炒米煲粥的功效和用途

炒米煲粥的功效和用途，這種食材的原料是富含營養(yǎng)的，它的功效與作用涉及很多方面，食材都需要更加注意，食物對(duì)人體的作用過猶不及，炒米煲粥是日常生活中特別常見的，養(yǎng)生就看炒米煲粥的功效和用途。

　　炒米煲粥的功效和用途1

實(shí)驗(yàn)方法：將干躁情況的梗米放進(jìn)炒菜鍋中，用文火煸炒至米呈微淡黃色。加8倍水按一切正常熬粥方式烹飪;或加20倍水，用豆槳機(jī)做成炒米糊。用未炒過的特制梗米(短粒精白稻米)為對(duì)比。仿真模擬結(jié)腸消化吸收的標(biāo)準(zhǔn)，添加胰酶，測(cè)量各試品的木薯淀粉消化吸收速度。

試驗(yàn)結(jié)果：炒米熬成粥或弄成糊以后，與生稻米煮的粥對(duì)比，總淀粉水解指數(shù)值有顯著升高。這一指數(shù)值越高，代表著消化吸收起來越非常容易、越完全。炒米粥的總水解反應(yīng)指數(shù)值比生米煮成的小米粥高于13%，木薯淀粉消化吸收指數(shù)值高于23.7%;炒米糊的總水解反應(yīng)指數(shù)值比小米粥升高了37%，木薯淀粉消化吸收指數(shù)值高于17%。

測(cè)量木薯淀粉成分也發(fā)覺，和生米煮成的粥對(duì)比，炒米粥的`抗性淀粉(2鐘頭以后還不可以消化吸收的木薯淀粉)減少了30%，而炒米糊減少了50%。另外，炒米粥的迅速消化吸收木薯淀粉(20分鐘內(nèi)就徹底消化吸收的木薯淀粉)占比升高了30%，炒米糊升高了20%。

我們的試驗(yàn)結(jié)果代表著，炒過的米再熬粥或再弄成嬰兒米糊，消化吸收起來會(huì)更非常容易、更完全。在其中炒米粥消化吸收得比炒米糊迅速。

試驗(yàn)室建議：體質(zhì)虛弱的孕婦，或是得病造成消化吸收工作能力降低的人，或有消化道疾病的人，都合適喝炒米粥(或糊)。他們不僅可出示營養(yǎng)成分，所產(chǎn)生的木薯淀粉膠漿還具備優(yōu)良的消化系統(tǒng)粘膜維護(hù)功效，有非常好的健脾養(yǎng)胃作用。

需要提示的是，針對(duì)這些消化吸收工作能力很強(qiáng)的人而言，非常是糖尿病患者和減肥瘦身者喝這種迅速消化吸收的炒米粥或炒米糊是不好的。由于他們會(huì)迅速上升血糖值，并且會(huì)讓人迅速覺得挨餓。假如一定要吃用炒米制成的粥或糊，那麼建議再加一些黃豆，能夠合理降低血糖升高的速率。

　　炒米煲粥的功效和用途2

炒米的功效與作用

炒米煮粥可增強(qiáng)健脾消食作用，而且燥性增強(qiáng)，更有利于除濕止瀉。炒米清熱祛濕、健脾益氣。《本草綱目》記載：“炒米湯：益胃除濕?！比粘？膳湮榍鍩狃B(yǎng)陰，健脾益氣之品制作粥湯、藥茶等進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。需要注意的是，炒大米燥性相對(duì)較強(qiáng)，吃得太多、太頻繁容易使人口唇干燥、產(chǎn)生內(nèi)熱，因此，陰虛內(nèi)熱、津液不足的人，即五心煩熱，容易口燥咽干的人不宜長(zhǎng)期服用。

吃炒大米有什么好處

23年前，從我的老師李瑞芬教授那里學(xué)會(huì)了很多疾病營養(yǎng)配餐的技巧，包括腹瀉或脾胃虛弱的病人經(jīng)常用炒米來做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的圖片是我十多年前自己拍的）。

炒米的原理是把大米中的淀粉經(jīng)過加熱和脫水，慢慢變成活性炭，增加其吸附作用，所以對(duì)腹瀉的人比較適宜，也很安全。但炒米經(jīng)過熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。

馬上要過春節(jié)了，各種豐盛的家宴排山倒海的等著大家，小心腸胃?。‖F(xiàn)在我們比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴飲暴食或肉食過多，造成了腸胃消化功能下降，不僅食欲較差，而且還有可能經(jīng)常腹瀉，此時(shí)就很適合用炒米來調(diào)理脾胃和止瀉。

炒米很簡(jiǎn)單，用干凈的鐵鍋或不銹鋼鍋都行，把普通大米炒成焦黃的淺咖啡色就好。炒好的米用來熬粥，止瀉效果最佳。而脾胃不太好的人也可以用焦米來沏茶，遠(yuǎn)比甜飲料更健康。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫炒制，米中的B族維生素會(huì)損失較多，但這些微量營養(yǎng)素并不是最重要的。

除了炒米之外，還有炒面。面粉炒至淺咖啡色，然后來熬成玉米面粥一樣效果的糊糊，也同樣有健脾養(yǎng)胃和止瀉的作用。