吃飯要細(xì)嚼慢咽的原因

吃飯要細(xì)嚼慢咽的原因，生活中吃東西老人都告誡我們要慢慢吃，要細(xì)嚼慢咽，其實(shí)老一輩說也是有道理的，細(xì)嚼慢咽能夠有效地預(yù)防高血壓、高血糖等癥狀，還可以防止因?yàn)槌缘倪^快傷及到器官，那么還有什么其他原因呢？現(xiàn)在分享吃飯要細(xì)嚼慢咽的原因，希望能幫到您！

　　吃飯要細(xì)嚼慢咽的原因1

細(xì)嚼慢咽更有利于消化。能讓食物更溫和柔軟，進(jìn)入腸胃之后與消化液充分混合，消化吸收。

細(xì)嚼慢咽可以減少胃腸的負(fù)擔(dān)。使唾液中的淀粉酶對(duì)食物中的淀粉成分進(jìn)行化學(xué)性消化，主要將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。

細(xì)嚼慢咽可以減慢血糖上升的速度。人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘達(dá)到峰值。當(dāng)血糖達(dá)到峰值的時(shí)候，大腦相應(yīng)的神經(jīng)中樞就會(huì)反饋出“吃飽”的信號(hào)給腸胃，使食欲降低，停止進(jìn)食活動(dòng)。如果吃得太快，血糖還來不及升高，大腦信號(hào)來不及反饋之前就已經(jīng)進(jìn)食了過量的'食物，久而久之容易導(dǎo)致高血糖、高血脂癥、肥胖等疾病的發(fā)生，也會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)引起腸胃疾病。

細(xì)嚼慢咽讓食物更安全。在咀嚼的過程中唾液和食物攪合在一起，唾液中的溶菌酶可以起到殺菌的作用。

細(xì)嚼慢咽可以增強(qiáng)記憶力。咀嚼能牽動(dòng)面部肌肉，促進(jìn)頭部血液循環(huán)，還能刺激腦部主管記憶力的部分。對(duì)于兒童來說，多咀嚼能促進(jìn)大腦發(fā)育；對(duì)中年人來說，則有助于提高工作效率；對(duì)老年人來說，則可以預(yù)防大腦功能衰退和老年癡呆癥。

細(xì)嚼慢咽還可以預(yù)防口腔疾病。吃飯時(shí)反復(fù)咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液，而唾液中含有多種消化酶及免疫球蛋白，不但有助于消化吸收，還可以殺菌和預(yù)防口腔疾病。

　　吃飯要細(xì)嚼慢咽的原因2

細(xì)嚼慢咽有助于食物消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。牙齒對(duì)食物起著物理粉碎的作用，不同類型的牙齒功能不同，一般來說，切牙主要負(fù)責(zé)切斷食物，尖牙負(fù)責(zé)撕咬食物，磨牙負(fù)責(zé)磨碎食物。舌頭與牙齒配合默契，通過充分咀嚼，可以將食物嚼細(xì)磨碎，增加食物與唾液的接觸面積，促進(jìn)食物更好的消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)，使食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好地被機(jī)體吸收。

細(xì)嚼慢咽有助于促進(jìn)唾液分泌。充分的咀嚼，可以促進(jìn)唾液分泌。唾液中含有水、唾液淀粉酶、溶菌酶等物質(zhì)。唾液淀粉酶主要是起到化學(xué)性消化作用，可以將食物中的淀粉分解為麥芽糖，這也是為什么此類食物在咀嚼的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生甜味；溶菌酶可以清除口腔中的細(xì)菌和病毒；而唾液中的水分又可以對(duì)口腔中的食物殘?jiān)鸬轿锢頉_刷的作用。

細(xì)嚼慢咽有助于控制肥胖。可能存在的機(jī)理是：食物在進(jìn)入機(jī)體消化吸收后，會(huì)升高體內(nèi)的血糖，而血糖升高到一定水平時(shí)，大腦食欲中樞會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)，細(xì)嚼慢咽減緩進(jìn)食速度，可以防止大腦發(fā)出信號(hào)時(shí)機(jī)體已經(jīng)攝入過高的能量；另外，還有研究者發(fā)現(xiàn)，受試者在進(jìn)餐時(shí)，將食物咀嚼40次后，與咀嚼15次相比，咀嚼40次有助于減少能量攝入，并且會(huì)產(chǎn)生更低的胃饑餓素（ghrelin），而這均有助于預(yù)防和治療肥胖。

細(xì)嚼慢咽可以防止因吞咽過快，使食物誤入氣管，而造成嗆咳或吸入性肺炎甚至窒息。

細(xì)嚼慢咽有助于品味美食。細(xì)嚼慢咽可以促進(jìn)味覺器官充分發(fā)揮作用，提高味覺感受，老年人的味覺敏感性有所下降，尤其應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，來更好地享受食物。

細(xì)嚼慢咽有助于鍛煉咀嚼肌肉，刺激胃腸道消化液的分泌。食物在口腔咀嚼和吞咽時(shí)，會(huì)刺激口腔和咽部感受器產(chǎn)生興奮，神經(jīng)沖動(dòng)被中樞系統(tǒng)分析和整合后，傳出神經(jīng)再將沖動(dòng)傳輸至胃腺細(xì)胞，進(jìn)而引起胃液分泌。細(xì)嚼慢咽會(huì)增加口腔和咽部對(duì)食物的感知能力，興奮其感受器，進(jìn)一步增加胃液分泌，提高胃部對(duì)食物的消化能力。