味道很沖的蔬菜，其實大部分蔬菜的味道都不錯，下飯美味，但有一些蔬菜平常人聞起來會有一種刺鼻的氣味，一些人都不喜歡吃，但是它們的營養(yǎng)卻十分豐富。接下來便詳細介紹味道很沖的蔬菜。

　　味道很沖的蔬菜1

1.香椿

香椿這種蔬菜網(wǎng)友對它的評價是褒貶不一，有些人非常喜歡吃香椿，有些人就特別喜討厭香椿的味道。香椿一般都是用來炒雞蛋或者是腌制咸菜，但是它身上還有濃濃的精油味道，一般人都忍受不了，如果是不喜歡吃的人，一口香椿也都不想碰。

2.香菜

這個蔬菜的爭議性也比較大，因為有些網(wǎng)友比較喜歡吃，覺得香菜可以把其他菜里的香味給提出來。但是有些人就覺得它很難吃，連它的味道都不想聞，更不要說喜歡吃香菜了。

3.魚腥草

這一道菜在南方可能比較受歡迎，特別是四川這個地方，他們那里的人就有很多喜歡吃魚腥草的。但是更多的人都是比較討厭魚腥草，因為它的味道太沖鼻了，魚腥味一樣的味道特別的強烈，讓人聞著就想吐，所以就直接不敢吃了。

4.秋葵

雖然這種蔬菜的營養(yǎng)價值非常的高，但是這種蔬菜的`口味卻不一樣，有一些喜歡重口的人可能喜歡吃，但是有些人就特別討厭這個滑溜溜的秋葵。做好的秋葵外表有點像辣椒，不過里面有著一些小豆子，而且吃起來還滑溜溜的，里面的汁液特別的黏，一般人都特別討厭這個蔬菜，就算是秋葵特別的補，也不愿意吃。

5.木耳菜

說起木耳菜來，小編第一次看到時，還以為它是很普通的青菜，因為它的外表和其它普通青菜沒有什么兩樣。但是真的把木耳菜吃到口中之后，就發(fā)現(xiàn)這里的味道和其它的蔬菜就不一樣了。

因為木耳菜的口感實在是太奇怪了，吃起來和秋葵差不太多，都會有一種粘粘的感覺，說的惡心一點就是像是在吃鼻涕。小編在第一次吃木耳菜的時候，就直接吃吐，以后再也不敢碰這種很惡心的菜。

　　味道很沖的蔬菜2

1、魚腥草，抗菌、抗輻射

魚腥草，又名“折耳根”，喜歡的人加點調(diào)料拌一下就是餐桌上的美味，不喜歡的人連聞起來都帶有怪怪的魚腥味。但其實，它是一種藥食同源的食材。

①抗菌利尿

現(xiàn)代研究表明，魚腥草特異氣味主要來源于其所含的魚腥草素，是一種抗菌成分，對流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用；另外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。

②抗輻射，輔助抗癌

魚腥草能清熱解毒、提高機體的免疫能力、增強白細胞吞噬能力，能有效減少對放化療過程中產(chǎn)生的放射性損傷，具有一定抗輻射的作用，所以能起到輔助治療癌癥的作用。

【魚腥草炒木瓜】

配料：魚腥草60g、木瓜150g。

做法：

①將魚腥草擇洗干凈，瀝干水后切寸段備用；將木瓜去皮去籽，切成厚片。

②鍋中加入少許油，倒入切好的木瓜翻炒均勻；

③下入蔥末、姜末，熗鍋炒香后，加入切好的魚腥草，調(diào)少許食鹽后盛出食用。

魚腥草能清熱解毒；木瓜能和胃化濕、消食生津。兩者搭配既可以清熱解毒，還可以兼顧脾胃消化功能。

注意：魚腥草性寒，建議每次食用不超過100克。

2、苦瓜，消暑降火

苦瓜太苦，是很多人接受不了的主要原因。而其苦味的來源主要是苦瓜素和苦瓜甙。可別小看這兩種物質(zhì)，它們被譽為“脂肪殺手”，能幫助抑制脂肪和多糖的吸收。

另外，苦瓜還是“瓜類之首”，所含的維生素C幾乎是番茄的3倍，膳食纖維是玉米的2倍！其性寒的特點，特別適合夏天中暑發(fā)熱、痱子過多的人，或者經(jīng)常上火、嘴里長口瘡的人。

小貼士：苦瓜在嫩的時候，味苦，能解勞乏、清心明目；而在完全成熟后，味甘，有益肝腎、壯陽明目之效。對于老年人來說，熟透的苦瓜更具補益功效，所以更適合食用。

還要注意的是，直接吃苦瓜并不能降糖，不過其水分多、膳食纖維高，屬于低GI食物，糖尿病患者可以適當食用。

【小竅門】

苦瓜越綠的越苦，越長越直的越苦，苦瓜里頭的筋膜多去一點口感會更好。另外，將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。

【黃瓜苦瓜汁】

做法：根據(jù)自己的'口味調(diào)整苦瓜和黃瓜的用量（1:1或2:1），將苦瓜和黃瓜清洗干凈后去瓤去籽，放入榨汁機中榨汁兒即可。

如果沒有糖尿病，可以加一個梨或一個蘋果一起榨汁兒?？诟懈?。

黃瓜也有清熱、止渴的功效，和苦瓜搭配，特別適合血糖、血脂高，容易上火的人喝。

3、香菜，健脾開胃

香菜雖也是蔬菜，但其香味濃郁，更多時候都是以調(diào)味品的形式出現(xiàn)的。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。

但是香菜的特殊香氣使其具有提味去腥、增強食欲和消食健脾胃的作用。

而且現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，香菜中含有的維生素C比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；另外，它所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多；同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。經(jīng)常食用，可以補充營養(yǎng)、增強體質(zhì)。

另外，美國加州大學(xué)學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，香菜代謝物中一種物質(zhì)（長鏈脂肪醛（E）-2-十二烯醛），可降低細胞興奮性，預(yù)防癲癇發(fā)作。

注意：香菜不適合像普通蔬菜那樣長期、過多食用，否則可能會加重氣虛或損耗精神甚至引起眼部疾病等。

另外，口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者或吃補藥期間均不宜食用香菜，以免加重病情或降低藥效。

4、茴香菜，“胃病克星”

茴香菜經(jīng)常用來和肉類一起作為餃子餡、包子餡等。不僅味道特殊，吃到嘴里后還有一種辛辣味。

茴香菜特殊的芳香氣味來源于其中的茴香油，這種物質(zhì)可以促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，改善消化功能。而且茴香菜的膳食纖維含量也比較高，在潤腸通便的同時還能減少人體對脂肪的吸收。

因此，食欲不振、消化不良的人群特別適合食用茴香菜。

另外，茴香是少有的溫性蔬菜。中醫(yī)認為它入胃經(jīng)，有溫胃暖胃的功效，可用于調(diào)理各種胃寒型胃病。

【杏仁拌茴香】

做法：甜杏仁先用水煮十分鐘，茴香菜切碎備用。將甜杏仁和茴香菜按2:1的比例放入碗中，再加少許醬油和醋，拌勻后即可食用。

杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能減少體內(nèi)的壞膽固醇含量，降低血液的粘稠度，和茴香搭配，能更好地調(diào)理人體內(nèi)的血脂水平，并幫助延緩餐后血糖的上升。

5、芹菜，調(diào)壓、護腸道

芹菜也是一度被大家評為“最討厭的蔬菜之一”。但它卻不是普通蔬菜，能當藥用，因此又有“藥芹”之稱。

芹菜含有大量的維生素P，也稱之為蘆丁，具有調(diào)節(jié)血壓的作用；其中的黃酮化合物，對于調(diào)節(jié)血壓也是有幫助的。

芹菜的纖維素含量非常高，有助于通便，縮減代謝后產(chǎn)生的有害物質(zhì)堆積在腸道的時間，保護腸道。還能幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，對肥胖、高血脂人群非常有益。

注意：大家平時吃芹菜，主要是芹菜莖吃得比較多，其實它的葉子和根須，也有很好的功效，甚至強于芹菜莖。

芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強；芹菜葉含有的營養(yǎng)素比莖更多，如芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素C都是莖的兩倍多，鎂是莖的3.2倍，胡蘿卜素更是莖的8.6倍之多。因此，莖、葉都要吃。

　　味道很沖的蔬菜3

1.香菜

說到有特殊氣味的菜，很多人肯定第一個就想到香菜，確實香菜也是這6種菜里面最不受大家歡迎的，但是作為調(diào)料，香菜是經(jīng)常出現(xiàn)的。很多人都認為它的味道很沖，還有人說香菜應(yīng)該直接改名叫“臭菜”，這就過分了哈。

但是小編很愛吃香菜，吃火鍋的時候要丟很多香菜涮涮，吃起來可香了。不過據(jù)我所知，不吃香菜的人還是比較多的，甚至還有人直接穿著印有“不吃香菜”字樣的衣服去吃飯，可見對香菜是非常不感興趣的

2.香椿

有人說不愛吃香椿，小編是沒想到的。在我們老家，只有家門口有香椿樹的人才吃得到香椿，沒有的只能看著別人家吃，那叫一個羨慕，我一直以為香椿是人人都愛吃的，至少小編非常愛吃。

每到香椿苗長出來之后，摘下來不管是煮面條還是煎雞蛋，都非常美味，雖然看起來就是個樹葉，但是卻能做成美味。而且只有那一段時間能吃，過了之后就吃不到了，喜歡吃的人恨不得頓頓都吃，不喜歡吃的人自然就避而遠之。

3.紫蘇

這個菜是小編唯一不愛吃的，紫蘇其實在我們老家那邊隨處可見，葉子是紫色的，跟其它的雜草對比起來還算是比較好看的，但是后來才知道它竟然是個調(diào)料，做成菜之后味道簡直是太奇怪了。

很多人喜歡在燉魚或者炒菜的時候丟入一些紫蘇的葉子，認為可以增香，本身它也是一種香料，但是對于不愛吃的人來說完全是把一鍋菜都毀了。有人說南方人愛吃紫蘇，北方人不愛吃紫蘇，你們覺得說得對嗎？

4.洋蔥

說到洋蔥，很多人應(yīng)該都有“慘痛”的經(jīng)歷，第一次切洋蔥的時候，莫名其妙的就流下了眼淚，因為它的味道真的是太熏了，如果你在切洋蔥的時候流了眼淚，又慌慌張張地用手去揉眼睛，畫面簡直不敢想象呀。

雖說切的時候味道確實很大，但是烹飪熟了之后味道就淡了，一點也不熏，但是吃完之后嘴巴里面會有一股淡淡的'洋蔥味，還是可以接受的。洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒牛肉都是很常見的做法。很多網(wǎng)友表示：只要不讓我切洋蔥，吃的時候我還是很積極的。

5.芹菜

很多人也把它叫做香芹，一般也是拿來做配菜或者是調(diào)料的，芹菜炒肉就是很常見的做法，可以去除肉類中的異味，提升整個菜品的鮮味，但是很多人都不愛吃芹菜，認為味道怪怪的。但是愛吃的人就認為芹菜吃起來爽口清脆。蘿卜白菜，各有所愛吧。