核桃中的維生素、礦物質(zhì)豐富，特別是維生素E及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質(zhì)，具有抗衰防老作用。

　　核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用1

核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，有不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)，也有脂肪成分，還包括多種的微量元素，功效與作用是美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腦、潤(rùn)腸通便，也能夠提高記憶力、補(bǔ)腎等，核桃是常見(jiàn)的一種堅(jiān)果，大多數(shù)人群都是可以吃的。

1、美容養(yǎng)顏：核桃當(dāng)中含有維生素以及蛋白質(zhì)跟脂肪酸成分，能夠修復(fù)受損的細(xì)胞，加速皮膚細(xì)胞的代謝，所以能夠美容養(yǎng)顏。

2、補(bǔ)腦：核桃里面有身體所需要的不飽和脂肪酸和豐富蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)大腦組織細(xì)胞的代謝，增強(qiáng)腦功能，滋養(yǎng)腦細(xì)胞，所以具有補(bǔ)腦的.效果。

3、潤(rùn)腸通便：核桃可以入肺經(jīng)、腎經(jīng)以及大腸經(jīng)，能夠作為藥食兩用，有豐富的膳食纖維跟脂肪，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，增加大便體積，促進(jìn)大便排出，改善便秘的癥狀。

4、提高記憶力：核桃里面有核桃多酚，是特有的一種物質(zhì)，也包含著大量的蛋白質(zhì)，能夠抗氧化活性，清除身體當(dāng)中的自由基，避免不飽和脂肪酸對(duì)于身體氧化，有提高記憶力，促進(jìn)腦部發(fā)育的作用。

5、補(bǔ)腎：核桃適當(dāng)攝入之后能夠固精強(qiáng)腰，有補(bǔ)腎的效果。

　　核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用2

1、加強(qiáng)結(jié)腸健康

常吃核桃能夠有效的降低結(jié)腸癌的幾率。人們可以在一天適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)核桃。它含有的物質(zhì)可以降低結(jié)腸癌和癌癥的發(fā)展。核桃可以說(shuō)是一種益生菌，它含有的物質(zhì)到了我們的身體中，可以保持結(jié)腸健康和預(yù)防結(jié)腸腫瘤，能夠預(yù)防癌癥。

核桃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以說(shuō)是非常豐富的，它當(dāng)中含有人體需要的化合物、多不飽和脂肪酸等，還有大量維生素E，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到了身體中會(huì)起到抗癌作用。核桃中的一些物質(zhì)，還可以幫助人們減輕糖尿病、心臟病和神經(jīng)疾病等。

2、心血管疾病

很多人應(yīng)該不知道核桃能夠降低膽固醇水平，核桃中含有的核桃油能夠降低心血管疾病的發(fā)病率。核桃中的物質(zhì)可以提高好膽固醇的水平，它還可以幫助人們消除體內(nèi)的有害膽固醇。核桃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以維持血管的功能，這對(duì)心血管病人是必不可少的。

3、高血壓

研究表明，核桃含有omega-3脂肪酸，有助于降低體內(nèi)的有害膽固醇。它也降低了C反應(yīng)蛋白。有壓力的人患心臟病的幾率很高。研究表明，從核桃或核桃中提取的油本身有助于降低壓力下的血壓。

4、阿爾茨海默病

核桃含有大量的抗氧化劑，可以防止因炎癥和氧化應(yīng)激而引起的阿爾茨海默病。研究表明核桃對(duì)認(rèn)知功能有積極的'影響。核桃含有多種礦物質(zhì)和維生素，以及α亞麻酸和ω-3脂肪酸，有助于促進(jìn)大腦和心臟健康。

5、抗氧化劑

核桃含有大量的抗氧化劑，因此可以添加到飲食中。它含有大量的蛋白質(zhì)，因此它是肉類的很好的替代品。每天吃堅(jiān)果會(huì)降低患心臟病、膽結(jié)石、癌癥和2型糖尿病的幾率。在杏仁, 開(kāi)心果, 巴西堅(jiān)果, 山核桃核桃，花生, 榛子, 腰果和馬卡達(dá)米亞斯核桃含有大量的抗氧化劑。

6、腦功能

核桃含有α-亞麻酸，可作為抗氧化劑消除自由基.核桃有助于人們對(duì)長(zhǎng)鏈脂肪酸的認(rèn)知，長(zhǎng)鏈脂肪酸來(lái)源于動(dòng)物。胡桃、葡萄汁和漿果的消費(fèi)增加了健康壽命，并通過(guò)降低退化性疾病的機(jī)會(huì)減緩了衰老過(guò)程。研究表明，核桃有助于阻斷氧化應(yīng)激引起的應(yīng)激信號(hào)。

7、治療糖尿病

糖尿病患者每天可以食用核桃，因?yàn)楹颂液写罅康膯尾伙柡投嗖伙柡椭尽Ｆ鋽z入量與2型糖尿病的發(fā)生發(fā)展成反比關(guān)系。

　　核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用3

1.核桃的起源----核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)，現(xiàn)今已分布我國(guó)各地，處處可見(jiàn)它的蹤影?，F(xiàn)我國(guó)核桃種植遍布南北,產(chǎn)量居世界第一.

2.核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

3.核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值---當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測(cè)定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15—20克，蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4.核桃的醫(yī)療保健作用---核桃中的亞油酸甘油脂亞麻酸能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的.。

核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助于維持心肌的代謝；核桃中的補(bǔ)骨乙酸，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，興奮心臟，增強(qiáng)心肌功能；醫(yī)治失眠和神經(jīng)衰弱。

核桃中含有豐富的磷脂，磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一，充足的磷脂能增強(qiáng)細(xì)胞活力，對(duì)造血、促進(jìn)皮膚細(xì)膩、傷口愈合和毛發(fā)生長(zhǎng)都有重要的作用。

核桃含的鋅、錳、鉻等不少，鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的，鋅、錳是組成人體內(nèi)分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關(guān)鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老，對(duì)腦神經(jīng)補(bǔ)益最大，是益智、健腦、強(qiáng)身的佳品。

早在隋唐時(shí)代，人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績(jī)，在參加考試前大量食用核桃仁，當(dāng)時(shí)只知其作用不知其原理，其實(shí)這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關(guān)系，有人稱核桃是“健腦之神”。