黃瓜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。相信大家對(duì)黃瓜并不陌生，黃瓜具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用黃瓜對(duì)我們的身體有一定的益處。小編已經(jīng)為大家搜集和整理好了黃瓜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的相關(guān)信息，一起來(lái)了解一下吧。

　　黃瓜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)1

正常成熟的黃瓜，頂花會(huì)自然脫落，花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會(huì)變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經(jīng)常食用可能會(huì)對(duì)身體造成損害。

大致來(lái)講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個(gè)頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒(méi)有黃線頭，掰開(kāi)后種腔較小，瓜肉呈綠色。

瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過(guò)久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會(huì)碎斷。

生長(zhǎng)習(xí)性、

1、溫度、黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長(zhǎng)最好；最適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現(xiàn)高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫?zé)捗缈沙惺?℃的低溫。

2、光照、華北型品種對(duì)日照的長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，已成為日照中性植物，其光飽和點(diǎn)為5.5萬(wàn)勒克斯，光補(bǔ)償點(diǎn)為1500勒克斯，多數(shù)品種在8-11小時(shí)的短日照條件下，生長(zhǎng)良好。

3、水分、黃瓜產(chǎn)量高，需水量大。適宜土壤濕度為60-90%，幼苗期水分不宜過(guò)多，土壤濕度60-70%，結(jié)果期必須供給充足的水分，土壤濕度80-90%。黃瓜適宜的空氣相對(duì)濕度為60-90%，空氣相對(duì)濕度過(guò)大很容易發(fā)病，造成減產(chǎn)。

4、土壤、黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5-7.2之間的土壤，但以pH值為6.5最好。

　　黃瓜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)2

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有丙醇二酸、葫蘆素C、黃瓜酶、云香甙等有效成分，有補(bǔ)充維生素、補(bǔ)水排毒、降脂穩(wěn)壓、預(yù)防糖尿病、保護(hù)腎臟、減肥通便、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、順發(fā)亮甲、清新口氣、減輕關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛、醒酒、抗癌等多種保健作用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫功效，適用于咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等癥。尤其是作為盛夏主蔬，治療多種夏日時(shí)病，應(yīng)時(shí)順季，內(nèi)外咸宜。

黃瓜內(nèi)食方、小兒夏季熱、取數(shù)條黃瓜入水煮沸后撈出，調(diào)入100克蜂蜜燒沸，喝湯吃瓜。

口渴發(fā)熱、黃瓜250克，豆腐500克，共同煮湯服食

小兒熱痢、鮮嫩黃瓜與蜂蜜煎食。

普通痢疾、黃瓜葉不拘量，水煎服。

腹瀉、黃瓜葉曬干研末，每次10克，小兒減半，米湯送服。

2、黃瓜的藥用價(jià)值

痱子、新鮮黃瓜切成片，擦患處。

花斑癬（汗斑）、黃瓜對(duì)剖去籽，硼砂5克裝入瓜中，充分?jǐn)嚢?，待溶化后，取汁涂患處?/p>

燙傷、老黃瓜去皮去籽，搗爛取汁，涂患處。

膿皰瘡、黃瓜藤焙焦研粉，調(diào)入香油，涂患處。

蜂蜇傷、老黃瓜汁涂患處，每日數(shù)次。

吃黃瓜的禁忌

1、不宜棄汁制餡食用

黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素，做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。

2、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉

在黃瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素對(duì)治療消化道炎癥具有獨(dú)特的功效，能夠很好的刺激消化液的分泌，從而產(chǎn)生大量消化酶，可以使人胃口大開(kāi)。所以在食用黃瓜的時(shí)候千萬(wàn)不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。

苦味素不僅健胃，增加腸胃動(dòng)力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。

3、不能和西紅柿一起吃

由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的.維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。

西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。

如果您希望通過(guò)辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C，那么最好不要和黃瓜同吃了。

4、不能和花生一起吃

在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒，常用來(lái)生食，而花生米多油脂。一般來(lái)講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。

特別是對(duì)于腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。

5、不宜多食偏食

黃瓜不能一次性吃太多，而且吃黃瓜也一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌的黃瓜。

6、不宜生食不潔黃瓜

黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌，影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。

7、不宜加堿或高熱煮后食用

食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿，此外，黃瓜不宜高溫加熱，高熱加熱會(huì)使口感變差，同時(shí)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)減少。

　　乳黃瓜的功效與作用

1、乳黃瓜是什么

乳黃瓜是一種很小的黃瓜，還沒(méi)有長(zhǎng)大的時(shí)候，在很小的時(shí)候，還是很嫩的時(shí)候就采一來(lái)了，特別嫩，乳黃瓜可以和黃酒、醬油、味精或者是一些甜面醬等輔料一起腌制成了些好吃的腌制品。乳黃瓜因?yàn)楹苣郏哉f(shuō)全身都有小刺，當(dāng)天腌制，當(dāng)天吃，哪是特別不錯(cuò)的。因?yàn)樵诤苄〉臅r(shí)候就被采下來(lái)了，就像嬰兒一樣，所以才叫乳黃瓜的。特別的香甜鮮美，所以說(shuō)也叫醬菜之寶。

2、乳黃瓜的注意事項(xiàng)

乳黃瓜如果沒(méi)有腌制前是很適合血壓高的人食用的，不過(guò)如果腌制過(guò)了以后，因?yàn)楹}量很高，不適合高血壓病人，每次買回來(lái)的乳黃瓜很多的話一定要冷藏進(jìn)行保鮮。

3、乳黃瓜的功效

乳黃瓜有很好的解膩?zhàn)饔?，可以開(kāi)胃，乳黃瓜可以可單獨(dú)食用，同時(shí)也可以也可作調(diào)料。

腌醬黃瓜怎么腌制好吃

腌醬黃瓜有多種不同的方法，但想讓腌好的醬黃瓜好吃，一定要把黃瓜提前處理一下，要把黃瓜洗凈以后，切成段或者自己需要的樣子，加入適量食用鹽調(diào)勻腌制，然后把腌出的水分倒掉，這樣的黃瓜在腌制過(guò)程中才能更好的入味。

腌醬黃瓜的方法技巧教程

1、腌醬黃瓜的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮黃瓜2千克食用鹽和大蒜適量，另外要準(zhǔn)備一小塊生姜和適量生抽醋，白糖和蠔油，還要準(zhǔn)備少量的花椒和辣椒以及老抽，把準(zhǔn)備好的黃瓜洗凈以后，切成手指粗細(xì)的條狀加食用鹽腌制。

2、腌好以后的黃瓜去掉水分，并把它表面的水分晾干，放入到干凈的容器中，在炒鍋中放適量食用油，加熱后放入花椒和辣椒以及大蒜還有生姜，切成的絲炒香再把準(zhǔn)備好的香醋，生抽，老抽，蠔油和白糖等多種調(diào)味料放入到鍋中加熱煮開(kāi)。

3、讓煮好以后的料汁自然降溫，再把它直接加入的處理好的環(huán)過(guò)中調(diào)勻以后腌制兩三天以后，這樣黃瓜就能腌好，這時(shí)腌好的黃瓜，醬香濃郁，滋味誘人，不論是配粥還是下飯都特別好吃。