山櫻桃泡酒怎么泡制

山櫻桃泡酒怎么泡制，櫻桃是一種外表顏色鮮紅，味道甘甜，并且營養(yǎng)價值極高的康健生果，它在成熟后可直接吃也能用來泡酒喝，下面介紹山櫻桃泡酒怎么泡制一起了解一下吧。

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泡制山櫻桃酒

原料：山櫻桃300克，砂糖50克，白酒720毫升

做法：

①山櫻桃洗凈，拭干水分。

②將山櫻桃裝入容器中，加入砂糖、白酒。

③果酒逐漸變成漂亮的紅顏色，3個月后將山櫻桃取出。

山櫻桃酒在芳香和口味方面沒什么特別之處，但其紅艷的色澤極富魅力。用玻璃高腳杯斟上山櫻桃酒，邊欣賞其美麗的色澤邊飲用，不能說不是一種享受。山櫻桃酒還可與其他果酒或藥酒調(diào)制雞尾酒。

山櫻桃酒的釀制方法

用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗，每升果汁中加入17克白糖，經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應(yīng)加糖17×4＝68克。

制作方法:

1、破碎

將成熟的紅櫻桃用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止細(xì)菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將櫻桃搗碎。

2、發(fā)酵

發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過32℃。

當(dāng)櫻桃汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。

發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。

高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進(jìn)行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。

3、壓榨

壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。

4、加雞蛋清澄清

30、升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。

5、櫻桃酒的加糖

大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得櫻桃酒應(yīng)該是甜的，因此，需將櫻桃酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。

這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

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淡斑美白

卵白美白美容養(yǎng)顏是櫻桃泡酒的首要效用，由于櫻桃泡出了國酒中含有富厚維生素以及多種微量元素，這些物資能阻撓人體內(nèi)色素天生也能防備他們在皮膚表層聚集，此外還能加強(qiáng)人類皮膚的`抗氧化本領(lǐng)，時常飲用能讓人類皮膚維持紅潤康健的年青狀況。

緩解電腦病

電腦是當(dāng)代人們生存以及事情中必不可少的電子產(chǎn)品，但許多人在恒久利用電腦的歷程中，就會涌現(xiàn)手指酸痛，脖子樞紐關(guān)頭痛苦悲傷等多種不良癥狀，人們會把這些不良癥狀歸納在一塊兒叫做電腦證，而平常多喝一些用櫻桃泡出的酒，就能防備這些癥狀涌現(xiàn)，它還能讓人類電腦病的癥狀很快減輕。

櫻桃泡酒的好處祛風(fēng)除濕

祛風(fēng)除濕緩解樞紐關(guān)頭痛苦悲傷是櫻桃泡酒的首要益處，由于櫻桃泡出的酒中含有多種活性身分，它能疏浚經(jīng)絡(luò)也能加速身材內(nèi)濕毒代謝，對于人體經(jīng)常出現(xiàn)了風(fēng)濕骨痛以及筋骨痛苦悲傷以及肢體麻痹等癥都有顯著緩解作用。平常人們涌現(xiàn)跌打損傷誘發(fā)淤血腫痛時還能把櫻桃泡出的酒直接涂抹在傷處并舉行適度推拿，它能讓淤血消散，也能讓腫痛癥狀很快好轉(zhuǎn)。

補(bǔ)益氣血

補(bǔ)血活血，緩解體虛是櫻桃泡酒喝的首要益處之一，由于櫻桃自身是一種能補(bǔ)血的生果，它含有大量微量元素鐵，能加速血紅蛋白合成，并能進(jìn)步人體造血干細(xì)胞的活性，能讓人體造血功效明顯提高，時常用它泡酒喝，能讓人體維持氣血豐裕狀況。櫻桃泡酒喝還能緩解體恤它能加強(qiáng)人體各器官功效，便能加速人體代謝，對于人類的身體虛弱以及體弱多病等癥都有肯定調(diào)治作用。