家庭炒涼皮最簡單的做法，天冷了不妨來一份炒涼皮。爆炒后的涼皮,熱氣騰騰,趁熱吃別有一番風(fēng)味! 最關(guān)鍵的是做法簡單到?jīng)]朋友,下面和大家分享一些家庭炒涼皮最簡單的做法。

　　家庭炒涼皮最簡單的做法1

涼皮的做法：

1、揉面

做涼皮的第一步就是揉面。面粉用家常的標(biāo)準(zhǔn)粉或富強(qiáng)粉都可以。怎么揉面才能把握好軟硬程度？掌握揉面的技巧就可以輕松揉出軟硬適中的面團(tuán)。

可以將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，待面粉都結(jié)塊，用手將其揉成軟硬適中的面團(tuán)。反復(fù)揉搓，使面團(tuán)光滑有彈性。將揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜餳30分鐘。

2、洗面筋

面團(tuán)醒發(fā)好，就可以開始洗面筋了。面筋怎么做？面筋的做法洗面筋需要點耐心。

面筋的做法 將面團(tuán)浸入水中不停的揉壓，面粉就會從面團(tuán)中滲出來。當(dāng)覺得面粉水飽和時，將盆里的.面粉水倒入另一個大盆里，再接一些清水，繼續(xù)揉壓面團(tuán)。面粉水飽和，就換清水（洗出的面粉水要保存起來，它可是蒸涼皮的主要原料）。

如此反復(fù)，直至將面團(tuán)中的面粉都洗出來，水不再混濁，面團(tuán)成為面筋，提在手中有彈性，不會松散，面筋就洗好了。洗出來的面粉水放置一旁沉淀。洗好的面筋煮熟后撈出瀝干水分，切成小塊備用。

3、蒸涼皮

（1）洗面筋洗出來的面粉水放置一旁沉淀大約15-20分鐘，面粉水就分為清水和面粉糊上下兩層。慢慢將上層的清水倒出，剩下的面粉糊就是做涼皮的主要原料了。

（2）取一個耐熱的平底圓盤（如烤比薩的比薩盤也可以），盤底均勻的刷油（防止面皮粘連）。將面粉糊攪拌均勻后，盛適量面糊倒在圓盤中。面粉糊一定要攤均勻，要不然蒸出的涼皮就會薄厚不一。

注意：每張涼皮揭下來后，都要向盤底刷油后再倒入新的面糊，以防粘連。

（3）大蒸鍋接多半鍋水，煮沸后將圓盤放入鍋內(nèi)，保持大火，蓋上鍋蓋，蒸約5分鐘。待面皮凝固熟透，就可以出鍋。另外要接一盆涼水，用來冷卻涼皮。將出鍋的圓盤放入涼水里，溫度降低后，就可以把涼皮小心的揭下來。

將涼皮折疊，切成約一指寬的長條，裝盤備用。

注意：涼皮是一張一張蒸出來的，需要耐心操作?？梢詼?zhǔn)備兩個平盤，交替著蒸，可以提高效率

4、涼皮調(diào)料的制作方法

涼皮是否好吃，涼皮的調(diào)料很重要。涼皮調(diào)料的做法講究。調(diào)料汁包括蒜汁、醋汁和芝麻醬，菜碼有黃瓜絲和綠豆芽。

涼皮調(diào)料的制作方法：

1、蒜剝皮，壓成蒜泥，放入碗中，加適量清水和鹽，攪拌均勻；

2、芝麻醬用清水瀉開，并加少許鹽調(diào)味；

3、醋也要清水稀釋，直接用的話太酸；

4、黃瓜洗凈，切絲；

5、綠豆芽洗凈，用沸水燙熟。

5、調(diào)味

涼皮 一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，就可以調(diào)涼皮了。切好裝盤的涼皮里放入面筋、黃瓜絲和綠豆芽，然后依個人口味淋上蒜汁、醋汁和芝麻醬，喜歡吃辣的還可以放些油潑辣子。一份陜西風(fēng)味涼皮就做好了。

　　家庭炒涼皮最簡單的做法2

做法步驟

涼皮一份，是去店里買的現(xiàn)成的。

白菜、胡蘿卜、香菇、小洋蔥黑木耳分別切好備用，蛋煎成蛋皮備用。

白味噌、海鮮醬、豆瓣醬各一勺調(diào)成汁備用。

起鍋熱油，先倒入小洋蔥翻炒片刻后再依次放入白菜根、胡蘿卜片、黑木耳及白菜葉翻炒片刻，倒入涼皮，倒入醬汁、老抽，繼續(xù)翻炒片刻后，最后倒入蛋皮，起鍋前嘗一下味道，咸度如果不夠再放些鹽，因為醬汁是有咸度的，我沒有放鹽，咸度剛好，最后放一些胡椒粉，出鍋前淋一點香油，裝盤，完成。

　　家庭炒涼皮最簡單的.做法3

涼皮可以炒著吃。涼皮其實是一種用面糊和湯料做成的烹飪產(chǎn)品，通常以加熱、油炸、微波爐等形式出現(xiàn)。有一點要注意，不能在水里煮，因為它們會變形，溶于水。

二、炒冷面的做法

美味油炸涼皮

材料:涼皮、面筋30g、黃瓜、豆芽、香菜少許、大蒜少許、芝麻醬4g、香油半茶匙、水49ml、醋59ml、糖4g、湖水4g、八角少許、香葉適量、花椒4g、姜片4g、茴香8g。

練習(xí):

1.先將涼皮切成條狀，面筋切成薄片，黃瓜切成細(xì)絲，香菜切成小塊；將大蒜切成兩半，一半切蒜末，另一半切蒜丁。

2.將切好的'涼皮放入鍋中炸熟；然后倒入適量的水燒開，放入豆芽，加少許油，出鍋燒開備用。

3.將剛才的水燒開，在鍋中加入適量的醋、少許糖、少許八角、香葉、蒜末、姜片、4g花椒、4g茴香，小火煨15分鐘左右，然后加入水和淀粉勾芡成水淀粉，水燒開后過濾。

4.芝麻醬中加入半茶匙香油混合攪拌；將處理好的涼粉放入碗中，放上準(zhǔn)備好的面筋、大蒜、一點黃瓜絲和煮熟的豆芽，最后淋上芝麻醬和醬汁。

5.喜歡香菜的可以加香菜，然后就可以吃了。

涼皮可以炒著吃。涼皮其實是一種用面糊和湯料做成的烹飪產(chǎn)品，通常以加熱、油炸、微波爐等形式出現(xiàn)。有一點要注意，不能在水里煮，因為它們會變形，溶于水。

食材：涼皮適量、甘藍(lán)適量、雞蛋兩枚、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、八角一粒、蠔油適量、雞精少許、干辣椒少許、陳醋少許。

方法/步驟：

1、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。

2、甘藍(lán)洗凈切成小塊。

3、準(zhǔn)備雞蛋兩枚，八角一粒，干辣椒兩個，蔥姜切片，蒜拍碎。

4、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。

5、鍋中再次放油燒熱，放入八角，干辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍(lán)翻炒。

6、炒至甘藍(lán)變熟倒入適量蠔油炒勻。

7、涼皮倒入鍋繼續(xù)翻炒。

8、再次放入雞蛋塊一起炒。

9、最后撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關(guān)火。

10、盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了。