葛根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，葛根味甘、辛、性涼，有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉的功效，臨床上常用于表證發(fā)熱、項(xiàng)背強(qiáng)痛、麻疹不透、熱病口渴等，下面來看看葛根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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葛根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有“千年人參”之美譽(yù)。

早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱，頭項(xiàng)痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。

常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

美女們還要告訴你們幾種方便的葛根粉食用方法，美麗很簡(jiǎn)單，就在每一天。

1.取一包葛根粉放入碗中，先用30度左右的溫水(約30克)充分?jǐn)嚢璩蓾{，再用95度以上的開水(約200g)速?zèng)_攪拌成透明糊狀體，視個(gè)人口味再放入適量食糖或食鹽拌勻即可食用，可當(dāng)營(yíng)養(yǎng)早餐。

2.自制葛凍：按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛凍，炎炎夏日吃葛凍，滑嫩爽口，清涼身心，妙不可言。

3.取適量葛根粉用水稀釋成葛粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋燉雞或豬蹄食用，或與回鍋肉混炒，是一道難得的'餐桌佳肴。

4.葛根粉在炒菜時(shí)當(dāng)勾芡用，使菜肴鮮嫩可口。

5.取葛根粉半小包(約10克)，用冷開水加糖沖服更適合食辣、吸煙，喝酒等易上火人群。

想美麗就用食物養(yǎng)顏，方便好用無副作用的葛根。

3葛根的作用與功效

葛根的作用與功效包括藥用功效和美容功效，藥用功效有解表止痛、治療麻疹、生津止渴等功效，還有豐胸、抗衰老、祛斑等美容功效。葛根的作用和功效具體為：

一、藥用功效：

1、解表止痛：《傷寒論》第14條載：“太陽病，項(xiàng)背強(qiáng)幾幾，反汗出惡風(fēng)者，桂枝加葛根湯主之?！备鸶饶馨l(fā)汗解表，還能退熱降溫。如果感冒頭痛，服用葛根湯能緩解頭痛的癥狀。

2、治療麻疹：中藥方劑常用的升麻葛根湯(含有升麻、芍藥、炙甘草、葛根)治療麻疹。應(yīng)出而未出或疹出不暢時(shí)，葛根能起到使疹子容易發(fā)出的作用。

3、生津止渴：唾液中含有多種有助益身體成份，尤其在促進(jìn)消化，增強(qiáng)養(yǎng)份吸收功能,有著很大的作用。通過服用葛根，能夠增加唾液的分泌，促進(jìn)消化。

4、健脾止瀉：葛根歸脾胃經(jīng)，能夠起到調(diào)理脾胃的作用，如果有腹瀉(即拉肚子)癥狀的人服用葛根，能夠幫助治療脾虛，緩解拉肚子的癥狀。

二、美容功效：

1、豐胸：葛根可以有效增大胸圍，改善胸部毛細(xì)血管微循環(huán)。葛根的豐胸作用還和葛根對(duì)肝臟功能的改善作用有關(guān)。葛根具有改善肝功能，促進(jìn)肝臟細(xì)胞更新，改善機(jī)體脂肪代謝的功能，促進(jìn)胸部脂肪 細(xì)胞新陳代謝，進(jìn)而達(dá)到豐胸的效果。

2、抗衰老：葛根作為一種天然的中草藥，其中含有的葛根異黃酮等物質(zhì)具有清除體內(nèi)過多的氧自由基，有利于美容養(yǎng)顏、延緩衰老。

3、祛斑：葛根還具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、提高皮膚免疫力的功能，它能激發(fā)巨噬細(xì)胞M4的異物吞噬功能，清除體內(nèi)毒素，清潔血液，具有一定的祛斑功效。

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一、葛根的主要營(yíng)養(yǎng)

葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)：大豆素，大豆甙，還有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等。

二、葛根的食療功效

葛根味甘、辛，涼，歸脾、胃經(jīng)；

具有解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉的功效；

主治外感發(fā)熱頭痛、頑強(qiáng)，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉；高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛等癥。

三、葛根的功效和作用

1．營(yíng)養(yǎng)心肌，擴(kuò)張血管葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對(duì)心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時(shí)能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動(dòng)脈硬化等病癥。

2．解肌發(fā)表 葛根丙酮提取物有使體溫恢復(fù)正常的作用，對(duì)多種發(fā)熱有效。故常用于發(fā)熱口渴，心煩不安等病癥。

3．降糖降脂 葛根素有明顯的降低血糖的.作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

4．益智作用 某些研究表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對(duì)抗東度警堿所致的記顯礙。可用于治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

5．升舉陽氣，止渴止瀉葛根輕清升散，藥性升發(fā)，柳舉陽氣，鼓舞機(jī)體正氣上升，津液布行。升發(fā)脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內(nèi)熱消渴，麻疹透發(fā)不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

四、葛根的適宜人群及禁忌

一般人群均可食用。