈴薯被孕婦食用后可使胎兒畸形。

土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

　　土豆的功效與作用2

一、很好的改善精神狀態(tài)

土豆含豐富維生素C，是蘋果的20倍。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

二、更能夠增強(qiáng)體魄

土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒(méi)有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

三、土豆美容護(hù)膚法

新鮮的土豆切薄片貼在眼睛上，大概30分鐘左右，隨后用溫水清洗干凈，這樣可以有效的減輕眼周浮腫，對(duì)祛除眼部皺紋、淡化黑眼圈有非常好的效果;平時(shí)還可以拿生土豆汁來(lái)做面膜敷臉，能減輕面部浮腫、舒展皮膚、更有增白的作用;或者直接切薄片敷于面部，依然有美白和減少皺紋的功效;炎熱夏日肌膚容易被曬傷、曬黑，土豆汁可清除面部色斑且無(wú)副作用;年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花棒沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。

四、幫助大家抗衰老

土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的.圣物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，身體各個(gè)器官都減緩衰老，皮膚也是如此。

五、有效減肥瘦身

土豆脂肪僅為0.1%，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦。認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過(guò)，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來(lái)吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。

六、祝美容護(hù)膚

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效?？梢詭椭∧w美白、減緩衰老、抗皺等功效。土豆有這么多功效，還真是個(gè)寶，能夠很好的幫助人們提高身體健康，保護(hù)皮膚，讓我們的身體健康越來(lái)越好。

　　土豆的功效與作用3

土豆汁的功效　　

1、外敷扁桃體

新鮮土豆薄片敷，消炎、消腫、活血、解毒。

2、治胃及十二指腸潰瘍病

和中養(yǎng)胃，可治胃及十二指腸潰瘍病，土豆汁如法炮制。每日3次，每次1杯，放熱水中加溫，搖蕩而飲，1個(gè)月病愈。

3、治癌癥

土豆汁是具有抑制癌癥的作用的，因此可以將生土豆炸碎，取其汁，每日?qǐng)?jiān)持喝一至兩杯的土豆汁。

土豆含有豐富的維他命C、維他命B、鐵、磷和鈣。這些維他命或礦物質(zhì)一旦被體內(nèi)吸收，血管中的血液就可以暢通無(wú)阻。因此，只要持續(xù)喝土豆生汁的話就可以使血壓維持穩(wěn)定。

土豆含有豐富的維他命C、維他命B、鐵、磷和鈣

土豆生汁療法不僅可以治癌，也治好了很多人肝臟病、糖尿病、胃潰瘍、腎病、心臟病、高血壓、腰痛和肩膀痛等病。

4、治腎炎等

土豆含的鉀能幫助體內(nèi)的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎患者的康復(fù)。喝土豆生汁使尿蛋白完全消失了，土豆還有減肥、和中養(yǎng)胃、健脾利濕，消炎解毒的功效。另外，土豆生汁還對(duì)花粉癥、濕疹、便秘有顯著效果。

5、治重癥肝病、肩膀酸痛等

土豆汁還具有強(qiáng)身健體的作用。喝土豆生汁可以使胸痛消失，從而達(dá)到不藥而愈的效果。另外，喝土豆汁還可以使失聲的喉嚨重新發(fā)聲。

6、薄片敷擦傷口

新鮮土豆有很好的消炎、止血、促進(jìn)創(chuàng)面愈合、去除創(chuàng)傷愈合色素沉著等功能。很薄的土豆片，擦或直接敷在創(chuàng)口。黑色后，換用另一片新鮮土豆片。

例如利器劃傷、摩擦傷口、燙傷、凍傷、疽癰癤痘均可;痔瘡患者爆發(fā)期，可用此方清淤、消炎、快速緩止疼痛;脂逸性皮膚疹痘，可用長(zhǎng)期使用此方平衡皮膚表面酸堿度去除疹痘;

7、美容

新鮮土豆粉碎成泥糊狀兌入適量蜂蜜敷面，可起到：嫩膚、減緩色斑、收眼袋、收縮表皮毛孔、去除油脂等功能。

土豆的作用

1、含有豐富的'營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)接近于動(dòng)物蛋白，比大豆還要好。富含鉀、鋅、鐵等人體必需的微量元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和維生素C。

2、健胃益氣

土豆中所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃黏膜無(wú)刺激作用，有減少胃酸分泌的作用。常食土豆成為防治胃癌的輔助療法。

3、預(yù)防中風(fēng)

每周吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的機(jī)率大幅度下降，而且沒(méi)有副作用，適合多使用。

4、抗衰老

經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老得慢。

5、利于減肥

土豆產(chǎn)生的熱量很低，并且含有極少的脂肪。作為主食只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪很有效。

土豆、紅蘿卜、蘋果三合一鮮汁的功效

一、防治癌癥，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。

二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。

三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。

四、恢復(fù)體力，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫和自愈能力。

五、恢復(fù)眼睛疲勞，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。

恢復(fù)眼睛疲勞，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗

六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。

七、排除體內(nèi)毒素，美容顏潤(rùn)皮膚、治肥胖。

八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經(jīng)痛。

特點(diǎn)

沒(méi)有任何副作用，高營(yíng)養(yǎng)健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，補(bǔ)氣恢復(fù)體力。

新鮮馬鈴薯、紅蘿卜、蘋果各一個(gè)。每個(gè)各重約一百五十克至二百克。

榨汁，即榨即飲，切勿存放。

注意：馬鈴薯即土豆。出芽坑要剜出。

土豆汁的作用確實(shí)是很多的，尤其是吃土豆汁的時(shí)候，能夠預(yù)防身體各種疾病的，比如一個(gè)人出現(xiàn)了肝病，甚至出現(xiàn)了高血壓等心臟疾病都會(huì)可以預(yù)防好它的，因此土豆汁功效需要發(fā)揮極致就應(yīng)該重視食用方法。