燉雞湯的最佳搭配，雞湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，喝起來滋補(bǔ)又美味。很多人也都喜歡喝雞湯，但是大家在燉雞湯的時候，會經(jīng)?？紤]要添加什么食材以及調(diào)料。下面來看看燉雞湯的最佳搭配。

　　燉雞湯的最佳搭配1

雞湯作為一種傳統(tǒng)的滋補(bǔ)湯品，經(jīng)常食用具有滋養(yǎng)氣血的功效。此外，還可以與不同的食物或藥物一起煲湯，如富含淀粉的`蔬菜，或者菇類、豆類、部分中藥，還可在雞湯中適當(dāng)放入調(diào)料，具有不同的滋補(bǔ)功效，且營養(yǎng)也更加均衡。

一、富含淀粉的蔬菜：

如冬瓜、山藥、蓮藕、玉米、胡蘿卜、板栗等，冬瓜富含丙醇二酸，通常能夠有效抑制糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，與雞一起煲湯，營養(yǎng)也比較均衡。

二、菇類食物：

如香菇、平菇、蘑菇等，因其中富含谷氨酸，通常具有提鮮的功效。

三、豆類食物：

如綠豆等，與雞一起煲湯，因為綠豆中含有葉綠素或蘆丁，通常具有止渴利尿的功效。

四、中藥：

1、阿膠：因阿膠中含有驢皮、紅棗等物質(zhì)，與雞一起煲湯，具有益氣、補(bǔ)血的功效；

2、天麻：因為天麻中富含天麻素或天麻多糖，具有一定的滋補(bǔ)作用；

3、當(dāng)歸：當(dāng)歸中含有當(dāng)歸多糖，和雞一起煲湯可以有效改善貧血；

4、黃芪或黨參：黃芪中含有黃芪多糖，黨參中含有黨參苷或多糖，和雞一起煲湯具有一定的補(bǔ)中益氣作用；

5、其他中藥：如西洋參，其中含有多種人參皂苷，與雞一起煲湯可以有效增強(qiáng)人體抵抗力。

五、其他食物：

如紅棗、竹筍、墨魚等，均可與雞一起煲湯食用，墨魚富含蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，還具有一定的滋補(bǔ)作用。

六、調(diào)料：

如陳皮、花椒、生姜等，不僅可以使口感更加豐富，還可以增加食欲。陳皮中含有揮發(fā)油，還可促進(jìn)機(jī)體消化。

但由于雞湯中富含嘌呤或脂肪，可能會誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，因此，患有高尿酸血癥或者高血脂、脂肪肝的人群，均應(yīng)盡量避免食用雞湯，以免導(dǎo)致冠狀動脈硬化等不良反應(yīng)。

　　燉雞湯的最佳搭配2

第一樣：老姜

老姜是去腥界的“一把手”，不僅如此，它還能很好的增加香味。在雞肉里面的加入一點老姜就可以充分發(fā)揮它的作用。因為雞肉自帶的腥味比較重，而燉雞肉湯最講究的就是鮮美無腥味，如果只用普通的蔥姜來去腥，效果不是很好；

用料酒來去腥，可能會導(dǎo)致肌肉發(fā)酸；所以用去腥效果最好的老姜來和雞肉一起煮，就能完美地壓住雞肉的腥味，同時還能給雞肉增香，用處多多。

第二樣：枸杞和紅棗

紅棗和枸杞是很常見的食材，這兩種食材也是眾所周知的補(bǔ)氣血的食材，也是很滋補(bǔ)的食材，把它們和雞肉放在一起并非它們有多大的功效，而是它們和雞湯已經(jīng)是固定搭配，想要雞湯滋補(bǔ)，紅棗和枸杞一定少不了。

第三樣：菌菇類

想要雞湯燉的好喝，一定要添加菌菇類食材，菌菇可以大幅度增加雞湯的鮮味，因為菌菇類里面的提鮮物質(zhì)可以很好的和雞肉的油脂融合，從而釋放出來，所以添加菌菇類食材燉的雞湯，味道更鮮。有的人說菌菇味道重，影響湯的味道，其實那是因為在加入菌菇之前沒有焯水去腥。菌菇一定要先焯水再下湯，這樣就能很好的增香且不搶味。

第四樣：鹽

在燉雞湯的時候，需要添加的調(diào)料就只有鹽。因為雞湯講究的是原滋原味，如果加入過多的調(diào)料就有會蓋住雞肉的味道。如果只使用鹽覺得太過單調(diào)的話，加些菌菇就可以很好的增鮮增香。如果喜歡味道甜一點的，可以加入少量的白糖。

注意：食鹽要最后一步添加，這樣雞湯才不會因為過早加入鹽導(dǎo)致雞肉緊縮，從而難以燉出營養(yǎng)，口感變得不好。

【小貼士】

1、菌菇類食材入雞湯效果最好的有：香菇、茶樹菇和冬菇這三種。其中香菇是使用最頻繁的一個，并且也是香味最重的一個。香味重即是優(yōu)點也是缺點，因為它太香，處理不好會掩蓋雞肉的香味，所以一定要焯水處理去一下味道，再加入雞湯中。同時，加入的`量也不要太多，加入太多也是同樣的結(jié)果。

香菇焯水：香菇提前浸泡4個小時左右泡發(fā)，水燒開以后倒進(jìn)去焯水30秒左右，焯完水以后撈起來就可以烹飪了。

2、除了在里面加入紅棗和枸杞以外，還可以添加當(dāng)歸和黨參；枸杞、紅棗、當(dāng)歸和黨參這四種食材是雞湯常用的四種食材，只不過紅棗和枸杞是使用最多的。而當(dāng)歸和黨參也是很滋補(bǔ)的食材，適合大病初愈的朋友煲湯喝，煲湯的時候也要記住別放太多，不然雞湯味道會很怪。

3、燉雞湯的時候還可以加一點胡蘿卜，因為胡蘿卜里面含有較高的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以很好地溶解在帶雞油的雞湯中，讓雞湯吸收的營養(yǎng)更全面。在燉湯的時候不建議加入料酒、蔥段和香蔥，這樣很容易導(dǎo)致雞湯發(fā)酸。

　　燉雞湯的最佳搭配3

燉雞湯怎么燉，好吃又好喝

1、想要雞湯味道好喝的話，一定要采用老母雞來燉湯，如果你是用公雞來燉湯的話，那么燉出來的雞湯，其味道一定沒有母雞燉出來的味道鮮美。

2、在燉雞湯之前，我們所采用的雞肉，一定要先用清水浸泡，然后再用熱水焯水，將雞肉腥味去除以后，才可以用來燉湯哦，千萬不要直接燉。

3、在燉雞湯的時候，不是香料越多，雞湯味道就越好喝，而是牢記2放3不放，才能讓雞湯，味道最鮮美，下面就讓我來給你細(xì)說一下。

燉雞湯時，一定要牢記2放3不放，不要亂搭配，營養(yǎng)又好喝

一、燉雞湯的2種食材

1、加山楂

燉雞湯時，首先要加的食材是山楂，因為山楂屬于酸性物質(zhì)，在燉湯的時候，往里面加入一些山楂的話，就能起到非常好的軟化肉質(zhì)作用，這樣燉出來的雞湯，就能喝湯，又能吃肉。

除此之外，山楂還有很好的去腥作用，這樣一來就能把雞肉中的腥味，給去除一部分，做出來的雞湯，味道就會更鮮美了。但是在加山楂的'時候，記住不要加太多，幾顆干山楂就可以了。

2、加黨參

除了加山楂以外，我們還要記得加入一些黨參，因為雞湯是非常滋補(bǔ)的，屬于一種滋補(bǔ)的食材，但是想讓雞湯更滋補(bǔ)的話，黨參的加入，就能使雞湯變得更滋補(bǔ)。在這樣寒冷的冬天，能來上一碗滋補(bǔ)的雞湯，對身體可是非常好的哦。

雖然黨參與雞湯一起燉以后，能讓雞湯變得更滋補(bǔ)，但是切記加入黨參以后的雞湯，一定不能再加入黃芪，因為黃芪與黨參混合在一起以后，很容易就會上火哦。所以在燉雞湯的時候，用料是不能亂加的，一定要牢記。

二、燉雞湯的3不放食材

1、放八角

八角是一種最常見的香料食材，在做很多紅燒類美食，鹵味美食的時候，我們都可以往里面加一些八角。但如果是用來燉雞蛋的話，八角就切記不能加入，因為八角的氣味特別重，很容易就會影響湯汁口感。

想要燉出來的雞湯，味道鮮美且不受影響的話，氣味重的八角，切記不能加，一定要牢記。

2、放料酒

料酒是一種非常好的去腥食材，但是料酒在食用的時候，有一個條件是很多人都忽略掉的。那就是料酒只有在高溫快速烹飪的情況下，才能達(dá)到去腥的效果，燉湯這種慢慢加熱的情況下，不能加入料酒，就去對食材去腥。

除此之外，料酒還是一種富含了，酒精成分的食材。如果你把它放到湯汁中，去對食材加熱的話，還會導(dǎo)致酒精殘留到湯汁中哦。

3、花椒

花椒是一種氣味很重，且?guī)в行晾蔽兜赖氖巢?，在做很多食物的時候，我們都可以加入花椒，但是在燉湯的時候，花椒就不能去加入了。花椒的加入，就會導(dǎo)致燉出來的湯汁，會帶有一股麻味，味道很難喝。

除此之外，花椒的氣味也是非常重的，它的氣味完全不亞于八角，在面對這些氣味很重的調(diào)味品時，最好別把它們用來燉湯，很容易就會影響，湯汁的鮮美口感。