核桃，原名胡桃、羌桃，原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部、南部。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，既是理想的滋補(bǔ)佳品，又是食療養(yǎng)生的“健康之友”。

　　核桃的簡(jiǎn)介介紹1

一、認(rèn)識(shí)核桃

核桃，原名胡桃、羌桃，原產(chǎn)于歐洲東南部和亞洲西部、南部。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，既是理想的滋補(bǔ)佳品，又是食療養(yǎng)生的“健康之友”。

核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，對(duì)減少膽固醇在血中升高有益，有利于動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者的保健。

中醫(yī)自古就把核桃稱為“長(zhǎng)壽果”，認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。

同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用，因?yàn)椤鞍l(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對(duì)女性而言是美容佳品。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。

二、如何選購(gòu)核桃

1、看花紋

看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長(zhǎng)過(guò)程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

2、嗅核桃

在市場(chǎng)上銷售的核桃很多經(jīng)過(guò)漂白液漂白過(guò)，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾?

泡得太久容易導(dǎo)致漂白、粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無(wú)味，則這類核桃可以購(gòu)買，如果有漂白、粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

3、在手里掂量掂量

拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見(jiàn)過(guò)好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

4、觀察核桃仁

任意挑選一個(gè)核桃，砸開(kāi)，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

5、取出核桃仁

若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來(lái)，說(shuō)明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

6、剝黃皮

剝核桃仁外的黃皮，剝的過(guò)程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

7、嘗核桃

把剝皮后的白核桃仁放進(jìn)嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒(méi)有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

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食用核桃的好處

1、一把核桃睡個(gè)好覺(jué)

你是不是也常常有晚上翻來(lái)覆去難以入眠的苦惱？美國(guó)的一項(xiàng)最新研究指出，吃一把核桃能幫你睡好覺(jué)。

需要注意的是，核桃含脂肪較多，如果睡前吃太多，反而會(huì)影響睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調(diào)成的糊。

2、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。

3、吃核桃補(bǔ)大腦

可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

4、核桃還能抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的`氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。

5、補(bǔ)充微量元素

核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，秋冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

可見(jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。

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1、核桃堪稱抗氧化之“王”

美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。

2、吃核桃補(bǔ)大腦

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有“以形補(bǔ)形”的補(bǔ)腦作用。

以核桃的組成而言，它具有許多有益於神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)與發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)要素，而這些成分於腦部吸收過(guò)程有彼此互補(bǔ)的效果，因此都可以被腦部迅速的吸收與利用，達(dá)到有效補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)的目的。這才應(yīng)該是以形補(bǔ)形補(bǔ)腦的真正含意。

3、核桃美容效果非凡

能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的'氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。

4、治療膽石癥

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅(jiān)持天天吃核桃仁，就有可能免除手術(shù)之苦。同樣，核桃仁還可用于治療尿結(jié)石。

5、防治神經(jīng)衰弱

核桃可以充當(dāng)神經(jīng)衰弱的治療劑，對(duì)于經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無(wú)力的人，每日早晚各吃1-2個(gè)核桃仁，可以起到一定的防治作用。

6、消炎殺菌

核桃仁榨油外用，具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用，可用于治療皮炎、濕疹，有良好的療效。