自己在家泡豆芽怎么弄，黃豆芽是一種常見的蔬菜，它是由黃豆發(fā)芽而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，它的近親還有綠豆芽、豌豆芽、蠶豆芽，都稱為“豆芽菜”，那么自己在家泡豆芽怎么弄呢？

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食材清單

黃豆100克 青紅辣椒

鹽 生抽 蠔油 白醋

制作步驟

1、先來泡黃豆，100克黃豆加水泡上一夜，第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。

2、接著瀝干水分后先放一旁，準(zhǔn)備一個濾籃，我是直接用的蒸鍋里面的那一層，可以漏水就行，然后先鋪上一層紗布，再把黃豆全部倒進(jìn)來，鋪平整后將紗布疊起來蓋住豆子。

3、接著倒水淋濕紗布和豆子，記得每天早晚各沖一次水，然后蓋上蓋子，如果透光的話再蓋上一塊兒布。

4、2天后，黃豆已經(jīng)全部發(fā)芽了，繼續(xù)澆水后蓋上蓋子。

5、4天后，黃豆芽全部長高了，也發(fā)好了。

6、最近的溫度比較高，發(fā)豆芽也是特別的快，新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的.，取出來先剪掉根部，然后清洗一遍就可以開吃了。

7、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒著吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽 生抽 蠔油 白醋。

8、炒豆芽加點(diǎn)白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻后再繼續(xù)炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟后再盛出來。

我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，特別適合現(xiàn)在的季節(jié)，自己發(fā)的豆芽健康放心，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。

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【自發(fā)豆芽】

1、準(zhǔn)備一碗綠豆，黃豆也可以，挑揀一下，壞的、長蟲的都不要，用清水沖洗干凈。倒入適量清水，浸泡至少12小時，把豆子泡透。

2、豆子泡漲后，準(zhǔn)備一個能漏水的容器、2塊紗布，用瀝水籃、蒸鍋都很不錯哦。在蒸篦上鋪一層紗布，把泡漲的綠豆倒在紗布上鋪開，不要堆在一起。蒸篦、紗布都要無水無油，否則豆芽容易壞掉。

3、豆子鋪好后，再蓋一層紗布，然后撒一些清水，把紗布打濕，蓋上蓋子，放在不見光的地方。發(fā)豆芽不能見光，否則會變色發(fā)紅。

4、每天給濕布上澆2次水，第一天綠豆會長出短短的芽部，大概1厘米長；第二天已經(jīng)有2~3厘米長了；堅持澆水，第三天已經(jīng)有5厘米左右；第四天已經(jīng)和外面賣的豆芽差不多了，就可以拿出來吃了。

自發(fā)豆芽的技巧

發(fā)豆芽很簡單，只需要水就行了，想要豆芽發(fā)得快，而且長得粗壯，這幾個技巧要記?。?/p>

①豆子要提前浸泡，充分泡漲，這樣容易破皮，發(fā)芽速度快。

②豆子要放在能漏水的`容器里，要保持濕潤但不能積水，不然豆子就會腐爛。

③豆子不能見光，不然會變色，變色的豆芽味道很苦。每天都要堅持澆2遍水，只要把紗布打濕就行了。

④豆芽想要長得粗壯，發(fā)芽后在紗布上放一個盤子或其它重物，豆芽就會長得又粗又壯。

自己發(fā)的豆芽，沒有添加任何東西，只有水，是真正的綠色食品，非常健康。發(fā)豆芽最適合的溫度是20~30℃，所以夏天發(fā)豆芽長得很快，4天就能吃了。如果你也喜歡吃豆芽，就自己動手發(fā)一些吧，方法就這么簡單。

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【自己在家發(fā)豆芽】

所需要的材料：綠豆，帶孔的容器（可以是蒸鍋的蒸屜，塑料瓶扎上孔也可以），我用的是洗菜盆中用來過濾的盆，一塊布（不透光最好）。

具體步驟：

1、先準(zhǔn)備80g的干綠豆，不具體稱的話，就抓上兩三抓就行，發(fā)芽之后就會變得很多，基本一家人吃一頓是沒有問題的，然后倒入清水泡發(fā)過夜。第二天就能看到豆子明顯變大，而且有些都露出來小白芽了。

2、在容器的底部放上一塊布，既可以避光，也可以吸收水分來保濕，然后把泡好的豆子均勻鋪上去，上面也蓋上布，如果布夠大的話，直接折過來蓋上就可以。

3、每天早晚淋一次水，保證澆透了。重復(fù)四五天就發(fā)好豆芽了。收割豆芽的.時候，用刀子順著根部切斷，長根的那部分比較老，口感不太好。

總結(jié)一下：

發(fā)豆芽成功的三個要點(diǎn)就是：保濕（每天兩次澆透豆子，但是不要讓豆子一直泡在水里）

避光（見光的豆芽會變紅，炒熟后可能會發(fā)苦，不過也是可以食用的），還有就是要透氣，不要完全把豆芽封閉起來了，植物不呼吸還怎么生長呢？