山藥蘑菇煨土雞湯

山藥蘑菇煨土雞湯，降溫的時(shí)候，很多人就會(huì)特別想喝到一口暖暖的熱湯，香濃醇厚的土雞湯，一直都是冬季最受歡迎的天然滋補(bǔ)湯品。那么今天就由小編教大家如何煲山藥蘑菇煨土雞湯，大家都學(xué)起來(lái)！

　　山藥蘑菇煨土雞湯1

山藥蘑菇煨土雞湯

原料：

散養(yǎng)土雞半只、山藥1節(jié)、杏鮑菇1個(gè)、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞1勺、姜1塊、鹽適量。

做法：

1、將半只土雞去頭去尾，內(nèi)腔沖洗干凈，切成大塊，老姜拍松，一同放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水（沒(méi)過(guò)雞身）。

2、先用大火煮開(kāi)，撇去表面的浮沫，然后轉(zhuǎn)文火加蓋煨約1個(gè)半小時(shí)，至雞肉可用筷子輕易戳透。

3、黑木耳提前泡發(fā)洗凈；山藥去皮切滾刀塊；杏鮑菇切滾刀塊；秀珍菇洗凈備用（山藥切開(kāi)后容易變色，在需要入鍋前再切即可）

4、把準(zhǔn)備好的山藥、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋繼續(xù)煨半小時(shí)左右，起鍋前只要加入適量鹽調(diào)味就可以了。

Tips：

1、煨雞湯要冷水下鍋，而且水量要一次加足，中途不要再隨便揭蓋，讓土雞隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。這次買(mǎi)的土雞是散養(yǎng)的`母雞，原料甚好，所以焯水神馬的就完全不需要，調(diào)味也只用最簡(jiǎn)單的鹽巴即可，最大限度的保持食材的原汁原味。

2、和土雞同煨的食材要挑選清淡、無(wú)甚特殊氣息的，以免破壞雞湯的味道。

3、老母雞湯不僅味道特別鮮美，還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能的作用。

　　山藥蘑菇煨土雞湯2

在去買(mǎi)土雞的時(shí)候，我們?cè)趺粗雷约嘿I(mǎi)的是不是土雞，買(mǎi)的時(shí)候從那些方面進(jìn)行挑選？

1、頭要小

較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對(duì)較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤(rùn)。

2、毛要亮

由于土雞在喂養(yǎng)時(shí)，所攝取的食物多是“純天然”的，沒(méi)有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來(lái)說(shuō)，更為鮮亮，會(huì)給人一種油光發(fā)亮的感覺(jué)。

3、腳要細(xì)

而看“腳”是土雞最為直觀的辨別方法，土雞的腳細(xì)，但卻顯健碩，精神有力。由于土雞大多處于放養(yǎng)的狀態(tài)，且喂養(yǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，所以其掌底部會(huì)有層厚厚的繭。而飼料雞喂養(yǎng)時(shí)間短土雞形態(tài)圖片，腳的底部自然比較“嬌嫩”。

4、毛孔小

另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時(shí)，可用手撥開(kāi)雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點(diǎn)是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。