土豆什么營養(yǎng)價值，土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食，以下為大家分享土豆什么營養(yǎng)價值？

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營養(yǎng)價值

土豆具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。

它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：

1、維生素C是蘋果的10倍。

2、B族維生素是蘋果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

食用功效

1、補充營養(yǎng)、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。

2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘。

4、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

5、利水消腫：土豆所含的'鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

6、減肥：每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

7、美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。

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一般情況下，女人適量吃土豆是有好處的，中醫(yī)角度來講土豆味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)，具有和胃調(diào)中、健脾補氣、補血強身等功效，體質(zhì)虛弱、脾胃較差的`女人適量吃土豆，有助于緩解不適癥狀。

而且從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度來說，適量吃土豆也有利于補充營養(yǎng)、促進消化、幫助減肥。但如果吃的太多，可能會對機體產(chǎn)生一定壞處。

一、好處：

1、補充營養(yǎng)：土豆中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)如鈣、磷、鎂等，還有胡蘿卜素、B族維生素、維生素C等，女人吃土豆有助于補充機體所需的營養(yǎng)和能量；

2、促進消化：土豆中含有較多膳食纖維，女人適量吃有助于促進胃腸道蠕動，能夠促進機體消化和代謝，有助于潤腸通便和緩解便秘等；

3、幫助減肥：女人適量吃土豆有助于減肥，土豆中含有較多膳食纖維，能夠延長在胃腸道內(nèi)消化的時間，容易產(chǎn)生飽腹感。土豆所含脂肪、熱量較少，還可偶爾用于代替其他主食，有助于減肥。

二、壞處：

土豆本身是產(chǎn)氣食物，女人短期內(nèi)大量吃土豆可能會增加胃腸負擔(dān)，引起胃脹、胃痛、腹脹、腹痛、消化不良等不適癥狀。也應(yīng)避免吃發(fā)芽的土豆，可能會引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等表現(xiàn)。

需注意土豆只是食物，并不能代替藥物發(fā)揮作用，建議廣大群眾理性看待。

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一、土豆的品種

去市場買菜最常見的就是土豆了，它們一般堆成小山一樣黃橙橙的。由于現(xiàn)代化生產(chǎn)機制，大多數(shù)種植土豆都會選擇產(chǎn)量高的品種，而普通人一般去市場挑選時也不會留意土豆的品種，因此買來的土豆時好時壞。

那么，土豆的品種有哪些？應(yīng)該購買哪一種呢？下面小編就來給大家數(shù)一數(shù)土豆的品種。

南美安第斯山脈可以說是土豆的發(fā)源地，土豆的品種少說也有幾千種，國內(nèi)能買到的土豆，從口感上來看，可以分為面土豆、脆土豆和介于兩者之間的土豆。

面土豆就是淀粉比較多、水分比較小、口感比較蘇軟的土豆，適合用來炸薯條、做土豆泥等，也可以直接蒸出來吃。脆土豆就是淀粉比較少，水分較大，吃起來嘎嘣脆的土豆。這種土豆比較有定性，適合做薯條、沙拉、炒菜，也可以用來做烤串。

面土豆一般是那種長條形、顏色偏白的`土豆，有一種名叫夏波蒂，適合用來做土豆泥。脆土豆近似圓形，顏色偏黃，且有較多凹陷，國內(nèi)引入的叫大西洋土豆，適合用來炒菜。

荷蘭系列的土豆是國內(nèi)比較常見的品種，表面比較光滑整齊。不要以為土豆只有黃色，其實還有紫色的土豆（不是紫薯），叫做紫土豆或黑土豆，粉色的土豆，稱為諾蘭，等等。

二、土豆的做法

1、薯條

肯德基的薯條不僅是孩子們的零食，就連大人們也愿意搭配漢堡一起吃。薯條的原料即土豆，家庭炸薯條的方法有很多，除了去超市購買袋裝薯條外，也可以自己準(zhǔn)備土豆進行加工。

首先，將土豆洗好去皮，然后切成條狀。這里注意一下，一定切得不要過薄，因為薯條有一定的厚度才好吃。土豆條切好后由于淀粉粘性比較大，泡在水里將表面的淀粉洗掉，2-3次。之后用蒸鍋將土豆蒸熟，撈出，去水，然后把它放在冰箱里。

待完全冷凍后，就可以開始油炸了。在鍋里倒適量油，最好能蓋過薯條。用小火慢慢加溫，注意不要用大火。油稍熱就可以將土豆條分批倒進油鍋中。

同時用鍋鏟不停地翻弄土豆條，以免炸糊。土豆一開始拿出來時是冷凍后的白色，等到它變成金黃色后就可以撈出來。根據(jù)自己喜歡的口味，可以加一些鹽、胡椒等調(diào)料。

2、土豆泥

把土豆揉成泥狀，甜而不膩，口感優(yōu)良。土豆泥可以伴沙拉、水果、蔬菜，也可以就茄子、洋蔥、肉類等一起吃，是可主食可搭配的美食。那么，土豆泥應(yīng)該如何做呢？

先將土豆煮熟或者烤熟。然后將土豆去皮，切成塊狀。根據(jù)自己的口味可以加入一點鹽、糖或芝士。用勺子壓成泥，也可以用搗碎器把土豆打碎成土豆泥。

把牛奶加熱，之后放入黃油，攪拌均勻，然后倒入土豆中。同時根據(jù)自己的口味也可以加入生雞蛋，最好是蛋黃。放進鍋里，用小火慢慢調(diào)，攪拌，直到均勻為止。最后可以加一些調(diào)料，可以搭配醬排骨、蔬菜、水果一起吃。