做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎

做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎，一到夏天來臨，人們最不能錯過的美食就是冰淇淋，有的人為了吃到健康的冰淇淋，都會選擇在家制造，而雞蛋作為冰淇淋的主要材料，那么做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎？不如繼續(xù)往下看看吧！

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不建議把雞蛋換成鴨蛋。因為鴨蛋具有更大的.腥味，鴨蛋黃比蛋黃更腥。 吃冰淇淋可能會影響口味。 如果您喜歡腥味，不妨嘗試一下。 另外，蛋清和蛋黃不容易分離，這增加了制作冰淇淋的難度，因此最好選擇雞蛋作為冰淇淋。

做冰淇淋可以用整個雞蛋么

做冰淇淋可以放全蛋液，也可以蛋黃蛋清分開使用，也可以不放雞蛋直接做。生雞蛋是一種很好的乳化劑，其中包含卵磷脂，可以使水和奶油充分融合在一起，從而達(dá)到使奶油起泡的效果。

如果是用全蛋的話，最好先將牛奶和雞蛋打在一起，然后開始加熱，這樣蛋清不易凝結(jié)成大塊，并且冰淇淋會變得精致。如果不用雞蛋的話，只要放淡奶油和煉乳以及牛奶可可粉就可以了。

冰淇淋放冰柜零下5度可以嗎

1、白天，冰淇淋在-16至-19度之間的溫度下存儲在展示柜中。

2、夜間，冰淇淋應(yīng)移至冰箱（或冰柜)中進(jìn)行存放（建議每5~7天晚上將冰淇淋展示柜關(guān)閉休息)，溫度應(yīng)至少為介于-18至-20度之間，最佳溫度為-25度。

3、存儲冰淇淋的冰箱（或冰柜)應(yīng)每周一次或兩次除霜

4、由于將冰淇淋從冰柜中取出后就比較堅硬，因此建議您在早上打開展示柜后，等到展示柜的溫度達(dá)到-10度，然后才能從冷藏柜到展示柜。一段時間后，您可以使用品嘗勺測試冰淇淋的軟度和硬度。大約半小時后，冰淇淋將達(dá)到中等硬度，您可以品嘗一下。

　　做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎2

做冰淇淋不可用鴨蛋

做冰淇淋不建議使用鴨蛋，鴨蛋的腥味較大，影響食用口感，若是喜歡腥味的人不妨可以嘗試一下，另外蛋清與蛋黃也不容易分離，增加了制作的難度，所以做冰淇淋最好還是選擇雞蛋。

做冰淇淋的方法

原料：

需要準(zhǔn)備 4 個雞蛋 (只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖適量即可。

步驟：

把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當(dāng)然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累。

把牛奶倒入鍋中，煮至微開；

將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結(jié)塊了)

將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼；

把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油，可以切 1CM 左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。