炒涼皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單，涼皮是陜西家喻戶曉的特色美食，便宜又好吃，涼皮種類較多，吃法也各具特色，炒涼皮是一種，西安有許多小攤的炒涼皮很受追捧，那么炒涼皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？

　　炒涼皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單1

炒涼皮的做法

步驟1

準(zhǔn)備一碗涼皮。

步驟2

配菜根據(jù)自家存貨或喜歡搭配。青菜切段，辣椒、洋蔥切絲，雞蛋打入碗中，加一丟丟鹽、料酒、食用油，打散備用。

步驟3

碗中放入1勺麻辣醬、1勺黃芥末醬，1勺醬油，半勺鹽，2勺水，攪勻。黃芥末調(diào)味醬一般用來(lái)做西餐，這次大膽的用在中餐烹飪中，味道很特別。

步驟4

熱鍋涼油，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，把雞蛋炒熟盛出。

步驟5

用鍋中的底油炒軟，炒香洋蔥和辣椒。

步驟6

倒入涼皮、青菜。

步驟7

把調(diào)好的.醬汁倒入鍋中，用鏟子和筷子配合，炒兩三分鐘，把醬汁拌勻，涼皮炒熱。

步驟8

最后加入雞蛋，拌勻出鍋。

步驟9

蔬菜脆嫩、涼皮筋道、酸酸辣辣、入口過(guò)癮。

　　炒涼皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單2

炒涼皮

原料：粉皮、豆芽、平菇、辣椒、火腿腸、油、鹽、生抽、孜然粉。

做法步驟：

第1步、豆芽摘跟洗凈、平菇洗凈切絲、青椒切絲。

第2步、火腿腸切片。

第3步、粉皮切塊。

第4步、鍋中倒入適量油下入豆芽、辣椒、平菇。

第5步、翻炒均勻后放入適量鹽、生抽和水炒至斷生。

第6步、加入涼皮。

第7步、翻炒均勻后加入孜然粉后拌勻即可。

第8步、成品盛盤。

　　炒涼皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單3

砂仁25克，草蔻25克，山柰20克，草果25克 （打碎），肉蔻20克，白芷15克，大茴3 0克， 丁香2克（約10根），必?fù)?5克，白蔻15克

花 椒15克，良姜20克，小茴30克，桂皮40克，香 葉40克，八角10克，香果30克(打碎),核桃兩 個(gè)(30克)打碎，大蔥3大根，分兩半.

取5升兩桶食用油倒入鍋中開火，放入大蔥， 待大蔥變黃撈出，將油燒至200度冒青煙關(guān)火，將 備好的香料放入鐵桶，待油冷卻至150 度左右， 將油倒入鐵桶內(nèi)備用。

辣椒油熬制成后，最好放置一夜再用，放置一夜的辣椒油會(huì)更紅更香。記住一定要密閉存放，避免香味散發(fā)掉。

說(shuō)明一下溫度的原理。熬制辣椒油油溫非常重 要，油溫控制好，技術(shù)基本上就學(xué)成了。油溫低 于170度，香料粉就會(huì)有中藥的苦味，油溫高于 180度，辣椒粉就會(huì)有焦糊味道。所以有一個(gè)油 溫計(jì)是多么的.重要，強(qiáng)烈推薦。

最后重要聲明：油溫的控制非常重要，油 溫控制不好，你做出的辣椒油就會(huì)不香。 一定要多試驗(yàn)幾次，熟練以后，精準(zhǔn)的.控 制油溫，才能做出奇香的辣椒油！