中國紅薯的起源和歷史， 番薯最早傳進(jìn)中國約在明朝的萬歷年間，番薯，即我們所說的紅薯。番薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶,由西班牙人攜至菲律賓等國栽種，下面來看看中國紅薯的起源和歷史

　　中國紅薯的起源和歷史1

一、起源

紅薯，別稱番薯、甘薯、朱薯、金薯、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯等。一年生草本植物，地下部分呈圓形、橢圓形或紡錘形的塊根。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形。葉柄長短不一，聚傘花序腋生。果實(shí)卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

紅薯原產(chǎn)于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶，由西班牙人攜至菲律賓等國栽種。

二、傳播

番薯傳進(jìn)中國約在明朝后期的萬歷年間，分3條路線進(jìn)入中國―云南、廣東、福建。

明時，多年在呂宋（即菲律賓）做生意的福建長樂人陳振龍同其子陳經(jīng)綸，見當(dāng)?shù)胤N植一種叫“甘薯”的塊根作物，心脆多汁，生熟皆可食，產(chǎn)量又高，廣種耐瘠。想到家鄉(xiāng)福建山多田少，土地貧瘠，糧食不足，陳振龍決心把甘薯引進(jìn)中國。1593年菲律賓處于西班牙殖民統(tǒng)治之下，視甘薯為奇貨，禁止出境。陳振龍經(jīng)過精心謀劃，將薯藤絞入汲水繩,混過關(guān)卡后,于農(nóng)歷五月下旬回到福建廈門。

甘薯因來自域外，閩地人因之稱為“番薯”。陳氏引進(jìn)番薯之事，明人徐光啟《農(nóng)政全書》、談遷《棗林雜俎》等均有論及。

三、推廣

番薯傳入中國后，即顯示出適應(yīng)力強(qiáng)，無地不宜的優(yōu)良特性，產(chǎn)量也高，一畝勝過種谷二十倍，加之熟食如蜜，或煮或磨成粉均可，故能很快向內(nèi)地傳播。

明后期，十七世紀(jì)初，江南水患嚴(yán)重，五谷不收，饑民流離。彼時，科學(xué)家徐光啟得知福建等地種植的番薯，是救荒的好作物，自福建引種到上海，隨之向江蘇傳播，收成頗佳。

清朝時期，陳振龍的五世孫陳川桂，在康熙初年把番薯引種到浙江，他的兒子陳世元帶著幾位晚輩遠(yuǎn)赴河南、河北、山東等地廣泛宣傳，勸種番薯，番薯在華北地區(qū)便很快推廣開來。

清乾隆時期，由于朝野上下的大力推廣，番薯很快在全國廣為傳種，并成為中國僅次于稻米、麥子和玉米的第四大糧食作物。

四、抗災(zāi)

新中國成立后，20世紀(jì)五六十年代，我國大部分地區(qū)的人民缺吃少穿。期間我國又遭受了建國以來一場連續(xù)多年的嚴(yán)重干旱災(zāi)害，即“三年自然災(zāi)害”，很多地方顆粒無收，忍饑挨餓更是常有的事情。紅薯對土地要求不高，產(chǎn)量又非?？捎^，生吃或煮食，打粉或曬薯干，在那個時代救了很多人的命，成為不少地區(qū)的主食。

五、致富

改革開放后，也就是20世紀(jì)80年代到21世紀(jì)初，中國開始實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，紅薯種植和加工逐漸成為農(nóng)民脫貧致富奔小康的選擇。

紅薯產(chǎn)量高，種植投資又少，與小麥玉米相比，收益更高。這個時期，對紅薯的開發(fā)利用，主要是加工紅薯淀粉和粉條。此時的紅薯加工機(jī)械化程度還比較低，但較之前已很大發(fā)展。一些專業(yè)的薯類設(shè)備生產(chǎn)廠家也應(yīng)運(yùn)而生，產(chǎn)品包括紅薯淀粉加工設(shè)備和粉條設(shè)備。

六、產(chǎn)業(yè)化

進(jìn)入21世紀(jì)后，中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，科技也在不斷進(jìn)步。紅薯深加工的規(guī)模日益擴(kuò)大，消費(fèi)者對薯類產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高。這使得紅薯淀粉和粉條加工行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，也給研發(fā)和制造薯類深加工設(shè)備的企業(yè)提出了更高要求。

這一時期，薯類深加工設(shè)備行業(yè)內(nèi)，缺乏應(yīng)變和創(chuàng)新能力的廠家明顯力不從心。全自動紅薯淀粉生產(chǎn)線和全自動紅薯粉絲機(jī)，以及全自動方便粉絲生產(chǎn)線開始用于生產(chǎn)。

七、綜合加工

紅薯的應(yīng)用廣泛，其加工方向有：淀粉，粉條粉絲，粉皮，酒精，方便粉絲，紅薯片，紅薯脯等，其中淀粉，粉條粉絲，方便粉絲是主要的薯類產(chǎn)品。全自動紅薯粉絲機(jī)更是為紅薯的綜合加工提供了便利。

八、健康產(chǎn)業(yè)

紅薯，藥食同源食品中的`“抗癌明星”，曾被人們稱為“蔬菜皇后”，美國列為“航天食品”，日本稱為“長壽食品”。紅薯有效成分中含有大量的蛋白質(zhì)、DHEA(去氫表雄酮)、可溶性膳食纖維（多糖）、β-胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素、綠原酸、葉酸、亞油酸等。

隨著人們對養(yǎng)生的重視，薯類產(chǎn)品有望受到更多的關(guān)注，全自動粉品生產(chǎn)線的“無礬工藝”也將會越來越受歡迎。

九、前景展望

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展以及在線支付的普及，網(wǎng)購成為不可阻擋的潮流，線上辦公也更加便利。這使得宅一族群體逐漸龐大，方便食品越來越受到消費(fèi)者歡迎，方便粉絲酸辣粉，近年來開始進(jìn)入人們的視野。

未來，高質(zhì)量的淀粉，粉條，方便粉絲的市場需求不會減少，薯類健康食品的開發(fā)也會有更多可能。應(yīng)國家號召，薯類產(chǎn)品生產(chǎn)過程的環(huán)保清潔要求會越來越嚴(yán)格。

　　中國紅薯的起源和歷史2

紅薯的功效與作用：

1、紅薯有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用。

紅薯的功效與作用：抗癌

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

2、紅薯有益于心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

紅薯的功效與作用：預(yù)防肺氣腫

3、紅薯預(yù)防肺氣腫

美國堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的.食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。

4、紅薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

　　中國紅薯的起源和歷史3

紅薯葉的功效和作用

1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。

3、預(yù)防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

4、預(yù)防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。

5、改善便秘：:豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防“便秘及痔瘡”。

6、抗癌：:含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。

7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的'功效。

8、促進(jìn)乳汁分泌：:含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

9、強(qiáng)化視力：有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。

怎么吃紅薯葉

1、選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。

2、像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，也別有一番風(fēng)味。

紅薯葉的食用方法

1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

2、蠔油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。

3、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。

溫馨提示：不是所有人都適合吃紅薯葉哦，腸胃消化力不佳的人，腎病患者，都不宜過多食用。

紅薯葉的食用禁忌

對于紅薯葉，一般人群均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。

紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

紅薯葉的營養(yǎng)豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。

據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，紅薯葉均居首位。