應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行決定，如果少量吃比較好，如果大量吃一般不好。

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天天吃土豆好不好，應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行決定，如果少量吃比較好，如果大量吃一般不好。

1、比較好：土豆屬于比較良好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，其中含有豐富的碳水化合物、礦物質(zhì)，也含有豐富的粗纖維。如果少量吃，土豆可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。豐富的粗纖維也可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，有助于宿便排出，此時(shí)對(duì)身體健康有好處。

2、不好：由于土豆中含有豐富的淀粉，如果每天大量吃土豆，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，胃腸道內(nèi)的食物不能及時(shí)被消化和吸收，會(huì)不斷分解和發(fā)酵，可引起胃脹、胃痛等不適癥狀。還有可能會(huì)因淀粉攝入過(guò)多引起肥胖，對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。

吃土豆除了要注意適量，也應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)搭配，可以與瘦肉、芹菜、菠菜等食物搭配，可滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

經(jīng)常吃土豆好處可補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，壞處是有可能會(huì)導(dǎo)致身體比較肥胖的狀態(tài)。

1、好處：土豆當(dāng)中的微量元素以及維生素含量是比較豐富的，其中的氨基酸蛋白質(zhì)，脂肪含量也比較高，可以為人體提供營(yíng)養(yǎng)，有助于增強(qiáng)自身的體質(zhì)，對(duì)于體質(zhì)比較虛弱的人群，可以適當(dāng)?shù)腵吃一些土豆。

同時(shí)土豆當(dāng)中的淀粉含量是比較高的，在淀粉攝入之后能夠轉(zhuǎn)化為能量維持機(jī)體的正常運(yùn)作，在做了劇烈的運(yùn)動(dòng)或者是重體力勞動(dòng)之后，都可以吃一些土豆。土豆當(dāng)中也含有膳食纖維素，有助于胃腸道的蠕動(dòng)，也能達(dá)到一定的預(yù)防便秘效果。

2、壞處：土豆當(dāng)中的淀粉含量比較多，屬于一種高碳水化合物的食物，如果在大劑量攝入之后，就有可能會(huì)加重代謝的負(fù)擔(dān)，淀粉轉(zhuǎn)化為的熱量不能被人體及時(shí)的消耗和代謝出去，就可能會(huì)在身體當(dāng)中堆積，也可能會(huì)造成身體比較肥胖的狀態(tài)，不利于減肥的效果。在過(guò)量攝入土豆的情況下，還可能會(huì)導(dǎo)致加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，不利于胃腸道盡快的吸收和消化，也可能會(huì)導(dǎo)致食欲減退。

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土豆與稻谷、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋(píng)果”。土豆?fàn)I養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。

黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，品味較好。

土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值與功效：

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

2、寬腸通便

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

1、黃瓜：熱量15大卡（100克可食部分）

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營(yíng)養(yǎng)素在泡的過(guò)程中從切面流失。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置，這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。

2、西紅柿：熱量19大卡（100克可食部分）

西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

3、大白菜：熱量17大卡（100克可食部分）

大白菜膳食纖維和維生素A含量高，陽(yáng)光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。不過(guò)，不要吃儲(chǔ)存太久、營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過(guò)多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫

土豆含有豐富的`維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

生活小貼士：

1、巧去土豆皮

當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí)，又會(huì)將土豆肉一起削去。較簡(jiǎn)便的方法是：將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡(jiǎn)單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。

此外，土豆去皮不宜厚，越薄越好，因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后，如果一時(shí)不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>

2、土豆護(hù)膚

美國(guó)國(guó)家馬鈴薯委員會(huì)在一篇文章里表示，土豆不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，還有不錯(cuò)的護(hù)膚效果。用土豆可以做一個(gè)“家庭SPA”，它能夠幫助你減輕黑眼圈，并可以用來(lái)吸收皮膚分泌過(guò)多的油分。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？

首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過(guò)程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來(lái)說(shuō)，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?、1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。

注意事項(xiàng)

含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。其結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據(jù)國(guó)外報(bào)道，剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時(shí)間后則上升至75～114毫克。

發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會(huì)進(jìn)一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。

用法用量

1、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過(guò)量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

4、土豆切開(kāi)后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

5、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

食用功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。

貼士

1、巧去土豆皮：當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費(fèi)時(shí)，又會(huì)將土豆肉一起削去。較簡(jiǎn)便的方法是：將土豆放入一個(gè)棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡(jiǎn)單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。

2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后，如果一時(shí)不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>

土豆的.選購(gòu)技巧

土豆作為日常食用頻率非常高的蔬菜，以其多變的口感和豐富的烹飪方法而廣受大家的喜愛(ài)。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，易于消化，種類也非常的多樣，稱其為國(guó)民蔬菜當(dāng)不為過(guò)。

土豆在市場(chǎng)中到處都是，可你知道如何挑選味道更好、質(zhì)量更佳的土豆嗎？

1、看形狀圓形的馬鈴薯屬于粉質(zhì)馬鈴薯，適合用來(lái)做沙拉或土豆泥；而細(xì)長(zhǎng)的五月皇后品種則屬黏質(zhì)，不容易煮爛，適合用來(lái)做咖哩。表面過(guò)于凹凸不平的避免購(gòu)買(mǎi)。

2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮，土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無(wú)干疤和糙皮，無(wú)病斑、蟲(chóng)咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無(wú)發(fā)酵酒精氣味的最好。

3、看顏色要買(mǎi)黃皮的土豆，黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意皮層變綠的土豆不要購(gòu)買(mǎi)和食用。因?yàn)槠渲泻械凝埧赜卸拘?，加熱也不?huì)被破壞，吃了會(huì)中毒。

土豆的存放

1、土豆存放在陰涼處即可，不可放在陽(yáng)光下暴曬，也沒(méi)必要放在冰箱里，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用。

2、土豆在常溫下保存，不需經(jīng)過(guò)清洗，可以將馬鈴薯與蘋(píng)果擺在一起，由于蘋(píng)果會(huì)釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發(fā)芽。

3、土豆要放在黑暗的角落，否則表皮變綠，食用后可能中毒。

土豆吃不好，可能會(huì)中毒，因此媽媽要知道什么樣的土豆不能吃。

1、發(fā)芽土豆吃不得土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發(fā)芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個(gè)小時(shí)，煮食時(shí)間也須長(zhǎng)一些，發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。

2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物堿毒性大大高于土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺(jué)，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。