南方春分吃什么，春分是一年二十四節(jié)氣中的一個特殊節(jié)氣，因為這一天的到來意味著我們的晝夜相等，當春分來的時候，很多人會吃一些食物來慶祝，在南方的春分會享用什么美食呢，讓我們一起來看看。

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春菜

這里說的春菜，可不是咱們平常吃的生菜，而是一種名為野莧菜的“春菜”。過去，四邑有一個習俗，就是春分當天全村人會上山采摘春菜。春菜采回來之后與魚片煮湯，名為“春湯”。坊間流傳著“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！钡拇蛴驮?。說到底，是老百姓祈求家宅安寧，家人安康的美好愿景。

驢打滾

按照老北京的習俗，吃驢打滾是春分節(jié)氣的老習俗了。驢打滾也叫豆面糕，以黃豆面、豆沙、白糖、瓜仁、桂花等多種食材制成的糕點，“驢打滾”表面沾滿了黃豆粉，色澤金黃讓人看著特別有食欲。老北京人就好這一口！對于他們來說，春分吃驢打滾目的是為了驅(qū)邪祈福。

太陽糕

老北京人春分節(jié)氣除了吃驢打滾，他們春分當天還要祭拜“太陽神”，而太陽糕就是貢品。多年來，太陽糕一直被老北京人定為傳統(tǒng)春分節(jié)氣食物。正所謂“太陽糕，步步高”，太陽糕美好的寓意也十分討喜。

春筍

春分“吃春”，自然少不了春筍。作為春季時令最受歡迎的野菜之一，春筍的人氣有目共睹。春筍是一種集脆、嫩、鮮、甘于一身的蔬菜，雨后的春筍破土而出，一個晚上甚至能夠長高好幾寸。春分節(jié)氣，南方福建閩北一帶有以春筍、香菇干、豬肉、黑木耳等多種食材炒制餡料，純手工制作包糍的習俗，包糍是當?shù)靥貏e有名的一種小吃。南方人也會用春筍制作咸口的青團，或者用鮮肉咸肉腌篤鮮。

薺菜

春分節(jié)氣前后，山坡、田壟、和路旁等地方經(jīng)常能夠遇見一種名為薺菜的野菜。薺菜，萌于深冬，茂于早春。薺菜可以炒雞蛋，也可以入餡包餃子，在眾多春季野菜中頗受歡迎。民間有著春天食用薺菜，能夠驅(qū)邪明目，吉祥健康的說法。說到底也就是我們所推崇的順應節(jié)氣而食，安然度日是一個意思。

韭菜

俗話說“正月蔥，二月韭”！農(nóng)歷二月的韭菜是不容錯過的`佳蔬，香味濃郁營養(yǎng)足。春分前后的韭菜吃著鮮嫩爽口，香味濃郁，富含的膳食纖維能夠幫助我們懶散了一整個冬季的腸胃慢慢動起來，而且韭菜有消毒殺菌促進食欲的作用。春季吃韭菜，不管是炒雞蛋、炒豆芽，還是韭菜餡的餃子，想想都要流水口了。

今日春分，記得吃上面說的6種食物，有些是傳統(tǒng)節(jié)氣食物，有的是春季時令蔬菜?？傊嬍稠槕?jié)氣，即使在氣候多變的春季，我們也依然能夠不慌不忙！

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春分有什么傳統(tǒng)美食南方

1.香椿芽

香椿芽是時令食品，具有季節(jié)性。主要生長在香椿樹上，是香椿枝葉最嫩的部分。3月份上市，4月份清明節(jié)后就變老了，不能吃了。所以春分也是香椿芽的`季節(jié)，可以買點香椿芽回來。香椿芽的制作方法也有很多。你可以用它來炒雞蛋或者用面粉做香椿餅。當然也可以用香椿芽做湯。很好吃。我們可以在春分品嘗。

2.吃餛飩

北方人會在節(jié)日或節(jié)氣吃餃子。南方人們不會在節(jié)日或節(jié)氣吃餃子，而是吃餛飩。餛飩比餃子更軟更糯，也象征著團圓。所以每次春分，家家戶戶都會拌點餡料做好吃的餛飩。

3.吃蒜苗

春分預示著春天的到來，萬物復蘇。然后春天天氣不穩(wěn)定，我們的飲食習慣也要相應改變。春分我們之所以吃面，是因為蒜苗不僅好吃，而且還有殺菌的作用，所以春分我們可以用肉絲或者炒蒜苗來煮。

4.吃湯圓

湯圓不僅元宵節(jié)可以吃，還有春分。人們會吃餃子，然后用棍子把它們插在地里。為了吸引麻雀等浪費食物的鳥來吃，據(jù)說貼麻雀嘴其實就是基于這個習俗，希望麻雀來年不浪費食物，有個大豐收。

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一、春分蘿卜湯

民俗有著“冬吃蘿卜夏吃姜”的習慣性，春分屬乍暖還寒之時，在南方地區(qū)，春分這一天都是會燉點蘿卜湯，美名其曰“春分蘿卜湯”。在南方地區(qū)，蘿卜湯是一款生活中食療滋補湯，關鍵食物是蘿卜。普遍的蘿卜湯有白玉石瑤柱湯、羊肉蘿卜湯、豬排骨海帶蘿卜湯、蝦皮粉絲蘿卜湯等。

二、韭菜炒雞蛋

春季的莧菜香味溢人，韭菜雞蛋碎清爽且下飯菜，與韭菜雞蛋餅比起來，沒那麼油膩感，確實是居家必備的快手菜。

三、油麥菜

春分日吃油麥菜是我國古代就會有的一種風習。晉唐人的`很多手記都說：“春分日食蘆菔、卷餅、油麥菜，號春盤?！碧J菔即籮卜，卷餅便是煎餅，油麥菜是春季新生的山野菜。如今一般是北方地區(qū)生喝水胡蘿卜、南方地區(qū)直接生吃油麥菜。聽說“咬春”能夠讓人在新的一年身心健康。

四、肉粽

肉粽分餅和菜兩一部分，卷菜的餅一定如果新鮮做得的燙面煎餅，注重圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上邊輕輕地抹一層油，為了不許餅和餅中間黏連，另外吃起來口味也比較滑爽，配著卷在里面嘎嘎響直響的蔬菜水果，一軟一硬，口感一流。講完了餅，大家再討論一下肉粽里的菜。

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白蘿卜湯的做法：

做法一

食材：白蘿卜、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇

制作步驟：

1、將白蘿卜（500g）削皮洗凈切絲，下開水煮至八成熟撈出放入大碗

2、將豌豆苗（25g）洗凈下開水稍焯撈出

3、將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開后下入白蘿卜絲、香菇絲燙一下?lián)瞥龇艤雰?nèi)，湯燒開后撒上豌豆苗澆在湯碗內(nèi)即成。

做法二

食材：白蘿卜、高湯4碗、香菜少許

制作步驟：

1、 蘿卜洗凈去皮切塊，香菜洗凈切小段

2、 適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可，調(diào)味后關火

3、 上桌前再灑上香菜即可。

做法三

食材：蘿卜500克、火腿50克、香菇(鮮)50克、鹽、味精等

制作步驟：

1、選大蘿卜500克，洗凈后刮去皮，切成長短、粗細均勻的細絲

2、蘿卜絲用沸水焯透，撈出，用水洗凈，再撈出控凈水分，火腿，香菇分別切絲

3、小湯罐置火上，加入500克上好的雞鴨湯，燒沸；將放入經(jīng)沸水焯過的蘿卜絲和切好的熟火腿絲、香菇絲

4、調(diào)入適量精鹽、味精，煨約10分鐘

5、撇凈浮沫盛在湯盆中即成。 ...

白蘿卜湯的功效

白蘿卜湯的主要原材料是白蘿卜，是在以白蘿卜為主的基礎上加入其他佐料熬制而成，白蘿卜湯有著豐富的營養(yǎng)價值。作為白蘿卜湯的抓藥原材料的白蘿卜，是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。

中醫(yī)理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。如今，“如皋蘿卜”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質(zhì)素少，已經(jīng)蜚聲海內(nèi)外。

白蘿卜湯的功效主要包括：

1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫

功能，提高抗病能力；以蘿卜熬制而成的白蘿卜湯的具有增加人體免疫機制的功效。

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；多喝白蘿卜湯有助于人體的消化。

3. 幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；將白蘿卜進行長時間熬制更易于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的`亞硝酸胺，具有防癌作用。 ...

白蘿卜湯可以止咳嗎

白蘿卜湯不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還具有藥用價值與食療價值。白蘿卜湯可以起到止咳化痰的作用。如果在白蘿卜湯中加入蜂蜜。止咳化痰的效果會更佳。

白蘿卜，有健胃消食、化痰止咳的作用，而蜂蜜則是潤燥、養(yǎng)肺、益氣之佳品，并對感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、風濕關節(jié)痛有輔助療效。由于白蘿卜和蜂蜜都有潤肺、止咳的作用，將白蘿卜制成燉盅灌入蜂蜜，經(jīng)清蒸燉制后，常食可以治療冬季干咳，還對便秘者有潤腸通便之效。

將白蘿卜湯白蘿卜與梨、生姜一起熬制，也具有止咳化痰的功效。白蘿卜具有除痰潤肺、解毒生津、和中止咳的作用；梨具有滋陰潤肺、止咳祛痰的作用；生姜具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳的作用。三者配合在一起，共奏止咳化痰、滋陰潤肺的功效，尤對肺燥咳嗽有一定的治療作用。

白蘿卜湯對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實際上對于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經(jīng)常隔幾個月就感冒、發(fā)燒，出現(xiàn)咽痛癥狀，多喝白蘿卜湯則可以緩解這種癥狀，還可以起到增強體質(zhì)的作用。

孕婦可以喝白蘿卜湯嗎

在人們的生活中，流傳著這樣一條諺語，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，通過這條諺語我們就能夠很清楚的了解到，蘿卜的藥用價值與營養(yǎng)價值是非常豐富的。

蘿卜作為一種常見的蔬菜，既可以生吃，也可以熟食，它的味道略帶一點辛辣。蘿卜中包含著充分的營養(yǎng)元素，吃白蘿卜既可以助消化，預防感冒，也可以防癌抗癌，蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞，此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿卜還具有治療高血壓、治療哮喘、預防流行性感冒、治療小兒肺炎的功效，作為一種常見的普通的蔬菜，白蘿卜的功效較之其他的同類蔬菜是非常豐富的。孕婦這個群體是非常需要營養(yǎng)的搭配與飲食的規(guī)律的，在眾多食材中，白蘿卜湯對于孕婦來說是非常有益于補充身體所以需要的養(yǎng)分的。

因為白蘿卜有清熱解毒、有助消化、改善便秘的效果，孕婦冬天喝蘿卜湯是個不錯的選擇。白蘿卜中還含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維，蘿卜排骨湯是一道營養(yǎng)非常豐富的湯品，將鍋內(nèi)煮的排骨湯燒開，投入排骨和白蘿卜、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉，燉上15分鐘，肉爛、蘿卜軟就可以了。蘿卜排骨湯中含鐵豐富，是孕婦補充鐵質(zhì)的良好湯品。

白蘿卜湯的食材選購

白蘿卜湯的主要食材就是白蘿卜，那么怎樣的白蘿卜最好呢？讓我們來看看白蘿卜應該怎么挑選吧。

1、挑選個兒大形狀規(guī)則的白蘿卜，個兒大的白蘿卜說明生長的時候養(yǎng)分充足，品質(zhì)肯定更好，而形狀規(guī)則一些也說明質(zhì)優(yōu)。

2、將白蘿卜拿在手上，如果感到輕飄飄的，說明是不好的，里面很可能空心化，這是白蘿卜很容易出現(xiàn)的問題，十分影響食用，拿在手上有一定的重量感才算是比較好的。

3、如果可以，建議大家用手掰開白蘿卜來看看，看里面有沒有小洞，如果出現(xiàn)不少小洞的話，說明這個白蘿卜有點空心了，這種一定不好吃，就不要購買了。