懂咖啡的人不喝摩卡，摩卡咖啡是咖啡中比較常見的品種之一，受到許多人的喜歡，也正是如此，人們經(jīng)常理所當(dāng)然地認(rèn)為摩卡就是咖啡的一種，其實(shí)是不對(duì)的下面來(lái)看看為什么懂咖啡的人不喝摩卡。

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一、用料不同

咖啡廳里售賣的咖啡，無(wú)論是美式、摩卡，還是拿鐵、卡布奇諾，它們的基底都是意式濃縮咖啡（Espresso），只是在這個(gè)基礎(chǔ)上，還添加了其它的原料，因此就形成了它們各自不同的特點(diǎn)。

在意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上，往里面加入了大量的水稀釋過(guò)后，就有了美式咖啡；往里面加入巧克力醬、牛奶、鮮奶油等成分，就有了摩卡咖啡；往里面加入了牛奶，就有了拿鐵咖啡；往里面加入了牛奶和奶泡，就有了卡布奇諾咖啡。

關(guān)于這4種常見咖啡的主要原料構(gòu)成，我給大家歸納成了下面4個(gè)公式，一看就能一目了然：

美式咖啡=意式濃縮咖啡+水

摩卡咖啡=意式濃縮咖啡+巧克力醬+牛奶+鮮奶油

拿鐵咖啡=意式濃縮咖啡+牛奶（一般按1:2的.咖啡、牛奶比例）

卡布奇諾咖啡=意式濃縮咖啡+牛奶+奶泡（一般按1:1:1的比例）

二、口感不同

既然構(gòu)成的原料不同，這4種咖啡在口感風(fēng)味上，自然也會(huì)存在著不小的差異。對(duì)于第一次喝美式咖啡的人來(lái)說(shuō)，會(huì)感覺口感非常的寡淡，并且很單調(diào)，還有人曾調(diào)侃喝美式咖啡就像喝“洗襪子的水”。

和美式咖啡相比，另外3種咖啡的口感受眾度要更廣一些。

摩卡咖啡喝起來(lái)比較甜，口感豐富，與其說(shuō)喝的是咖啡，不如說(shuō)在喝一道甜品。拿鐵咖啡則是中規(guī)中矩，可以理解為是牛奶比咖啡多的咖啡味牛奶?？ú计嬷Z的特別之處在于其表面帶有的那層厚厚的奶泡，喝起來(lái)口感會(huì)比較綿密。

三、熱量不同

在喝咖啡的人群里，相信有一部分人，更關(guān)心的是，減肥應(yīng)該喝哪種咖啡？不應(yīng)該喝哪種咖啡？說(shuō)到這，我們就要提到這4種咖啡的熱量了。因?yàn)橥惹闆r下，熱量高，自然就意味著容易讓人“長(zhǎng)肉”。

我們以咖啡廳里經(jīng)常賣的大杯咖啡為例（473ml左右），來(lái)對(duì)這4種咖啡的熱量值，進(jìn)行一個(gè)排序：

1杯卡布奇諾咖啡≈150大卡熱量

1杯拿鐵咖啡≈190大卡熱量

1杯摩卡咖啡≈360大卡熱量

1杯美式咖啡≈10大卡熱量

從熱量值對(duì)比來(lái)看，美式咖啡的熱量最低，摩卡咖啡的熱量最高。

如果拿摩卡咖啡的熱量跟豬里脊肉做個(gè)對(duì)比，一份豬里脊肉（按100克）的熱量在150大卡，從這個(gè)角度說(shuō)，喝摩卡咖啡比吃肉還容易長(zhǎng)胖，自然就屬于減肥不建議喝的咖啡行列了。

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咖啡的作用

咖啡吸引人的魅力到底是什么?那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡的神奇功效。

酒精或煙草可以令人感到陶醉與刺激，同樣的,咖啡也可以令人感到興奮。

由于咖啡有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，所以能夠使筋肉疲勞恢復(fù)，提升你的工作效率，具有清醒大腦的效果。

另外,由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。

咖啡還有幫助消化的作用，特別是食用過(guò)肉類時(shí)、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。

由于咖啡可以分解脂肪，吃完熱能高的食物后，許多人必定都希望喝杯咖啡。

但是，也有研究證明，咖啡的消化功效會(huì)引起不真實(shí)的饑餓感，會(huì)讓你的食欲大大增加。

1、咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分

咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、單寧酸等。

2、咖啡對(duì)皮膚有益處

咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。

3、咖啡有解酒的功能

酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4、咖啡可以消除疲勞

要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5、一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石

對(duì)于含咖啡的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

6、常喝咖啡可防止放射線傷害

放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

7、咖啡的保健醫(yī)療功能

咖啡具有抗氧化及護(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

8、咖啡對(duì)情緒的影響力

實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)良好的影響。

如同酒精和香煙的陶醉感和刺激感一樣，咖啡具有劑作用。咖啡可刺激中樞神經(jīng)和肌肉，因而具有緩解肌肉疲勞、控制睡眠、激發(fā)頭腦的功能。

一方面提高心臟機(jī)能，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血流循環(huán)，鎮(zhèn)靜止頭痛，使人感到清爽。

另一方面，可刺激交感神經(jīng)，使副交感神經(jīng)興奮引起的陣發(fā)性呼吸困難得到控制。

咖啡還有助消化作用，特別在吃多了肉類的時(shí)候，使胃液分泌旺盛，促進(jìn)消化，減輕胃的負(fù)擔(dān)。

因?yàn)榭Х扔蟹纸庵镜墓π?，所以吃過(guò)高熱量的食物后，必須要喝些咖啡。

咖啡對(duì)大蒜還有消除臭味的'效果。吃了帶蒜味的菜后喝些咖啡是必不可少的。咖啡還有除臭效果。

在使用滴落式咖啡壺時(shí)，可將咖啡渣曬干后放人容器，放在冰箱的邊角處除臭用。同樣也可放入鞋柜里，作為除臭劑用。

若墊在煙罐底下，還可去除香煙的異臭味。另外，咖啡還可用做燒菜的調(diào)料。

例如在煮排骨時(shí)，在湯里放些速溶咖啡，在燒肉時(shí)將肉上蘸些咖啡，燒出來(lái)的肉味尤為噴香。

咖啡里的咖啡是否會(huì)對(duì)人體有害呢?可能有很多人心存疑慮。但是在2-3杯咖啡中的咖啡量是絕對(duì)沒有問(wèn)題的。何況適量的咖啡還有療效作用。

咖啡的功效

1、助力消化

咖啡里有咖啡這大家都知道。咖啡可以刺激神經(jīng)和肌肉，使精神振奮、抗疲勞，這都已經(jīng)被大家熟知。

其實(shí)咖啡對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)，它可以幫助消化，幫助脂肪的分解。我們?cè)谵k公室的下午，經(jīng)常會(huì)沖一杯黑咖啡來(lái)幫助消化午餐，就是這個(gè)道理。

2、有助減肥

有一陣兒特流行喝咖啡減肥。我們辦公室的女孩多，對(duì)這相當(dāng)關(guān)注，很長(zhǎng)一段時(shí)間辦公室里都是咖啡的味道。

咖啡可以減肥，這恐怕很多女孩都知道。但是恐怕是只知其一不知其二吧，喝咖啡以后需要同時(shí)積極動(dòng)起來(lái)，才能發(fā)揮真正的減肥功效!注意咖啡主要的熱量是在于你加入的奶精和糖。

3、抗氧化功效

最近，抗氧化功能的食物熱得一塌糊涂。大家都怕老吧，呵呵~~!因?yàn)椋Х鹊目寡趸δ芸梢詫?duì)抗自由基對(duì)人體的傷害。有研究顯示，

咖啡所含的抗氧化物質(zhì)比茶多了四倍，還能預(yù)防心血管疾病。還有，咖啡本身也符合抗氧化物的原則，色(深)又具有苦味。而且，咖啡在加了奶精之后，也不會(huì)影其抗氧化的作用。

4、預(yù)防眼睛干澀

有人做過(guò)調(diào)研，常常喝咖啡的人罹患干眼癥的幾率，比不喝咖啡的人要低的多?？Х扔幸环N成分叫嘌呤，對(duì)眼睛具有某種保護(hù)作用。

所以，像我們天天坐在電腦前，準(zhǔn)備一盒便捷的咖啡，偶爾喝一杯會(huì)起到預(yù)防眼病的作用。

但是，對(duì)于已經(jīng)罹患干眼癥的人以及有服用任何含有利尿成分藥劑的人，必須禁止服用含咖啡的飲料，以免加劇體內(nèi)水分的流失。

5、可緩解疼痛

經(jīng)常因失眠會(huì)頭痛，每當(dāng)這沖上一杯咖啡，確實(shí)有緩解的作用。其實(shí)這些非器質(zhì)性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡來(lái)緩解，不過(guò)要是晚上那就算了吧。

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咖啡的藥用價(jià)值

從中醫(yī)角度來(lái)講，咖啡具有特殊的芳香與苦味，中醫(yī)認(rèn)為，芳香類物質(zhì)多有提神醒腦的功能，苦味多入心經(jīng)，常飲咖啡有提神醒腦、消除疲勞的作用，非常適合上班族?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為，咖啡易通過(guò)血腦屏障，刺激中樞神經(jīng)，可使頭腦更為清醒，反應(yīng)靈敏，提高工作效率。

咖啡性辛溫，辛能散濕，溫能助陽(yáng)，因此有助腎陽(yáng)、利水的作用，可以提高排尿量，改善腹脹水腫。其作用與肉蓯蓉等性溫的中藥相似，因此現(xiàn)代有中醫(yī)配合咖啡調(diào)治濕熱痢疾或前列腺增生伴有濕熱者，效果不錯(cuò)。尤其前列腺增生患者，常飲咖啡還有止痛和抗增生作用。

咖啡還可以加速代謝，有熄風(fēng)止痙的功效。中風(fēng)、帕金森等以昏厥、震顫、麻痹為主要表現(xiàn)的病癥，均屬中醫(yī)風(fēng)證、痙證范疇，可適量飲用咖啡。現(xiàn)代有中醫(yī)研究認(rèn)為，將蠶豆與咖啡配合服用，可以有效控制震顫，防治帕金森。

咖啡雖好，飲用也應(yīng)有度，建議每天清晨飲用1杯即可，過(guò)量飲用會(huì)影響正常的睡眠，降低婦女受孕幾率，還可能造成骨質(zhì)疏松。此外，喝咖啡時(shí)最好加一點(diǎn)牛奶，尤其中老年人，不但能起到稀釋作用，讓口味更佳潤(rùn)滑，還可以防止骨鈣流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

咖啡的用法與用量

內(nèi)服：研末煎湯，6-10g。

咖啡的副作用

眼用致死的.現(xiàn)象很少發(fā)生。成人短時(shí)服用的致死量約為5-10g，服用1g即可出現(xiàn)不良反應(yīng)，多見中樞神經(jīng)和循環(huán)系統(tǒng)癥狀。以失眠，不安和激動(dòng)等早期癥狀發(fā)展到輕度昏迷、嘔吐、痙攣，肌肉緊張和震顫，心動(dòng)過(guò)速和期外收縮也常見。此外，還可見呼吸加快。

咖啡的采收和儲(chǔ)藏

果皮開始變紅即可采收。采果期因種類而異，小粒種9-11月采，9-10月為盛果期；中粒種11月至次年6月采，2-4月為盛果期。加工方法有兩種：

1、干制法：鮮果曬干或烘干后，用脫殼機(jī)脫去果皮和種皮，篩去雜質(zhì)即成。

2、濕制法：此法用于大規(guī)模生產(chǎn)。將鮮果用脫皮機(jī)脫皮，分開豆粒與果皮，再將脫去皮的豆粒在水中浸泡脫膠，洗凈，干燥，再脫去種皮即得商品咖啡豆。