學(xué)做咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)，很多人對(duì)于咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)卻不太了解，也有很多人只是拿咖啡當(dāng)提神的工具，導(dǎo)致大部分人接受不了純黑咖的苦味，但其實(shí)這就是咖啡的魅力，以下分享學(xué)做咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)。

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咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)

A. “咖啡”的含義

咖啡這個(gè)詞源自阿拉伯語(yǔ)“Qahwah”即植物飲料的意思。后來(lái)咖啡流傳到世界各地，就采用其來(lái)源地-埃塞俄比亞的一個(gè)叫“kaffa”的小鎮(zhèn)命名，直到十八世紀(jì)才正式用“coffee”命名。所以可以說(shuō)咖啡的本質(zhì)就是一種植物飲料。

B. 咖啡的起源和傳播

咖啡是由咖啡樹(shù)上結(jié)的果子，經(jīng)過(guò)烘焙磨粉再?zèng)_泡得來(lái)的?？Х葮?shù)屬于茜草科多年常綠灌木或者小喬木。它的起源地是非洲埃塞俄比亞南部的高原地區(qū)。

據(jù)說(shuō)最早發(fā)現(xiàn)咖啡豆的是一位阿拉伯牧羊人，在趕羊過(guò)程中無(wú)意中發(fā)現(xiàn)羊群吃了紅色果子會(huì)興奮，從而發(fā)現(xiàn)的咖啡豆。

于是阿拉伯人開(kāi)啟了種植開(kāi)發(fā)咖啡之路，并把它傳播到了世界各地。而傳到中國(guó)的時(shí)間比較遲，最早的記載是在1898年。目前中國(guó)境內(nèi)比較有名的咖啡種植地就是云南。

C. 咖啡豆的種類

咖啡豆分很多種，但其實(shí)我們?nèi)粘Ｄ芙佑|到的就下面三種

而日常中最常見(jiàn)的.就是前面兩種。

阿拉比卡豆一般生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，它的果實(shí)比較小，咖啡風(fēng)味濃郁，香氣迷人，且口感層次豐富。最重要的是這款咖啡豆中的咖啡因含量只占全部咖啡重量的1%，是追求高品質(zhì)人群的不二選擇。

羅布斯塔豆，俗稱剛果種，相較于阿拉比卡豆就遜色不少了，不僅風(fēng)味沒(méi)有它獨(dú)特，香氣也沒(méi)有阿拉比卡濃郁。

但它勝在產(chǎn)量高，生命力頑強(qiáng)，能有效抵抗病毒侵害，一點(diǎn)不嬌氣。因此速溶咖啡和罐裝咖啡里經(jīng)常有它的身影。追求性價(jià)比的同學(xué)可以選擇這款。

D. 日?？Х确N類

你是否會(huì)遇到這種情況，走進(jìn)星某克，想點(diǎn)一杯咖啡，卻不知道不同品種咖啡的區(qū)別，誤打誤撞點(diǎn)了一杯美式，結(jié)果嫌棄太苦喝不進(jìn)去，覺(jué)得浪費(fèi)錢又遭罪？接下來(lái)一張圖帶你了解我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一些咖啡點(diǎn)單品種，讓你告別點(diǎn)單煩惱。

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咖啡的八個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)如下：

1、咖啡品種。首先從咖啡豆品種說(shuō)起，咖啡起源于非洲的埃塞俄比亞，共三大原生種，分別是阿拉比卡、羅布斯塔和利比里亞。

2、咖啡是種出來(lái)的，不同產(chǎn)地不同水土長(zhǎng)出來(lái)的咖啡，味道應(yīng)該是有差別的。

3、意式濃縮咖啡。濃縮是每個(gè)咖啡館的經(jīng)典款，是意式咖啡的精髓，也是其它花式咖啡的基礎(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)Espresso一杯就是30ml左右的量，味苦，表面漂浮著一層厚厚的咖啡油脂。

4、摩卡咖啡：Espresso+巧克力醬+牛奶+奶油。摩卡算是配方較復(fù)雜的咖啡，除了Espresso和牛奶，還加上了巧克力醬和打發(fā)的鮮奶油，巧克力醬和奶油淡化了咖啡的苦味，相比其它做法口感更甜。

6、精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美國(guó)傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個(gè)確切定義，但說(shuō)起它和普通咖啡的區(qū)別，即是明確的.咖啡生產(chǎn)制造信息，獨(dú)特用心的風(fēng)味口感。

7、當(dāng)今世界咖啡豆的價(jià)格，主要受各國(guó)對(duì)咖啡的供求關(guān)系影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品質(zhì)高的標(biāo)志，而往往只是該咖啡豆產(chǎn)量稀少的表現(xiàn)，比如藍(lán)山。

8、在世界最頂尖的咖啡賽事中，運(yùn)用牛奶及其他食材制作創(chuàng)意咖啡，也是常見(jiàn)的競(jìng)賽項(xiàng)目之一。喝咖啡本就是私人享受，每個(gè)人有每個(gè)人喜好的喝法，最終它為你帶來(lái)的愉悅與滿足感，才是最重要的。

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一、咖啡的來(lái)源：

“咖啡”一詞源自希臘語(yǔ)“Kaweh”，意思是“力量與熱情”?？Х葮?shù)是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的。

二、咖啡的分類:

1、 意式風(fēng)味咖啡:意大利咖啡、瑪奇亞朵、卡布基諾、 拿鐵、摩卡、法布基諾。

2、 調(diào)制咖啡:意大利咖啡、康寶藍(lán)、馬琪雅朵咖啡、法國(guó)牛奶咖啡、土耳其咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、皇家咖啡、綠茶咖啡、冰拿鐵咖啡、魔力冰淇淋咖啡、摩卡霜凍咖啡。

3、 各地知名咖啡:藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、碳燒咖啡、巴西咖啡、肯亞咖啡、夏威夷咖啡、維也納咖啡、白咖啡。

三、 咖啡的成份： 咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發(fā)性脂肪、蛋白質(zhì) 、糖、纖維、礦物質(zhì) 。

四、咖啡禮節(jié):

1、咖啡杯拿法：在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出，用拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2、咖啡加糖方式：給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)。

3、咖啡匙的使用：咖啡匙是專門(mén)用來(lái)攪咖啡的`，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來(lái)。

4、杯碟的使用：盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或者右側(cè)，杯耳應(yīng)指向右方。

5、喝咖啡與用點(diǎn)心：飲咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。

五、咖啡主要產(chǎn)國(guó):巴西、越南、印度尼西亞、哥倫比亞、印度、誒塞爾比亞、秘魯、墨西哥。

六、咖啡術(shù)語(yǔ)：風(fēng)味、醇度氣味、苦味、清淡、咸味。

七、咖啡的沖泡方法：過(guò)濾法，活塞式，煮咖啡法，燉煮法。

八、咖啡的作用與功效：咖啡因是一種能夠消除困倦的物質(zhì)，根據(jù)研究結(jié)果，它有促進(jìn)大腦活性的功效

喝咖啡能夠促進(jìn)大腦記憶力的上升，通過(guò)咖啡因的攝取，能夠抑制腺苷的生成，并同時(shí)生成促進(jìn)大腦活性化的多巴胺，讓大腦更加活躍，同時(shí)它還有促進(jìn)新陳代謝、脂肪燃燒的效果，適量飲用可使人暫時(shí)精力旺盛，思維敏捷。