基礎(chǔ)咖啡知識(shí)，如今無(wú)論是在辦公室，還是業(yè)余和朋友聚會(huì)聊天，來(lái)一杯濃濃的咖啡，實(shí)在是一大美事，對(duì)于生活在城市里的人來(lái)說(shuō)，喝咖啡已經(jīng)成為了習(xí)慣，以下分享基礎(chǔ)咖啡知識(shí)。

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咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)

A. “咖啡”的含義

咖啡這個(gè)詞源自阿拉伯語(yǔ)“Qahwah”即植物飲料的意思。后來(lái)咖啡流傳到世界各地，就采用其來(lái)源地-埃塞俄比亞的一個(gè)叫“kaffa”的小鎮(zhèn)命名，直到十八世紀(jì)才正式用“coffee”命名。所以可以說(shuō)咖啡的本質(zhì)就是一種植物飲料。

B. 咖啡的起源和傳播

咖啡是由咖啡樹上結(jié)的果子，經(jīng)過(guò)烘焙磨粉再?zèng)_泡得來(lái)的?？Х葮鋵儆谲绮菘贫嗄瓿＞G灌木或者小喬木。它的起源地是非洲埃塞俄比亞南部的高原地區(qū)。

據(jù)說(shuō)最早發(fā)現(xiàn)咖啡豆的是一位阿拉伯牧羊人，在趕羊過(guò)程中無(wú)意中發(fā)現(xiàn)羊群吃了紅色果子會(huì)興奮，從而發(fā)現(xiàn)的.咖啡豆。

于是阿拉伯人開啟了種植開發(fā)咖啡之路，并把它傳播到了世界各地。而傳到中國(guó)的時(shí)間比較遲，最早的記載是在1898年。目前中國(guó)境內(nèi)比較有名的咖啡種植地就是云南。

C. 咖啡豆的種類

咖啡豆分很多種，但其實(shí)我們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的就下面三種

而日常中最常見的就是前面兩種。

阿拉比卡豆一般生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，它的果實(shí)比較小，咖啡風(fēng)味濃郁，香氣迷人，且口感層次豐富。最重要的是這款咖啡豆中的咖啡因含量只占全部咖啡重量的1%，是追求高品質(zhì)人群的不二選擇。

羅布斯塔豆，俗稱剛果種，相較于阿拉比卡豆就遜色不少了，不僅風(fēng)味沒有它獨(dú)特，香氣也沒有阿拉比卡濃郁。

但它勝在產(chǎn)量高，生命力頑強(qiáng)，能有效抵抗病毒侵害，一點(diǎn)不嬌氣。因此速溶咖啡和罐裝咖啡里經(jīng)常有它的身影。追求性價(jià)比的同學(xué)可以選擇這款。

D. 日?？Х确N類

你是否會(huì)遇到這種情況，走進(jìn)星某克，想點(diǎn)一杯咖啡，卻不知道不同品種咖啡的區(qū)別，誤打誤撞點(diǎn)了一杯美式，結(jié)果嫌棄太苦喝不進(jìn)去，覺得浪費(fèi)錢又遭罪？接下來(lái)一張圖帶你了解我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊恍┛Х赛c(diǎn)單品種，讓你告別點(diǎn)單煩惱。

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一、咖啡的成份

咖啡豆本于你在喝咖啡時(shí)索加入的奶精和糖。

上表所列，咖啡因?qū)θ梭w的好處

1. 咖啡因由于有刺激中樞神經(jīng)和肌肉的作用，所欲可以提振精神、增進(jìn)思考與記憶，消除肌肉的疲勞。

2. 作用在心血管系統(tǒng)提高心臟機(jī)能，是血管舒張，促進(jìn)血液循環(huán)。

3. 對(duì)于腸胃系統(tǒng)它可以幫助脂肪的分解。

4. 最近美國(guó)還有一項(xiàng)新的研究顯示喝咖啡能增強(qiáng)性欲，因?yàn)榭Х扔懈纳蒲貉h(huán)、加快心跳、刺激神經(jīng)系統(tǒng)的活躍，因此經(jīng)常飲用者咖啡的性生活較非經(jīng)常飲用還要活躍，不但如此，還能降低患陽(yáng)痿的機(jī)率。

咖啡的原產(chǎn)地及特點(diǎn)

1哥倫比亞(COLOMDIA)

哥倫比亞咖啡產(chǎn)于哥倫比亞(產(chǎn)量世界排名第二僅次巴西)咖啡豆均以人工采摘及沖洗，哥倫比亞的品種綠寶山與牙買加藍(lán)山齊名，其香味濃郁并帶有野莓酸甜和胡桃的苦味，非常容易被人接受，中度烘焙

2 曼特寧 (MANDNELING)

曼特寧咖啡產(chǎn)于印尼蘇門達(dá)臘島 是世界上最醇厚的咖啡之一 品嘗曼特寧時(shí)你能在舌根處到明顯的潤(rùn)滑，因?yàn)樗岫鹊?，口味濃烈久而倍受推崇，是極少數(shù)的阿拉比卡種，深度烘焙

3 藍(lán)山 (BLUEMOVNTAIN)

牙買加藍(lán)山數(shù)世界上最昂貴的咖啡之一，它的味道非常微妙有著其它咖啡無(wú)以倫比的橘子的酸甜味，恰到好處的醇度還有怡人的香味滑潤(rùn)遮口，比其它品種色香味無(wú)懈可擊的酸度近乎完美，中度烘焙

4 摩卡(MOCHADJIMMA)

產(chǎn)于埃塞俄比亞，摩卡是也門的一個(gè)港口，咖啡因?yàn)閺倪@個(gè)港口出口而得名，一般阿拉伯半島的咖啡都稱為摩卡

有時(shí)侯埃塞俄比亞出產(chǎn)的哈拉爾咖啡也稱為摩卡，經(jīng)清洗后之摩卡，濃度適中，香味馥郁香滑如凝脂，余味似朱古力，是世界上最古老的`咖啡品種之一

5 巴西山度士

(BRASILSANTOS)

巴西為最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，占全球百分之三十以上，故一般咖啡以巴西冠名以顯其重要性，山度士為巴西咖啡的良品

只有在圣保羅區(qū)種植，這種咖啡酸度適中、醇度適中、有淡淡的甜味，適合大眾化的方法沖泡，容易為人們接受，是制作意大利濃縮咖啡和各種花式咖啡最好的原料，適合普通程度的烘焙

咖啡成品的分類

單品咖啡：它是沖泡單一的咖啡豆用壺沖泡的

花式咖啡：在普通咖啡(純咖啡)上加上任何一種奶 糖的 調(diào)料就叫花式咖啡一般在視覺上會(huì)很好看味道特殊

意式咖啡：用半自動(dòng)咖啡機(jī)打出的咖啡稱為意大利濃縮咖啡EXPRESSO有一層厚的油脂

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一、 花式咖啡不光是拉花的咖啡。

拉花只是為了咖啡的造型更好看一點(diǎn)，可拉也可不拉。花式咖啡無(wú)非比單品咖啡多加些其他原料比如：牛奶、巧克力醬、酒、茶、奶油等。

花式咖啡也不能算是真正的咖啡，只能算是一種飲料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡，這跟雞尾酒的道理差不多。

二、咖啡拉花一般拉的是那種咖啡?

卡布奇諾、黑糖瑪奇朵、拿鐵都可以拉，也可以不拉。拉花不過(guò)是牛奶和咖啡兩種不同密度的'液體經(jīng)過(guò)人為的因素形成比較有規(guī)則的畫面?；ㄊ娇Х榷伎梢岳ǎú计嬷Z是咖啡拉花中的經(jīng)典。

大概拉花就是從卡布奇諾開始的吧。網(wǎng)上一些人臉、動(dòng)物的花式咖啡其實(shí)不是用牛奶拉出來(lái)的，是用其他道具畫出來(lái)的。能拉出花的造型只有兩種：桃心和樹葉。

三、黑糖馬奇多、卡布奇諾做法、用料基本上差不多只是造型有點(diǎn)不同而已。

四、拉花要用到的用具有哪些?

首先，一臺(tái)意式咖啡機(jī)是必不可少的。還要一臺(tái)意式咖啡磨豆機(jī)，還有一些小配件比如填壓棒、壓粉錘、打奶缸等等。

為什么需要意式咖啡機(jī)?

花式咖啡的原咖啡用意式咖啡機(jī)打出來(lái)的咖啡就是濃縮咖啡、Espresso?？诟谢槾己瘛饪s度高，適合用來(lái)做原咖啡。如果用虹吸壺做出來(lái)的做原咖啡那是不能比的。

我上面所說(shuō)基本上都是專業(yè)用的，一臺(tái)意式咖啡機(jī)就要三四萬(wàn)。如果自己要用的可以買一臺(tái)單頭的美式咖啡機(jī)，也可以做出花式咖啡來(lái)。